Nakládaná řepa se snadno připravuje v ledničce a nevyžaduje zavařování ani speciální vybavení. Stačí řepu upéct, nakrájet a ponořit do nálevu z octa, soli a cukru a získáte nejjednodušší řepu nakládanou v lednici.
V poslední době jsem experimentovala s nakládáním, kvašením a konzervováním. Rozmanitost a chutě, které můžete vytvořit, jsou nekonečné. Navíc je to snadné, nezabere to moc času a můžeš to dělat v malých dávkách, pokud neplánuješ konzervování.
Snadné nakládání řepy v ledničce
Řepa nakládaná v ledničce je toho dokonalým příkladem. Jakmile řepu uvaříte, stačí přidat trochu octa, vody, cukru a koření a nechat ji odležet v lednici. O několik dní až týden později budete mít vynikající domácí nakládanou řepu.
Je zde jen několik základních informací, které budete potřebovat znát, a také způsoby, jak je upravit a vyrobit si vlastní. Těmto a dalším věcem se věnuji v tomto průvodci nakládanou řepou, díky kterému se z vás stane profesionál v nakládání.
Co budete potřebovat
Kromě pečené nebo vařené řepy budete potřebovat jednoduchý mořicí nálev, který se skládá z:
- Voda
- Jablečný ocet nebo bílý ocet
- Zrněný cukr
- Koserová sůl
- Bayovy listy
- Zrnka černého pepře
Řepu v nálevu můžete skladovat v zavařovacích sklenicích nebo v nějaké uzavíratelné skleněné nádobě. Protože se nakládají v lednici, je to rychlé a snadné a nebudete potřebovat žádné konzervárenské vybavení.
Tipy pro nakládání řepy v lednici
- Můžete použít jakýkoli druh řepy s odstraněnými listy, například červenou nebo žlutou řepu
- Před pečením nebo vařením řepu vydrhněte a opláchněte pod vodou
- Předvařte beaty: vytvoříte tak ideální texturu a chuť. Syrová řepa by fungovala, ale byla by velmi křupavá a špatně se žvýkala.
- Zabalení řepy do fólie během pečení ji zapaří a zabrání vysušení nebo spálení
- Použijte více nebo méně cukru pro požadovanou sladkost
- Upravte chuť přidáním bylinek, jako je rozmarýn nebo tymián, zrnka černého pepře, tyčinka skořice, badyán, kardamom nebo semínka fenyklu
- Řepu nakrájejte na tenké plátky, aby měla větší povrch a lépe chutnala
- Při delším skladování v lednici (asi týden) se chuť více rozvine
Jak připravit řepu nakládanou v lednici
- Řepu pečte v troubě při teplotě 400 °C zabalenou ve fólii 35 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Odstraňte slupku a nakrájejte řepu na tenké plátky. Vložte je do malých zavařovacích sklenic a dejte stranou.
- V hrnci smíchejte ocet, vodu, cukr, sůl, bobkový list a požadované koření a/nebo bylinky.
- Přiveďte k varu a pak řepu zalijte, dokud nebude ponořená.
- Pevně uzavřete víčky a nechte mírně vychladnout při pokojové teplotě.
- Sklenice uložte do chladničky na 4 až 7 dní, poté podávejte.
Odpovědi na časté otázky
Níže jsou uvedeny odpovědi na časté otázky týkající se nakládání řepy v chladničce. Pomohou vám, aby bylo jejich zavařování snadné, chutné a pokaždé dokonalé.
Je třeba řepu předvařit?
Pro dosažení nejlepší chuti a struktury se doporučuje řepu opéct nebo uvařit. Já dávám přednost pečení pro bohatší chuť. Syrová řepa bude křupavá a při nakládání nasákne méně octové směsi.
Jak řepu upéct
- Řepu vydrhněte a očistěte (s odstraněnými stonky) pod vodou.
- Řepu položte na čtverec alobalu a pokapejte trochou olivového oleje. Lehce ji posyp solí a pepřem.
- Těsně ji zabal a peč při teplotě 400 °C zabalenou 35-40 minut, dokud nezměkne.
- Před odstraněním fólie a krájením ji nech mírně vychladnout.
Jak uvařit řepu
- Řepu vydrhni a umyj čistou (s odstraněnými stonky) pod vodou.
- Vložíme do velkého hrnce s vodou a na prudkém ohni přivedeme k varu.
- Snížíme teplotu na středně nízkou a vaříme 30 minut nebo dokud řepa nezměkne.
- Scedíme, mírně ochladíme a pak použijeme podle potřeby.
Jaký druh octa použít?
