Snadné čokoládové lanýže se šampaňským

Tyto měkké, sametové, dekadentní a ovocné čokoládové lanýže se šampaňským se snadno připravují bez válení, nabírání a tvarování. Jsou posypané kakaovým práškem pro zvýraznění chuti a snadnou manipulaci nebo zlatým lesklým prachem pro nádech extravagance, ideální na oslavy!“

Konec prosince je pro mě vždycky trochu zvláštní, protože je to nejen konec roku, ale také výročí naší svatby! Určitě je spousta věcí, které bych na své svatbě změnila, ale rozhodně ne chlapa, se kterým jsem ji mohla sdílet, a tu novou kapitolu našeho života, do které jsme se společně pustili 🙂 Takže na nové kapitoly, nové začátky a samozřejmě na zbrusu nový rok všem mým milým čtenářům!

Testování chuti dobré kombinace čokolády, která doplňuje mé oblíbené bublinky!

A jak lépe se podepsat pod letošní rok a přivítat rok 2018 než malým sladkým pohoštěním – těmito rozplývajícími se v ústech, měkkými, sametovými, dekadentními a snadnými čokoládovými lanýži se šampaňským!“

Tyhle budou PERFEKTNÍ na vaše oslavy konce roku/svatebního večírku, a dokonce i na valentýnské oslavy.

Přestože se šampaňské a čokoláda zdají být jako stvořené k sobě, vedou se debaty o tom, jak tyto dvě ingredience nejlépe spojit. Proto je dobré udělat si představu o čokoládě a bublinkách, které použijete k výrobě těchto čokoládových lanýžů se šampaňským. I když miluji tmavé čokoládové lanýže, šampaňské se s tmavou čokoládou páruje spíše špatně. Brut šampaňské (suché šampaňské) s čokoládou spíše zvýrazní velmi kyselé a hořké tóny. Proto doporučuji použít sladší šampaňské nebo sladší šumivé víno, jako je spumante, cava, prosecco nebo jiskřivé červené víno. Mléčná čokoláda nebo bílá čokoláda se bude lépe mísit s chutí šumivého vína, proto jsem se rozhodla pro tento recept na čokoládové lanýže místo bílé čokolády použít mléčnou čokoládu.

K a já jsme vlastně vyzkoušely několik kombinací čokolády a šampaňského, abychom zjistily, jaká kombinace nám nejvíce vyhovuje. Testoval jsem chuť Asti se dvěma svými oblíbenými čokoládami – mléčnou a hořkou čokoládou Callebaut. Nevadilo by mi ani použití mléčné nebo hořké čokolády Lindt. Další dobrou volbou by byla čokoláda Ghirardelli.

Jak oddělit čokoládové lanýže, aniž bychom porušili jejich tvar.

Jelikož Asti chutná poměrně ovocně s příchutí hroznů, broskví a černého bezu, mléčná čokoláda tento chuťový profil velmi dobře doplnila. Hořká čokoláda s ní byla v pořádku, ale sladkost šampaňského se ztrácela s hlubokou, bohatou a hořkou chutí hořké čokolády. Proto jsem se rozhodla pro mléčnou čokoládu, která je sladší než hořká, ale také dobře zvýrazňuje chuť šampaňského. Do lanýžů jsem přidala jen trochu hořké čokolády, abych sladkost lanýžů také vyvážila, ale ujistila jsem se, že mléčná čokoláda je hlavní chutí.

Na okraj, v poslední době jsem byla tak trochu posedlá jihokorejskými dramaty a v jednom z nich jsem viděla, že postavy jedly ty nejjemnější čokoládové lanýže, které byly nakrájené na čtverečky místo kuliček. A místo toho, aby byly namočené v čokoládě, byly tyto lanýže jednoduše posypané kakaovým práškem. Po chvíli pátrání na internetu jsem zjistila, že tyto čokoládové bonbony se nazývají čokoláda Nama a v Japonsku a některých částech východní Asie jsou legendární. Tak jsem se tím inspirovala a rozhodla jsem se, že tyhle čokoládové lanýže se šampaňským udělám stejným způsobem! 🙂

Takže nejdřív důležité otázky – jak udělat čokoládové lanýže, aniž by se udělal nepořádek?

Místo nabírání, tvarování a namáčení lanýžů dávám přednost jinému způsobu výroby těchto lanýžů. Směs prostě nachystám do misky a po vychladnutí ji místo toho nakrájím na čtverečky. Je to velmi snadné. Samozřejmě není nic špatného na kulatých/tvarovaných lanýžích (to je přece jen tradičnější) a já je taky tak dělám (například tyto rumové lanýže s hořkou čokoládou nebo tyto bourbonové perníkové lanýže). Ale tyto čokoládové lanýže se šampaňským mohou být ve srovnání s těmi z hořké čokolády měkčí, takže z tohoto důvodu bude snazší je nakrájet na čtverce nebo tvary, než je stáčet do kuliček. Pro lanýže vzhledu Nama můžete povrch jednoduše poprášit kakaovým práškem. S pouhým lehkým poprášením vypadaly tyto čokoládové lanýže stejně elegantně jako lanýže Nama.

