Vychutnejte si domácí stoutovou zmrzlinu s horkou čokoládovou omáčkou.
Nezávisle na teplotě nebo ročním období věřím, že na zmrzlinu je vždycky vhodná doba! Když je za rohem svátek svatého Patrika a před námi březnové šílenství, je čas vytvořit dezerty s pivem!“
Před několika lety jsem se s vámi podělila o tuto pivní zmrzlinu s whisky. Obsahovala kopečky domácí whiskey zmrzliny smíchané s čokoládovým sirupem, bourbonem a vychlazeným pivem stout.
Whiskey zmrzlina je stará známá věc. Pojďme zkusit něco ještě lepšího!
Pivní zmrzlina s horkým fondánem
Fanoušci stoutového piva se radují! Tato stoutová zmrzlina je vyrobena z koncentrovaného stoutového piva. Zredukováním piva se chuť stane intenzivnější.
Chuť koncentrovaného piva dokáže prosvítat přes mléko, smetanu a vejce.
Jakou značku stoutového piva použít na zmrzlinu?
Jakákoli značka stoutového piva bude fungovat. Na výběr je spousta možností. Zůstaňte u klasiky, jako je Guinness, nebo se pusťte do něčeho nového.
Od kakaových imperiálních stoutů po perníkové stouty nebo stouty zrající v sudech po bourbonu – pro každou chuť a roční období se najde stout.
Kompresorový zmrzlinovač
V průběhu let jsem používal různé zmrzlinovače. Tento kompresorový zmrzlinovač je můj absolutní favorit.
Většina zmrzlinovačů vyžaduje, abyste nádobu předem zamrazili. Tento není jako ostatní. Není potřeba žádná příprava.
Do přístroje jednoduše nalijte tekutou zmrzlinovou směs. Kompresorový zmrzlinovač automaticky zchladí nádobu. Do 30 minut budete mít našlehanou zmrzlinu!“
Našlehanou zmrzlinu můžete konzumovat přímo z kanystru. Bude však mít konzistenci měkké zmrzliny.
Pro lepší konzistenci rozetřete tvarohovou zmrzlinu do nádoby vhodné do mrazničky a zmrazte ji na několik hodin, dokud nezhoustne.
Sama o sobě není tvarohová zmrzlina příliš sladká. Nejlépe si ji vychutnáte s kapkou horké čokoládové fondánové omáčky.
Použijte svou oblíbenou čokoládovou omáčku zakoupenou v obchodě nebo vyzkoušejte tento rychlý domácí recept na čokoládový sirup.
Pro dokonalý stoutový zážitek si připravte chlastací stoutovou zmrzlinu float! Smíchejte několik kopečků stoutové a vanilkové zmrzliny a zalijte vychlazeným stoutem dle vlastního výběru. Na zdraví!
Stoutová zmrzlina
Vybavení
-
Smetanový stroj/stroj
Složení
- 12 oz piva stout , zredukované na ¾ šálku (6 oz)
- 1 ½ šálku tučné smetany
- ¾ šálku plnotučného mléka
- 5 velkých žloutků
- ⅓ krystalového cukru
- ¼ lžička košer soli
Návod
-
Nalijte pivo stout pokojové teploty do malého hrnce s těžkým dnem na omáčku. Postavte na střední teplotu a přiveďte k varu. Zahřívejte, dokud se množství piva nezredukuje na ¾ šálku (6 oz). Odstavte z ohně a dejte stranou.
-
V hrnci na omáčku střední velikosti smíchejte smetanu, mléko a jednu lžíci cukru. Postavte na střední teplotu a přiveďte k varu. Podle potřeby míchejte, aby se mléko nepřipálilo po stěnách nebo na dně hrnce.
-
Mezitím ve velké míse vyšlehejte žloutky a zbývající cukr. Jakmile mléčná směs téměř přejde varem, snížíme teplotu. Horké mléko vmíchejte do žloutkovo-cukrové směsi. Pomalu přidávejte horké mléko do směsi cukru a žloutků asi po ¼ šálku a šlehejte, aby se teplo rozložilo. Jakmile je všechno mléko přidáno do žloutkové směsi, přelijte celý obsah zpět do hrnce s omáčkou.
-
Přilijte koncentrovaný stout. Mícháme na středně nízkém ohni, dokud směs nedosáhne konzistence ubrousku nebo 180°F na kuchyňském teploměru. Často míchejte, aby se směs nepřipálila po dně hrnce. Směs nechte 2 minuty stát při teplotě 180 °C, aby se vejce pasterizovala. Odstavte z ohně a vmíchejte sůl.
-
Přendejte směs do vzduchotěsné nádoby a nechte ji přes noc zrát v lednici. Směs zmrazte ve zmrzlinovači podle návodu k použití vašeho přístroje.
-
Pokračujte v chlazení, dokud se objem nezvětší na polovinu a nezhoustne na konzistenci soft serve. Přendejte zmrzlinu do nádoby vhodné do mrazničky a nechte ji alespoň 30 minut zmrazit. Před nabíráním a podáváním nechte zmrzlinu 5 minut odstát při pokojové teplotě, aby změkla.
-
Zmrzlinu podávejte s čokoládovým sirupem.
.