Na nakládání řepy je nejlepší běžný bílý ocet nebo jablečný ocet. Jablečný ocet dodá trochu přirozené sladkosti a další chuti.
Je nakládaná řepa zdravá?
Absolutně. Mají málo kalorií a jsou skvělým zdrojem vitaminů, komplexních sacharidů a vlákniny. Dokonce obsahují i trochu veganských rostlinných bílkovin.
Musíte při nakládání řepy používat cukr?
Cukr v nálevu pomáhá vyrovnat hořkost řepy a štiplavost octa. V mém receptu se používá méně, než kolik doporučuje většina lidí, a funguje to dobře. Můžete ho snížit více nebo vynechat pro ještě zdravější variantu, ale chuť bude mnohem jiná.
Musíte nakládanou řepu konzervovat?
U řepy nakládané v ledničce ne, a proto je tak snadná. Ocet, sůl a cukr fungují jako konzervační látky spolu s látkami zvýrazňujícími chuť. Přesto je třeba je skladovat v chladničce, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
Jak nakládanou řepu podávat
Nakládaná řepa je skvělá sama o sobě jako lehká a zdravá svačinka. Můžete ji také podávat jako přílohu k večeři nebo jako jedinečnou zálivku do salátů. Zkuste nahradit pečenou řepu touto nakládanou řepou v mém salátu z černé rýže, pečené řepy a kapusty.
Jak dlouho se skladuje?
Nakládaná řepa se díky přírodním konzervačním látkám v nálevu snadno skladuje uzavřená v lednici 2-3 měsíce.
Další veganské recepty, které by se vám mohly líbit:
- Jak opéct cizrnu
- Hummus z černých fazolí
- Domácí brusinkové čatní
Chcete více nakládané zeleniny?
Vyzkoušejte mou snadnou laktofermentovanou mrkev.
Pokud jste tento recept připravili nebo se chcete podělit o své názory, zanechte níže komentář a hvězdičkové hodnocení.
Sledujete mě na Pinterestu, Instagramu, Facebooku a Twitteru? Přihlaste se také k odběru našeho newsletteru, abyste dostávali všechny naše recepty a tipy na vaření.
Tisk
Snadné nakládání řepy v lednici
Věděli jste, že? Porce a množství ingrediencí lze u všech mých receptů upravit. Pro změnu klikněte na zelené číslo nahoře.
Složení
- ▢ 6-8 středních řep
- ▢ 1 ½ šálku vody
- ▢ 1 ½ šálku jablečného octa nebo bílého octa
- ▢ ¼ šálku krystalového cukru
- ▢ 2-3 bobkové listy, suché
- ▢ 1 lžíce černého pepře
- ▢ ½ lžíce kuchyňské soli
Návod
-
Předehřejte troubu na 400° F. Odřízněte listy a stonky z řepy a vyhoďte je, nebo je použijte k jinému účelu.
-
Řepu vydrhněte a umyjte čistou pod vodou. Položte řepu na čtverec alobalu a pokapejte ji trochou olivového oleje. Lehce ji posypte solí a pepřem a poté ji pevně zabalte do fólie. Opakujte u zbývajících řep.
-
Repu položte na plech. Pečte 35-40 minut, dokud nezměkne. Před odstraněním fólie ji nechte mírně vychladnout.
-
Sloupněte slupku nebo ji oloupejte a vyhoďte. Řepu nakrájejte na tenké plátky a naskládejte ji do malých zavařovacích sklenic a dejte stranou.
-
V hrnci na středním ohni smíchejte vodu, ocet, cukr, bobkový list, zrnka pepře a sůl a další požadované koření nebo bylinky. Přiveďte k varu a pak řepu zalijte, dokud nebude ponořená.
-
Pevně uzavřete víčka a nechte mírně vychladnout při pokojové teplotě. Sklenice uložte do chladničky na 4 až 7 dní, poté podávejte.
Poznámky
- Můžete použít jakýkoli druh řepy s odstraněnými listy, například červenou nebo žlutou řepu
- Předvařením řepy vytvoříte ideální texturu a chuť. Syrová řepa by fungovala, ale byla by velmi křupavá a špatně se žvýkala.
- Zabalení řepy do fólie během pečení ji zapaří a zabrání jejímu vysušení nebo spálení
- Pro požadovanou sladkost použijte více nebo méně cukru
- Chuť upravte přidáním bylinek, například rozmarýnu nebo tymiánu, zrnek černého pepře, tyčinky skořice, badyánu, kardamom nebo semínka fenyklu
- Řepu nakrájejte na tenké plátky, aby měla větší povrch a lépe chutnala
- Dlouhodobější skladování v lednici (asi týden) umožní, aby se chuti více rozvinout
.