Tyto šampaňské lanýže jsem však chtěla obalit celé, aby se nelepily ani po změknutí. Rozhodla jsem se je také obalit směsí kakaového prášku a zlatého lesklého prachu, abych jim dodala jasný, krásný třpyt! Díky tomuto zlatému lesklému prachu vypadají tyto čokoládové lanýže luxusně a mimořádně speciálně, což je ideální pro oslavy, jako je nový rok, svatba, narozeniny, výročí, Valentýn atd. Místo běžného přírodního kakaového prášku použijte holandský kakaový prášek nebo kvalitní kakaový prášek, protože do těchto dekadentních šampaňských lanýžů nechcete přidávat hořkost přírodního kakaového prášku. Přírodní kakaový prášek ze supermarketu má velmi hořkou chuť, která ruší chuť těchto šampaňských lanýžů. Ještě lepší volbou by však byl holandsky zpracovaný kakaový prášek nebo kvalitní kakaový prášek, například kakao Callebaut nebo Valrhona.

Tyto čokoládové šampaňské lanýže se krájejí teplým ostrým nožem. Nezapomeňte po každém řezu otřít čepel, abyste zajistili krásné a čisté řezy. Po nakrájení lanýže na několik minut zchlaďte/zmrazte, aby naříznuté okraje opět ztuhly a bylo snazší lanýže oddělit. Ty pak obalte v kakaovém prášku.

Po obalení lanýžů v kakaovém prášku je můžete podávat buď jen tak, NEBO můžete povrch poprášit trochou zlatého lesklého prachu pro skutečně slavnostní vzhled! K poprášení povrchu zlatým lesklým prachem použijte malý suchý štětec. Zkoušela jsem také povrch potřít štětcem se zlatým lesklým prachem rozpuštěným v troše vodky (jako barva), ale to příliš nefungovalo a raději jsem ho jen poprášila. Polovinu lanýžů jsem poprášila zlatým lesklým prachem a druhou polovinu jsem si nechala jen s kakaovým práškem.

Lanýže poprášené kakaovým práškem lze nabalit na sebe. Zlatem poprášené lanýže je však lepší uchovávat v jedné vrstvě, aby nedošlo k narušení/znečištění zlatem poprášeného povrchu.

Jak tyto čokoládové lanýže se šampaňským chutnají?

Jedním slovem – návykově. Ovocná chuť šampaňského přetrvává po počáteční bohaté čokoládové chuti a kakaový poprašek vyvažuje sladkost čokoládových lanýžů. Navíc mají nádherně krémovou a v ústech se rozplývající hladkou konzistenci.

Tyto čokoládové lanýže se šampaňským je nejlepší uchovávat v lednici. V zimě by nemělo vadit, když je necháte při pokojové teplotě, ale v horkém letním dni mohou tyto lanýže příliš změknout. Pokud máte možnost, nechte lanýže před podáváním jen několik minut venku. Čokoládové a ovocné tóny jsou opravdu cítit, když lanýže nejsou příliš studené. Vzhledem k tomu, že jsou obalené kakaovým práškem, měly by se i při pokojové teplotě lépe nabírat a jíst, pokud je však budete podávat v horkém/vlhkém letním dni, doporučuji je podávat s koktejlovými vidličkami (jsou pevnější než běžná párátka).

Tyto šampaňské lanýže jsou PERFEKTNÍ slavnostní pohoštění! Můžete je podávat se stejným šampaňským, které jste použili i k jejich výrobě. Čokoládové lanýže se šampaňským jsem spojila s tímto nádherným zlatým třpytivým šampaňským koktejlem, který jsem vyrobila ze stejného šampaňského, které jsem použila na čokoládové lanýže.

Navíc bez válení, nabírání a tvarování se tyto lanýže se šampaňským dělají TAK snadno a nejsou příliš špinavé. To je u mě velké plus. 🙂 Dodaná extravagance díky zlatému lesklému prachu se hodí nejen na oslavy, ale dokonce si vaši hosté budou myslet, že jste je koupili v luxusním obchodě s čokoládou!

Hledáte další recepty? přihlaste se k odběru mého bezplatného newsletteru s recepty, abyste každý týden dostávali nové recepty do své schránky! Najdete mě, jak sdílím další inspiraci na Pinterestu a Instagramu.

Čokoládové lanýže se šampaňským

Autor: Mgr: Dini K.

Čokoládové lanýže se šampaňským – v ústech se rozplývající měkké, sametové, dekadentní, ovocné lanýže, jejichž výroba je snadná a méně chaotická. Posypané kakaovým práškem a zlatým lesklým prachem. Ideální na oslavy. Na tento recept je přibližně 8 hodin nečinnosti.

