Steak se zeleninou a hořčičnou omáčkou (jedna pánev)

813sdílů

Pin751
Sdílet56
Tweet
Yummly6
Email

Skillet steak se zeleninou & Mint-Hořčičná omáčka je elegantní večeře, která je dostatečně snadná pro zábavu ve všední den. Steak, hrášek a chřest se připraví společně na jediné pánvi!“

Jehněčí kotlety s mátovo-hořčičnou omáčkou jsou už léta mým oblíbeným pokrmem. Šťavnaté, křehké drobné jehněčí kotlety prostě vypadají jako taková dekadentní večeře. Ale hlavní hvězdou je mátová hořčičná omáčka. Má všechny chuťové profily – je trochu sladká díky medu, trochu pikantní díky hořčici, ocet jí dodává správný šmrnc a máta to všechno doplňuje o bylinky, které jsou na červeném mase perfektní.

Když jsem tak listovala stránkami časopisu Bon Appetit a narazila na recept na steak z jedné svíčkové s hráškem a chřestem, hned mě napadlo, že je to ideální recept, se kterým bych si mohla pohrát a dozdobit ho mátovo-hořčičnou omáčkou.

Původní recept jsem trochu upravila – místo steaku New York strip jsem použila flank steak, opekla slaninu a nechala ji smíchat se zeleninou a samozřejmě přidala mátovo-hořčičnou omáčku.

Příprava mátovo-hořčičné omáčky je velmi snadná. V podstatě stačí všechno hodit do kuchyňského robotu nebo mixéru a rychle to rozmixovat.

Mátovo-hořčičná omáčka Složení

Olive Oil
Maille Old Style Mustard
Česnek
Máta
Červený vinný ocet
Med

Ráda do této omáčky používám vydatnou, celozrnnou hořčici. Dodává jí skvělou strukturu a tělnatost. Hořčici Maille Old Style používám už léta. Má takovou a úžasnou chuť a ta celá zrnka hořčice na jazyku vyniknou.

Jak připravit steak se zeleninou

U steaku na pánvi se zeleninou se ujistěte, že steak vytáhnete z lednice alespoň půl hodiny předtím, než ho budete připravovat. Pomůže to ujistit se, že z něj zmizel chlad, a zajistí, že se steak rovnoměrně propeče. Tuto půlhodinu využijte k nakrájení chřestu a k přípravě mátovo-hořčičné omáčky.

Začněte opečením slaniny. Vyjměte ji děrovanou lžící, nechte ji chvíli okapat na papírových utěrkách a vylijte z pánve všechen tuk kromě asi 1 lžíce slaniny.

Dále vlož steak. Ten se rychle opeče a neměl by trvat déle než asi 10 minut. Jakmile je hotový podle vašich představ, dejte ho stranou, aby se šťáva znovu rozproudila (zatím ho nekrájejte na plátky), a pusťte se do té zeleniny.

V tomto receptu pracuji s čerstvým chřestem, hráškem a svazkem čerstvé cibulky. Všechny ty zelené barvy jsou prostě krásné a jejich chuť se moc hezky hodí k mátové hořčičné omáčce.

Při podávání vše nejraději předkládám přímo z pánve. Jakmile steak chvíli odpočívá, nakrájím ho na plátky a naaranžuji na zeleninu s kapkou omáčky navrch. Zbylou omáčku podávám stranou, aby si ji každý mohl namazat lžičkou sám.

Myslím, že tento steak z pánve se zeleninou & s mátovo-hořčičnou omáčkou je ideální jídlo na večer, kdy máte za sebou šílený a hektický den v práci. Je to dekadentní jídlo, které jen vypadá složitě, ale na rozdíl od vašeho dne složité není… Je to způsob, jak si dopřát a dát si na konci trochu méně práce, protože použijete jen jednu pánev.

Méně nádobí = více času vychutnat si zbytek té lahve červeného vína, kterou jste si otevřeli, abyste si ji vychutnali k večeři. K tomuto steaku na pánvi bych vřele doporučil Cabernet nebo Petite Sirah.

