Snickerdoodles bez lepku

Klikněte pro sdílení s přáteli nebo rodinou!

Křupavé okraje, žvýkací středy a lahodná skořicová chuť dělají z těchto bezlepkových snickerdoodles lahodnou pochoutku, kterou si můžete vychutnat na podzim, v zimě a vlastně po celý rok.

Tyto bezlepkové Snickerdoodles se skořicovým cukrem dělám už několik let, takže je to můj osvědčený recept. Každý podzim a zimu je dělám několikrát.

Vždycky jsou hitem, kamkoli je přinesu, protože všichni milují klasické sušenky Snickerdoodle! Lidé říkají, že nepoznají rozdíl mezi těmito bezlepkovými Snickerdoodle a těmi, na které jsou zvyklí!

Povíme si, co budete k přípravě těchto bezlepkových Snickerdoodle cookies potřebovat:

Poznámky k ingrediencím a náhradám těchto bezlepkových Snickerdoodle cookies:

• Bezlepková mouka: Nejprve je vyzkoušejte s vaší oblíbenou směsí bezlepkové mouky. Pokud žádnou oblíbenou nemáte, mezi mé oblíbené patří gfJules, Authentic Foods Multi-Blend, King Arthur Measure for Measure a mandlová směs Gluten Free Mama.
• xantanová guma: Pokud směs bezlepkové mouky, kterou používáte, již obsahuje xantanovou gumu nebo gumu guar, vynechejte xantanovou gumu požadovanou v tomto receptu. Pokud vaše směs mouky xanthan nebo gumu guar neobsahuje, pak ji budete muset přidat, jak je uvedeno v receptu. Jeden sáček xantanové gumy mi vydrží více než rok, a to i při všem tom pečení, které dělám! Můžete si ji koupit zde na Amazonu.
• Krém z vinného kamene: V receptech na sušenky snickerdoodle je vždy obsažen vinný kámen. Nevynechávejte tatarskou smetanu! A pokud jste tu svou už dlouho nepoužili, zkontrolujte datum spotřeby. Chcete, aby byla čerstvá, aby správně fungovala.
• Skořice: Používejte kvalitní skořici. Byla jsem ohromena rozdílem, když jsem přešla z obyčejné generické skořice na tuto saigonskou skořici, kterou prodává Costco (a Amazon ji má i zde).“

Přemýšlela jsem, zda je vinný krém tak nezbytnou součástí snickerdoodle cookies, a tak jsem si přečetla tento článek o vinném krému a zjistila, že „právě on odlišuje pikantní, žvýkací snickerdoodle od obyčejných cukrových sušenek obalených skořicí. Kyselina obsažená ve smetaně vinného kamene dodává snickerdoodles jejich charakteristickou pikantní chuť a žvýkání vzniká díky tomu, že smetana vinného kamene zabraňuje cukru v těstě na sušenky krystalizovat do křupava.“

Dají se tyto bezlepkové snickerdoodles připravit i bez mléka?

Ano! Vyzkoušejte různé bezmléčné alternativy másla. Některé se prostě nerozpustí tak dobře jako jiné. Škoda, že si nepamatuji, jakou bezmléčnou alternativu másla jsem použila v těchto sušenkách níže. Určitě to vyzkouším s různými mléčnými alternativami a podám zprávu. Pokud ale vyzkoušíte toto bezmléčné cukroví, napište prosím do komentářů, čím jste ho nahradili a jak se vám osvědčilo.

Tyto bezlepkové snickerdoodle cookies můžete také připravit jako malé dvoukouskové cookies, pokud je chcete přinést na setkání ve stylu potluck. Já jsem je takto připravila pomocí své malé naběračky na sušenky a z jedné dávky jsem získala 4 tucty sušenek. Tady je fotka, kde jsou takhle menší (také je dělám bez mléka, což způsobilo, že se tolik neroztírají):

Jak udělat bezlepkové sušenky Snickerdoodles:

