Vědecký název
Salacca zalacca (Gaertn.) Voss
Obvyklé názvy
anglicky: salak, salak palm, snakefruit; německy: Salakpalme; švédsky: salak 11
Synonyma
Calamus zalacca Gaertn.; S. edulis Reinw.; C. salakka Willd. ex Steud.; S. blumeana Mart.; S. edulis var. amboinensis Becc. Mogea; S. rumphii Wall. 10
Family
Arecaceae
Origin
Malesia: Indonésie – Jáva, Sumatra
Použití
Jedlé plody; nedobytný živý plot a velmi pichlavé listy se také stříhají na stavbu plotů 4
Výška
Dorůstá do 10 stop (3 m)
Rozšíření
Malá trsovitá palma
Prostor rostliny
Prostorný/vzpřímený/polovzpřímený 1
Životnost
Může být produktivní 50 a více let 12
Kmen/kořen/větve
Prutnatý, bezkmenná trsnatá palma
Listy
Vždyzelené; zpeřené listy; délka 13-23 stop (4-7 m); listové pochvy, řapíky a lístky vyzbrojeny četnými dlouhými, tenkými, šedými až načernalými ostny
Květy
Dvojdomé; vyžaduje samčí a samičí rostliny, které jsou potřebné k plodu
Ovoce
Bohatá žlutobílá mea je mírně křehká, jemná lahodná směs kyselosti a cukrů 8
Roční období
V zásadě tato palma kvete a plodí nepřetržitě po celá léta, ale přesto má během roku vrcholná období
Potřeba světla
Aspoň 30% zastínění po dobu prvních 3 let formou stínící tkaniny nebo stínících stromů i. tj. pod stávajícími ovocnými stromy 7
Snášenlivost půdy
Zdá se, že dobře roste na vápenitých vápencových půdách 8
PH preferuje
6,0-7.0
Snášenlivost vůči suchu
Dává přednost vlhku; kvůli povrchovému kořenovému systému vyžaduje po většinu roku vysokou hladinu podzemní vody
Snášenlivost vůči chladu
Velmi citlivá na chlad; musí se udržovat nad 50°F(10°)
Rozteč rostlin
2-6 stop (0,6-1.8 m) 12
Kořeny
Kořeny nezasahují do velké hloubky
Invazní potenciál *
Není známý
Známé nebezpečí
Trny
Čítanka
Palma salaková, Archiv Rady pro vzácné ovoce Austrálie
Salak Suwaru, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Palma Salak Fact Sheet, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Palma Salak, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Původ
Pochází z Indonésie. Rostlina se běžně pěstuje pro své jedlé plody v tropickém Thajsku, Malajsii a Indonésii, kde je velmi ceněná a často ji najdete na místních trzích. 2
Popis
Relativně malá, velmi trnitá, plazivá a poléhavá, téměř stonková palma dosahující výšky 1-5 m, rostoucí v kompaktních trsech způsobených nadměrným větvením u báze. 1
Palma salaková se vyskytuje v nadmořských výškách od hladiny moře do 500 m ve vlhkých tropech celého malajského souostroví. 1
Stéblo většinou podzemní stolon, pouze jeho koncová listonosná část je vzpřímenější, dosahuje délky několika metrů a průměru 10-15 cm, často se větví; nové kořeny vyrůstají ze stonkubezprostředně pod korunou listů; internodia jsou velmi přetížená, listové růžice zasunuté téměř vodorovně. 12
Pozor, je to palma ostnitá, i když, až uvidíte tuto palmu, poznáte, proč se v Asii běžně používá jako živý plot.
Květy
Květenství anaxilární složené laty, stopkaté, zprvu uzavřené laty; samčí květenství 50-100 cm dlouhé, složené ze 4-12 laty, každá 7-15 cmx 0,7-2 cm, samičí 20-30 cm dlouhé, složené z 1-3 laty, 7-10 cm dlouhé. Květy v párech v paždí šupin; tyčinkové květy sčervenavou, trubkovitou korunou a 6 tyčinkami nesenými na hrdle koruny a drobnou pestíkem; pestíkové květy s trubkovitou korunou, žlutozelenou na povrchu a tmavě červenou uvnitř, trojbokým vaječníkem s krátkým trojpouzdrem, červenou stopkou a 6 tyčinkami nesenými na hrdle koruny. 12
Plod
Tento plod se pěstuje v mnoha zemích jihovýchodní Asie. Nejsalakovitější plody však pocházejí z Bali.
Plody na tropické ovoce výjimečně pevné a křehké, kulovité, červenohnědé, 1-4 x 2-3 palce. (2,5-10 x 5-8 cm). 1
Je poměrně sladký, když je plně zralý, ale nezralé plody jsou kyselé a trpké díky přítomnosti malého množství kyseliny tříslové.
Považuje se za jeden z nejlepších palmových plodů pro konzumaci za syrova. V Indonésii se plody také kandují („manisan salak“), nakládají („asinan salak“) a čerstvé nezralé plody se mohou používat do „rujaku“, pikantního salátu z nezralého ovoce. 4
Tvoří velké trsy kulovitých plodů pokrytých překrývajícími se hnědými šupinami. Plody rostou v kompaktních shlucích mezi větvemi na bázi palmy a obtížně se sklízejí.