Jedna pánev:

Kuře na jedné pánvi s bílým vínem &Hořčičná smetanová omáčka
Lasagne na jedné pánvi s tortellini
Kuře na jednom hrnci s harissou, cizrnou a jogurtem
Závitky a kysané zelí na jedné pánvi

Párování vín ke steaku se zeleninou:

Cabernet s mátovým podtónem se skvěle hodí k vydatnému steaku a odráží chutě mátové hořčičné omáčky.
Petite Sirah je další skvělou volbou. S chutí švestek, malin, ostružin a černého pepře se dobře hodí k vydatným masovým pokrmům.

Pokud se vám tento Recept na steaky ze svíčkové líbil, budu vám moc vděčná, když tento recept ohodnotíte hvězdičkou! Nezapomeňte také vyfotit svůj hotový pokrm a podělit se o něj se mnou na Instagramu s použitím hashtagu #platingsandpairings a označením @platingsandpairings.

Recept na steak se zeleninou

Steak ze svíčkové s jarní zeleninou & Mátovo-hořčičná omáčka

Steak ze svíčkové s jarní zeleninou & Mátovo-hořčičná omáčka je elegantní večeře, která je dostatečně snadná pro zábavu ve všední den.

Vytvořil Platings and Pairings

1x2x3x

Složení

Na steak, slaninu a zeleninu:

▢ 1 libra flank steaku
▢ 3 plátky slaniny (nakrájené)
▢ 3 stroužky česneku (nakrájené na tenké plátky)
▢ 1 svazek chřestu (oříznutý, nakrájený na centimetrové kousky)
▢ 1 desetigramový sáček mraženého hrášku
▢ 1 svazek šalvěje (nakrájený na tenká kolečka, rozdělený)
▢ kuchyňská sůl a pepř (podle chuti)

Mátová hořčičná omáčka:

▢ 1/2 šálku extra hořčice.panenského olivového oleje
▢ 3 stroužky česneku (rozmačkaného)
▢ 3 lžíce hořčice Maille Old Style
▢ 2 lžíce červeného vinného octa
▢ 1 lžíce medu
▢ 1/3 šálku mátových lístků
▢ Kosher sůl a pepř (podle chuti)

Návod

Vyjměte steak z lednice a dejte ho na 30 minut stranou, aby dosáhl pokojové teploty.
Když se steak zahřeje na pokojovou teplotu, můžete připravit mátovo-hořčičnou omáčku.
Dejte do malého hrnce na střední teplotu rozmačkané stroužky česneku a olivový olej. Nechte 5 minut zahřívat, dokud olej nezačne vonět. Obě strany steaku potřete částí česnekového oleje a dochuťte solí a pepřem, zbylý olej si vyhraďte na mátovou hořčičnou omáčku.
Pro přípravu mátové hořčičné omáčky přidejte do kuchyňského robotu nebo mixéru hořčici, ocet a med. Zapněte jej a přilijte zbylý olej a stroužky česneku. Do této směsi přidejte mátu a zpracovávejte, dokud ji nenasekáte najemno. Podle chuti osolte a opepřete.
Dále předehřejte litinovou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte nakrájenou slaninu a smažte ji asi pět minut, dokud nebude křupavá. Slaninu vyjměte děrovanou lžící a odložte ji stranou na papírovou utěrku. Z pánve slijte všechen tuk kromě 1 lžíce slaniny.
Na stejnou pánev jako slaninu přidejte steak. Každé 2 minuty ho otočte, dokud nebude středně propečený, asi 10 minut. Vyjměte steak z pánve a položte ho na prkénko, aby si před krájením odpočinul.
Poté přidejte na plátky nakrájený česnek a všechny cibulky kromě 2 lžic a vařte, dokud nezměknou, 2-3 minuty. Přidejte hrášek s trochou vody a vařte, dokud hrášek nezměkne, asi 3 minuty. Přidejte chřest a dochuťte solí a pepřem. Vařte, dokud chřest nezměkne, asi 5 minut. Odstavte pánev z ohně.
Stejk nakrájejte na plátky a položte ho na zeleninu na pánvi. Pokapejte mátovou hořčičnou omáčkou a posypte zbylými šalotkami. Vychutnejte si!

Přinesla jsem vám tento příspěvek ve spolupráci s Maille. Jako vždy, všechny názory jsou mé vlastní.