Tyto rozpláclé brownies jsou ideální pro milovníky čokolády! Bohaté a rozpláclé čokoládové brownies s červeným sametem se smíchají s pikantním tvarohovým koláčem a vytvoří dekadentní dezert.
Mezi mé nejoblíbenější dezerty patří tvarohové koláče, brownies a dort Red Velvet. Miluji krémovou nebo rozplývavou strukturu pečiva – ať už se jedná o tvarohovou polevu, lepkavé brownies nebo hladkou náplň tvarohového koláče. S kombinací některých z těchto dezertů jsem si už pohrávala, připravovala jsem měkké a žvýkací čokoládové sušenky Red Velvet Chocolate Chip Cookies a zasněné tvarohové brownies, ale nikdy jsem nedala všechny tři dohromady, až teď.
Co je lahodnějšího než kombinace červeného sametového dortu, cheesecaku a brownies? Tyto Red Velvet Cheesecake Brownies v sobě spojují všechny tři chutě v každém soustu, a vy tak získáte tři dezerty za jeden! Každý miluje rozpláclé brownies a tyto červené sametové tvarohové tyčinky jsou dokonalým způsobem, jak posunout jednoduchý pamlsek na vyšší úroveň.
Příprava těsta na červené sametové brownies
Základem těchto rozpláclých brownies je jednoduchý recept na červené sametové brownies. Mé oblíbené brownies používají kakaový prášek a máslo, které jim dodávají bohatou čokoládovou chuť. Aby byly červené sametové, přidávám jablečný ocet (volitelně) a červené potravinářské barvivo. Raději používám gelové potravinářské barvivo, protože nepřidává do těsta další tekutinu.
Tento jednoduchý recept na brownies lze připravit pomocí mikrovlnné trouby a zašpiní jen jednu mísu. Jednoduše rozpustíte máslo, kakaový prášek a sůl, pak přidáte cukr a šleháte, dokud se vše nespojí. Poté přidáte tekuté přísady (vejce, vanilku a ocet) a opět šleháte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Přidávejte potravinářské barvivo, dokud nedosáhnete požadované barvy.
Posledním krokem je vmíchání mouky. Já to dělám jako poslední a používám k tomu stěrku, protože nechcete těsto příliš promíchat. Chcete mít koláčky vláčné a měkké, ne suché a husté, takže dávejte pozor, abyste míchali jen do té doby, než se těsto spojí. Odložte si ⅓ šálku těsta a zbytek nalijte do připravené formy, než přejdete k tvarohové části těchto brownies s červeným sametovým krémovým sýrem.
Příprava tvarohového těsta
Moje oblíbená část červeného sametového dortu je pikantní tvarohová poleva. Místo tradiční polevy pro tyto červené sametové tvarohové tyčinky dělám tvarohové těsto, které se promíchá a upeče společně s těstem na červené sametové brownies. To znamená, že si na brownies můžete pochutnat dříve a nemusíte čekat, až před polevou vychladnou!
Pro tvarohové těsto používám podobné ingredience jako pro tvarohovou polevu, přidávám vejce pro větší sytost a používám pouze krystalový cukr. Příprava je snadná a stejně jako těsto na červené sametové brownies se dá všechno udělat v jedné míse.
V mixéru nebo ručním šlehačem vyšleháme smetanový sýr a cukr dohladka. Podle potřeby seškrábejte stěny a dno a ujistěte se, že se vše dobře spojilo. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a šlehejte, dokud se rovnoměrně nepromísí.
Míchání těsta
Na pánev s brownies těstem dávejte po lžících tvarohové těsto a ujistěte se, že je rovnoměrně rozložené. Na spojené červené sametové tvarohové tyčinky naneste lžící rezervovaný ⅓ šálek brownie těsta.
Jakmile budete mít všechna těsta na pánvi, vezměte nůž a jemně je promíchejte. Tím vytvoříte krásný mramorový efekt vašeho červeného sametového vířivého cheesecaku a zajistíte, že každé sousto bude plné všech tří chutí.
Tipy pro dokonalé tvarohové koláčky Red Velvet Cheesecake Brownies
Po letech zkušeností s přípravou červeného sametového dortu, tvarohového koláče a koláčků jsem pochytila několik triků, jak připravit dokonale vláčné, krémové a čokoládové koláčky Red Velvet Cheesecake Brownies.