Plody rostou ve shlucích na bázi palmy a pro červenohnědou šupinatou slupku jsou známé také jako hadí plody. Mají přibližně velikost a tvar zralého fíku s výraznou špičkou. Dužina je jedlá.Plody lze oloupat stisknutím špičky, což by mělo způsobit odloupnutí slupky, takže ji lze odtrhnout. Uvnitř plodu jsou tři laloky, přičemž dva větší nebo dokonce všechny tři obsahují velké nejedlé semeno. Lupeny se podobají velkým oloupaným stroužkům česneku a mají jejich konzistenci. Chuť je obvykle sladká a kyselá, se silně trpkým okrajem, ale její textura podobná jablku se může lišit od velmi suché a drobivé (salak pondoh z Yogyakarty) po vlhkou a křupavou (salak Bali). 5
Odrůdy
Nejchutnější ze všech salaků jsou na Bali, kde se různé odrůdy poznají podle vůně. Odrůda „Gondak“ má sladkou vůni podobnou květu gondaku bali. Odrůda „Nangka“ je o něco menší plod s tmavší slupkou, ale stejné chuti jako „Gondak“ („Nangka“ je balijské slovo pro jakfruit). ‚Lipan‘ je vzácná, těžko dostupná chudá odrůda, která vytváří malé plody s červenými čarami na dužině („Lipan“ znamená na Bali stonožka). 8
Sklízení
Palma začíná kvést tři až čtyři roky po zasetí. Může býtproduktivní po dobu 50 i více let. Z nedostatečných dostupných údajů vyplývá, že roční výnosy se pohybují v rozmezí 5 – 15 t/ha. 4
Opylení
Obvykle je dvoudomá, u některých bylo zjištěno, že jsou jednodomé. Opylení je pravděpodobně způsobeno hmyzem, zejména snovačkou, předběžně identifikovanou jako Nodocnemissp. V Queenslandu v Austrálii je pyl přenášen z palmy na palmu pomocí brouků rodu Murculionid, kteří ve velkém množství navštěvují květy. plody dozrávají za 5-7 měsíců po opylení. 12
Existuje nejméně jedna jednodomá odrůda. ‚Bali‘ vytváří květenství s hermafroditními i tyčinkovými květy; ty druhé produkují funkční pyl. 4
Propagace
Semena se vysévají přímo na pole (2-5 semen dohromady do 2 cm hlubokých jamek) nebo na záhony ve školkách. Semenáčky se vysazují na pole v období dešťů, když jsou staré několik měsíců.
Klíčení se projeví, když se válcovitá zátka obsahující embryo vytlačí přes zárodečný otvor na vrcholu jádra. Z vrcholu zátky brzy vyrůstá radikula a po stranách této zátky se objevuje výhonek, hlavní kořen a několik vedlejších kořenů. Přibližně 60-90 dní po výsevu se objeví první úplný list, rozvětvený a asi 8-12 palců dlouhý. (20-30 cm), je plně rozvinutý, přičemž semeník je stále pevně připojen k jádru. 4
Kultivace
Salka má zřejmě krátký, slabý kořenový systém a ve vlhkých podmínkách snadno přepadává. Kmen má ve zvyku růst podél zeměneustále se obnovuje, když se oddenek rozpadá. 9
Salaky se obvykle vyřezávají, aby nesnižovaly výnos plodů mateřské palmy. Boční výhony lze ušetřit, aby z nich vyrostly plodonosné stonky nebo aby se použily k vegetativnímu množení. Pokud vzpřímená část stonku vyroste příliš vysoko, palma ztrácí vitalitu, pravděpodobně proto, že mladé kořeny vytvořené bezprostředně pod korunou nedosáhnou do půdy. aby se palma omladila, zemědělci obvykle zatlačí stonek zpět do země a zazemní jej. Stárnoucí části rostlin se odřezávají a buď se zahrabávají mezi palmy, nebo se spalují a popel se používá jako hnojivo. 12
Potravinářské využití
Jedná se o tropickou palmu, kterou lze pěstovat v uzavřených prostorách, při pěstování ve velkých kádích plodí.
Palma salaková se pěstuje pro své plody, z nichž většina se konzumuje v čerstvém stavu, když jsou plně zralé. V Indonésii se plody také kandují („manisansalak“), nakládají („asinan salak“) a čerstvé nezralé se mohou používat do „rujaku“, pikantního salátu z nezralých plodů. 12
Jádra mladých plodů javánské formy „Pondoh“ jsou jedlá. 4
Další využití
Těsně vysazená řada palem tvoří nedobytný živý plot a velmi ostnaté listy se také stříhají na stavbu plotů. Listy se používají jako krytina. Kůra řapíků se může použít na rohože. 4
Obecně
Název podle sopky, hory Salak v Západní Jávě v Indonésii
Obr. 18 
Obr. 18. İndoneziyanın poçt markası (Známky Indonésie)
Komentář
„Palma Thesalak na Floridě nerodila podle očekávání. FairchildTropical Garden s dvoudomými palmami je měla plodné po 37letech. Pisatel pěstoval šest palem salak typu Bali, které byly nakonecodstraněny po 25 letech bez plodů. Plánuje se, že se o to pokusí znovu,místo místa zastíněného stromy použije stínící látkový kryt.“ 3
William F. Whitman, Pět desetiletí s tropickým ovocem, 2001
Seznampěstitelů a prodejců
.