• Nejprve si společně vyšleháte mouku, xantanovou gumu (pokud je potřeba), smetanu na vaření, jedlou sodu a sůl. To odložíte stranou.
• V míse mixéru společně vyšleháte cukr a rozpuštěné máslo. Poté přidáš vejce a vanilku a budeš šlehat, dokud se dobře nepromísí.
• Následuje vmíchání moučné směsi, kterou sis odložil stranou. Šlehejte na nízkém stupni jen do té doby, než se promíchá. Nyní je vaše těsto hotové

Dříve jsem doporučovala, abyste těsto po smíchání zchladili, ale u některých moučných směsí je pak těsto velmi rychle příliš tvrdé. Nyní doporučuji těsto chladit pouze v případě, že je příliš lepivé na válení. Stačí ho přikrýt fólií a dát asi na hodinu do lednice, aby se lépe válelo. Také vždy nejprve upeč zkušební sušenku, a pokud se příliš rozteče, pak těsto zchlaď.

Teď je čas udělat skořicovou cukrovou směs, ve které se budou kuličky z těsta válet. V malé misce smíchejte 2 lžíce cukru s 1 1/2 lžičky skořice. Společně je prošlehejte. Také ano, skutečně mám odměrku na 2 polévkové lžíce i na 1 1/2 lžičky! Tu se 2 polévkovými lžícemi seženete zde a tu s 1 1/2 lžičkou zde v této sadě.

Každou kuličku těsta na sušenky obalte ve směsi skořicového cukru.

Poté je polož na pergamenem vyložené plechy na sušenky.

Doporučuji použít pergamenový papír namísto stříkání plechů. Při stříkání pánví se obvykle sušenky více rozprostřou.

Doporučuji rozdělit kuličky těsta na sušenky asi 2 palce od sebe.

Po položení na pergamenový papír každou kuličku těsta přitlačím, aby se kopule zploštila. Pokud chceš mít ty své klenutější, můžeš tento krok vynechat.

Tyto bezlepkové snickerdoodles se pečou v horké troubě, na 400 °C. Než do ní vložíš plech se sušenkami, ujisti se, že je trouba plně předehřátá. Vždy doporučuji používat levný teploměr do trouby, abyste si to mohli zkontrolovat a ujistit se, že má vaše trouba správnou teplotu.

Po upečení je vyndejte z trouby a horký plech položte na chladicí mřížku.

Ačkoli mám většinu sušenek ráda teplé z trouby, myslím, že Snickerdoodles jsou nejlepší, když mají možnost vychladnout na pokojovou teplotu. Pak ztuhnou a jsou žvýkavější a ideální na namáčení do mléka!

Strukturu těchto sušenek ovlivní druh mouky, kterou použijete, a druh másla/alternativy, kterou použijete. Doporučuji upéct zkušební sušenky a pak je upravit.

Pokud je zkušební sušenka příliš hustá a nadýchaná, pak kuličky těsta více zatlačte dolů. Pokud je zkušební sušenka velmi tenká a vy chcete silnější, nechte těsto trochu vychladnout.

Teplo nebo vlhkost v místě, kde žijete, mohou také ovlivnit teplotu těsta. Pokud se ti zdá příliš řídké, nech ho chvíli chladnout, třeba 30-60 minut, a pak uvidíš, jaké bude.

Tyto sušenky můžeš udělat jako malé nebo střední. Pokud chceš udělat menší sušenky, použij k nabírání těsta naběračku na sušenky č. 60. Pokud chceš udělat menší sušenky, použij k nabírání těsta naběračku. Moje malé sušenkové kuličky vážily každá 19 gramů. Jejich pečení trvalo 7-8 minut a vyšly z nich 4 tucty sušenek.

Při přípravě středně velkou naběračkou na sušenky, tedy naběračkou č. 40, vážily kuličky těsta před obalením ve směsi skořice a cukru 34 gramů. Střední snickerdoodles se pekly 9-10 minut a z jedné dávky se získaly 2 tucty sušenek.

Budu ráda, když se vyjádříte, pokud budete mít možnost je vyzkoušet! Doufám, že uspokojí vaši chuť!

Recept na snickerdoodle bez lepku:

Připište si je na nástěnku bezlepkových sušenek na Pinterest:

Doufám, že vám a vašim blízkým bude tento recept na bezlepkové sušenky snickerdoodle chutnat stejně jako nám!