Restaurace
Tady se dozvíte, proč si proslulá první restaurace ve Waterbury, kde se podává jídlo z farmy, stále zaslouží všechna ocenění.
Věrní gurmáni i nováčci v restauracích milují The Feed. Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje, který dostáváte dvakrát týdně.
Jídelna v restauraci Hen of the Wood. / Foto: Shem Roose
Je chladný a mrholivý den v polovině června, což je obvyklé během deštivého jarního období, díky němuž se Zelené hory zdají být ještě zelenější. Ale na rozdíl od většiny rekreantů ve Vermontu v tomto ročním období tu s manželem nejsme proto, abychom se pěšky a na kole prodírali zapadlými lesy: Vydáváme se na téměř dvousetkilometrovou, více než tříhodinovou pouť do původní restaurace Hen of the Wood, která je venkovskou legendou od doby, kdy ji před 14 lety ve Waterbury otevřel šéfkuchař a spolumajitel Eric Warnstedt. Hned u silnice, po které turisté jezdí na sever do Stowe, ji spatříme: malebnou, ale nenápadnou cihlovou budovu mlýna pomalovanou nápisem „Waterbury Feed Co.“
Těžké dveře po otevření do nenápadného posezení hlasitě zaskřípou a já přemýšlím, proč je kolem toho tolik povyku. Ale když sejdeme po schodech dolů, začínám chápat. Chvíli trvá, než si mé oči zvyknou na přítmí jeskynní jídelny ve spodním patře, kde se břidlicové stěny třpytí ve světle votivních svíček. Jakmile se jim to však podaří, skrze okna se objeví hlavní atrakce: klidný potůček a kaskádovitý vodopád hned za oknem. Na mysl přichází slovo „kouzelný“.
Slepice z lesa je však stejně tak o výchově jako o přírodě. Je to koneckonců místo, kde nechávají na stole ručně psaná přání k narozeninám – a podávají jídlo z místních zdrojů, které je božské a oduševnělé. V tento pozdně jarní večer začínáme peříčkem z nasucho sušené koppy pokapané EVOO, kterou dokonale doplňuje talíř syrového mléčného sýra z Vermontu a domácí šumivé víno. Druhý chod přináší ručně vyráběné scarpinocc plněné kozím sýrem se zářivou rebarborovou mostardou a zemitým chřestem, a k tomu podpisový toast s (jak jinak?) dřevěnými houbami a pošírovaným kachním vejcem. Úžasným hlavním chodem je pak hanger steak odpočívající v bazénu sladko-hráškového crème fraîche a funky blue.
Jako dezert si dáváme bohatý máslový pot de crème, než vyrazíme zadními dveřmi na terasu restaurace, kde není třeba honit se za mnoha vodopády v okolí – v Hen of the Wood je jeden krásný součástí jídla.
Topnotch Resort v nedalekém Stowe. / Courtesy photo
Hen of the Wood
Waterbury, Vermont
Míle od Bostonu: 189
802-244-7300, henofthewood.com.
STAY
Stowe’s Topnotch Resort (od 279 dolarů za noc) není jen pro lyžařskou sezónu:
802-253-8585, topnotchresort.com.
HRA
Chcete spálit včerejší skvělé jídlo? Vydejte se na Stowe Recreation Path, zpevněnou 5,3 km dlouhou zelenou stezku, na kterou můžete navázat přímo v Topnotchi, a vychutnejte si malebné výhledy a možná i pár doušků v pivovaru Idletyme, který se nachází na trase a nabízí rozlehlou venkovní terasu s cornhole a vynikající dvojité IPA vyráběné přímo na místě.
802-253-4765, idletymebrewing.com.
Přečtěte si více o Ultimate Five-Star Foodie Road Trip
.