▢ 340 g mléčné čokolády callets nebo jemně nasekané
▢ 60 g polosladké čokolády asi 50-55 % kakaa, kalíšky nebo jemně nasekané
▢ ⅓ šálku šampaňského viz příspěvek na blogu o výběru správného šampaňského
▢ 2 lžíce smetany
▢ špetka soli
▢ 1 lžíce másla
▢ 2 PL likéru St Germain nebo brandy viz poznámky
▢ ½ šálku kakaového prášku Callebaut NEBO holandského kakaového prášku
▢ Zlatý lesklý prach potravinářské kvality

Návod k přípravě:

Čtvercovou formu o rozměrech 6 x 6 palců vymažte máslem a vyložte pergamenovým nebo voskovým papírem. Můžete také použít pánev o rozměrech 7 x 7 palců nebo také formu na chléb o rozměrech 9 x 4 palce. Rovné stěny jsou vhodnější, ale nejsou nutné.
Čokoládu, šampaňské, smetanu a sůl dejte do žáruvzdorné mísy nebo kovové misky.
Do hrnce nalijte několik centimetrů vody a na sporáku ji přiveďte k varu. Misku postavte na vrch hrnce a rozpusťte čokoládu se všemi přísadami (metoda dvojitého kotle). Průběžně míchejte, dokud nezískáte hladkou směs, ve které zůstane jen několik malých nerozpuštěných kousků čokolády.
Odstavte čokoládu z ohně a přidejte máslo a likér. Mícháme, dokud se malé kousky čokolády a másla zcela nerozpustí a nezapojí do čokoládové směsi.
Čokoládovou směs nalijeme do připravené formy.
Přikryjeme formu (abychom čokoládu ochránili před pachy z lednice) a necháme ji přes noc v chladničce. Případně můžete pánev vložit na přibližně 4 hodiny do mrazničky. Dbejte na to, aby pánev byla ve zcela rovné poloze.
Když čokoláda ztuhne, opatrně ji zvedněte/vyjměte z pánve (nadzvedněte pergamenový papír). Teplým a suchým nožem nakrájejte lanýže na 20 – 25 čtvercových kousků. Nůž zahřejte ponořením do teplé vody a poté jej otřete do sucha, NEBO použijte hořák k zahřátí čepele. Mezi jednotlivými řezy nůž očistěte.
Přibližně na 10 – 15 minut vraťte lanýže do mrazničky, aby se okraje řezů zpevnily. Po ztuhnutí čokolády opatrně odlepte pergamenový papír ze dna. Opatrně oddělte čokoládové lanýže podél naříznutých okrajů.

K servírování (čokoládové lanýže ve stylu Nama)

Vyložte všechny lanýže těsně vedle sebe na plochý talíř nebo pánev. Kakaový prášek nasypte do malého sítka a vrcholky lanýžů poprašte tenkou vrstvou kakaového prášku.
Volitelně – do malého sítka nasypte asi 1/8 lžičky zlatého lesklého prachu a jemně poklepejte na lanýže, aby se zlatý lesklý prach lehce rozstříkl. Uložte do chladničky, dokud nebudete připraveni k podávání.

K servírování (druhý způsob)

Obalte každý lanýž v kakaovém prášku ze všech stran. Přebytečný kakaový prášek z lanýžů jemně oklepejte. Postup opakujte se všemi lanýži.
Polovinu lanýžů – na malý talířek položte lanýž poprášený kakaem. Suchým štětcem odstraň z povrchu přebytečný kakaový prášek.
Čistým suchým štětcem naber trochu zlatého lesklého prachu a nanes tenký poprašek zlatého lesklého prachu na vrchol každého lanýže.
Uchovej v chladu, dokud nebudeš připraven k podávání.

Tipy & Triky

Poznámky – použila jsem likér St Germain, protože bublinky, které jsem použila, měly tóny černého bezu. Mohla jsem také použít broskvový likér, který by také doplnil broskvové tóny v šampaňském. Pokud si nejste jisti, jaký použít, St Germain je dobrá volba, NEBO můžete použít také kvalitní brandy.

„Tato webová stránka poskytuje přibližné nutriční informace pouze pro pohodlí a jako zdvořilost. Nutriční údaje jsou získávány především z databáze složení potravin USDA, pokud je k dispozici, nebo jinak z jiných online kalkulaček.“

Chod: Dezert

Připravili jste to?“ „Označte mě na Instagramu!“ „Ráda se podívám, co jste připravili!“ „Ráda se podívám, co jste udělali! Označte mě na Instagramu @TheFlavorBender nebo mi zanechte komentář & hodnocení níže.

Pokud se vám tento recept na čokoládové lanýže se šampaňským (čokoládové lanýže) líbil, nezapomeňte se přihlásit k odběru nových (a bezplatných) receptů zadáním své e-mailové adresy na postranní liště (a dostávat všechny tyto recepty přímo do schránky), aby vám nic neuniklo. Najdete mě také na FACEBOOKU, TWITTERU,INSTAGRAMU, PINTERESTU, YOU TUBE a GOOGLE-PLUSU.

699shares