Věděli jste, že si dobré červené víno můžete vychutnat i jinak? Milovníci červeného vína obecně zapomínají na sladké chutě. Existuje však podskupina těchto nápojů, sladká červená vína, která stojí za pozornost.
Tato vína se obvykle pijí za jiných okolností než běžné červené víno. Proto je velmi časté pít je na večírcích, k dezertům nebo v uvolněnějších situacích, například při západu slunce nebo při příjemném večerním povídání.
Co je to sladké červené víno?
Tento druh vína je obyčejné víno, ale jeho zpracování se trochu liší. Cílem této varianty je zvýšit obsah cukru v nápoji.
Existují dva způsoby, jak toho dosáhnout. Prvním z nich je přezrání hroznů, čímž se oddálí sklizeň. Je třeba mít na paměti, že čím jsou hrozny zralejší, tím více cukru obsahují a tím méně jsou kyselé. Opak je pravdou, pokud jsou hrozny sotva zralé. Každý druh hroznů navíc dozrává jiným způsobem, proto se nejčastěji používá odrůda Garnacha.
Dalším krokem ve fázi zpracování je přidání přírodních cukrů do moštu. Tento proces je delikátní, protože je třeba přidat jen to správné množství, aby nedošlo ke zkažení výsledného vývaru.
To, co však skutečně podtrhuje sladkost vína, je množství tříslovin, které obsahuje. Čím nižší je množství kyseliny, tím větší je sladkost. Tato kyselina pochází ze slupky hroznů a je zodpovědná za suchý a drsný pocit v ústech při pití vína.
Třídění
Ve světě vín existují dva typy sladkosti v závislosti na množství cukru a nezávisle na obsahu kyseliny tříslové. Mluvíme o sladkých a polosladkých.
- Polosladká: Nazývají se tak, když se množství cukru pohybuje v rozmezí od 30 gramů na litr do 50 g/l.
- Sladká: Sladká červená vína jsou taková, která obsahují více než 50 gramů cukru na litr vína.
Odrůdy sladkého červeného vína
Stejně jako v každé oblasti vína existuje mnoho různých způsobů výroby sladkého červeného vína. Proto se v historii objevilo 6 stylů nebo typů sladkých červených vín.
Každý z těchto stylů se od ostatních liší detaily, jako je podíl cukrů, obsah alkoholu, množství kyseliny tříslové nebo druh použitých doplňkových hroznů.
Oporto
Sladké červené víno Porto má svůj původ v Portugalsku, poblíž města Porto. Jeho původ je velmi zajímavý, protože se předpokládá, že se objevil někdy v 17. století. Stále častěji se o něm začalo mluvit po válce mezi Francií a Anglií, protože kvůli válce byl na britských ostrovech nedostatek francouzského vína a portské víno bylo bráno jako alternativa.
Jedná se o velmi kvalitní víno, protože většina úrody se nachází v horním toku řeky Douro. Ano, stejná řeka, která dala jméno označení původu Ribera del Duero, i když to není totéž.
Je uznávaná pro své velmi intenzivní aroma a jasnou sladkou stopu. Zajímavé je, že v některých z nich se podařilo velmi dobře vyvážit sladkost s výraznou tříslovinou.
Existuje ještě jedna odrůda portského, velmi podobná, zvaná Ruby Port. Zde je seznam sladkých červených portských vín:
Cruz.Sladké portské víno Tawny Bot 750 – cena 13 €
Sladké likérové víno Pinord Porto Dos Santos – 750 ml – cena 10 €
Bandeira Superior – cena 7 €
Madeira
Sladké červené víno z Madeiry je další z řady portugalských červených vín, na které je třeba upozornit. Jeho původ sahá do doby velkých evropských výprav, přibližně do 16. století.
Jedná se o sladké víno, které se obvykle doporučuje pít před jídlem k předkrmům a poté k dezertům. Doporučujeme ji zejména v případě, že se chystáte ochutnat typický dezert těchto ostrovů, madeirský dort, typický piškotový koláč ostrovů.
Tady je několik druhů, které můžete ochutnat. Nezapomeňte, že některé lahve mohou být velmi drahé:
Henriques &Henriques – H H Medium Rich 3 years Madeira – Cena 20 €
Instituto do vinho da Madeira Boal 1954 – 460 €
Lambrusco
Přes to, co si mnozí z nás myslí po zaslechnutí názvu Lambrusco, se ve skutečnosti jedná o druh italské révy, zejména z oblasti Lombardie. Právě z něj se vyrábí slavné šumivé Lambrusco, ale existují i další, která spadají do sladké odrůdy červeného vína.
Vína z této odrůdy, zejména šumivá růžová, patří snad k nejkonzumovanějším a nejznámějším na světě. Existuje však méně známá odrůda Lambrusco, což je sladké červené víno.
Jedná se o víno s nízkým obsahem alkoholu a kyselin, které je pravděpodobně jedním z nejčastěji konzumovaných vín na večírcích.
Brachetto
Na severozápadě Itálie najdeme další oblast, kde se vyrábí sladké červené víno, konkrétně v regionu Piemont.
Tato odrůda je možná méně známá, ale je to jedno z nejlepších sladkých vín, které můžete najít. Je to víno s nízkým obsahem alkoholu a skvěle se hodí ke sladkým jídlům a ovoci.
Tady jsou některé z nich k ochutnání:
Braida – Brachetto d’Acqui 0,75 lt – cena 10 €
Banfi Brachetto D’Acqui Rosa Regale – cena 10 €
Brachetto d’acqui spumante – 17 €
Fragolino
A tím náš seznam sladkých červených vín končí, s italskou sladkostí vyrobenou z hroznů Isabelle, známých také jako voňavé hrozny.
Jedná se o velmi citlivý hrozen, který je třeba sbírat ručně. Tato péče se však s důrazem vrací ve vyráběných vínech. Obecně se jedná o vína s výraznou vůní červeného ovoce, velmi lehká a stejně jako Lambrusco velmi ceněná na večírcích a společenských akcích, kde jídlo není hlavním aktérem.
Fragolino Rosso 6 x 0,75 lt. – Caldirola – 30 €
Rosso – Canyina Bottega – 12 €
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – 11 €
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – 11 €
.