- Koláčky nepřepečte: Největší chybou, které se lidé při pečení brownies dopouštějí, je jejich přepálení. Načasování je nejdůležitější – chcete, aby byl střed koláčků vláčný a po vytažení z trouby ještě trochu lepkavý, takže začněte kontrolovat jejich propečenost brzy po 25 minutách.
- Připravujte s předstihem:
- Těsto na brownies je stejně jako tvarohový koláč nejlepší po jednodenním odležení (je ještě křehčí), takže se snažte přípravu těchto červených sametových tyčinek naplánovat dopředu.
- Těsto vířte, nemíchejte: Možná budete v pokušení vířit těsta tak moc, že se nakonec smíchají v jedno spojené těsto. Při víření těst buďte zdrženliví, jinak nedosáhnete krásného mramorového vzhledu.
Tento recept na červené sametové brownies je tak snadný na přípravu a nemusíte se ani starat o šlehání polevy nebo vodní lázeň. Krémová tvarohová náplň se víří společně s bohatou vrstvou červeného sametového brownie, které v každém soustu získá příval chuti a textury. Tyto červené sametové cheesecake brownies plné čokolády, pikantního smetanového sýra a zářivě červené barvy jsou tím nejjednodušším způsobem, jak získat všechny mé oblíbené dezerty najednou.
Další recepty na brownies:
- Nutella Brownies
- The Ultimate Gluten-Free Brownies
- Peanut Butter Pretzel Brownies
- Snickers Brownies
- Cheesecake Brownies
- 1/2 hrnku (1 tyčinka/115 g) nesoleného másla, rozpuštěné
- 3 polévkové lžíce (20g) neslazeného kakaového prášku
- 1/4 čajové lžičky soli
- 3/4 šálku plus 2 polévkové lžíce (175g) krystalového cukru
- 2 velká vejce
- 3/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1/2 čajové lžičky jablečného octa (nebo destilovaného bílého octa), volitelně
- 2-3 lžičky červeného potravinářského barviva (používám gelové)
- 2/3 šálku (95 g) hladké mouky
- 8 uncí (225 g) plnotučného smetanového sýra, pokojové teploty
- 1/4 šálku (50 g) krystalového cukru
- 1 velké vejce
- 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
-
Předehřejte troubu na 350°F/180°C. Formu na pečení o rozměrech 8×8 palců vyložte pergamenovým papírem.
-
Připravte těsto na brownies: Do velké žáruvzdorné mísy dejte máslo, kakaový prášek a sůl. V mikrovlnné troubě ohřívejte v 30sekundových intervalech a mezi jednotlivými intervaly míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte cukr a šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte vejce, vanilkový extrakt a ocet a šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte červené potravinářské barvivo, dokud nedosáhnete požadované barvy. Přidejte mouku a pomocí gumové stěrky přeložte, dokud se nespojí. Odložte stranou 1/3 šálku těsta a zbytek nalijte do připravené formy. Povrch uhlaďte.
-
Připravte tvarohové těsto: Pomocí mixéru nebo ručního šlehače vyšlehejte smetanový sýr a cukr (při použití mixéru na střední rychlost) dohladka. Podle potřeby oškrábejte stěny a dno mísy. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a šlehejte, dokud se nespojí. Lžičkou přelijte tvarohovou směs přes těsto na brownie.
-
Vezměte si rezervovanou 1/3 šálku těsta na brownie a lžičkou přelijte těsto. Pomocí nože nebo špejle jemně zavíčkujte obě těsta, abyste získali mramorový efekt.
-
Pečte 25-30 minut, dokud tvarohová náplň neztuhne, mírně se nenadýmá a párátkem zapíchnutým do středu brownies nevyjdou vlhké drobky (z brownies těsta), nikoliv suché. Nechte brownies zcela vychladnout a poté je uložte do chladničky alespoň na 2 hodiny, dokud nebudou dostatečně pevné na krájení. Po ztuhnutí je pomocí pergamenového papíru vyjměte z formy a nakrájejte na čtverce. Brownies chutnají ještě lépe druhý den po jejich přípravě.
-
Skladujte brownies v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní.
.