Snadný recept na Syrniki. Připravte si tyto lahodné, polštářově měkké ruské sýrové palačinky jako chutnou snídaňovou pochoutku. Podávejte je se sirupem jako tradiční americké palačinky nebo s kopečkem zakysané smetany či řeckého jogurtu a lžící ovocné zavařeniny.
Palačinky Syrniki jsou jednou z mých nejoblíbenějších věcí… Ze VŠECH JÍDEL na světě.
Vážně.
Co jsou to syrniki?
Syrniki jsou mírně sladké, sýrové ruské palačinky z farmářského sýra. Jsou super měkké a uvnitř jen lehce sladké. Tyto polštářovité palačinky plné sýrové dobroty jsou prostě vynikající.
„Syrniki“ se vyslovují SYR-nee-kee, kde „y“ ve slově „SYR“ zní jako „i“ ve slově „bill“. No tak, řekněte to nahlas. 🙂
(Někdy je můžete napsat i jako „sirniki“)
Lívance syrniki se vyrábějí z farmářského sýra, který je trochu podobný sýru ricotta.
Kde koupit farmářský sýr:
Farmářský sýr hledejte v oddělení chlazených mléčných výrobků, vedle ricotty, tvarohu a zakysané smetany.
Farmářský sýr je k dostání ve většině velkých obchodů s potravinami v USA a téměř ve všech slovanských/ruských obchodech s potravinami.
Pokud ho neuvidíte, určitě se zeptejte někoho v oddělení mléčných výrobků. A pokud ho nemají, určitě požádejte v obchodě o farmářský sýr! Věděli jste, že spousta obchodů naslouchá podnětům svých zákazníků ohledně toho, jaké zboží by měly mít?
Pokud farmářský sýr neseženete, můžete použít sýr ricotta – jen ho přes noc nechte v cedníku v lednici okapat, aby se z něj dostala přebytečná tekutina, jinak se vám syrniki při tvarování rozpadnou.
Pamatuju si, jak jsem byla nadšená pokaždé, když moje babička dělala syrniki, když jsem byla malá. Bohužel mě prostě nenapadne dělat je dost často! To se teď musí změnit, když jsem se dopracovala k tomuto receptu.
Začala jsem tím, že jsem se babičky zeptala na její recept, a obvyklým babičkovským způsobem jsem dostala odpověď: „No, já nevím, potřebuješ farmářský sýr, vejce, mouku, trochu cukru… prostě přidávej mouku, dokud nebudou mít správnou konzistenci, nepřidávej jich moc, jinak budou tvrdé.“
No, DÍKY ZA NIC, BABIČKO. Dělám si legraci.
Trvalo to pár pokusů, ale recept jsem zvládla. Myslím, že léta poflakování se po kuchyni a netrpělivého čekání, až budou syrniki hotové, mi dala určitou intuici ohledně toho, co vypadá pro těsto „správně“. 🙂
Několik tipů pro přípravu syrniki:
- „Těsto“ bude mnohem hustší než těsto na americké palačinky – bude to spíš těsto.
- Do receptu můžete přidat rozinky, pokud máte rozinky rádi. Já je obvykle vynechávám. Nic proti rozinkám, jen je v palačinkách nemám ráda.
- Syrniky budeš muset po vytvarování, ale před smažením, obalit v mouce. Tím zajistíš, že se syrniki nepřichytí k pánvi.
- Na pánvi budeš chtít mít tolik oleje, aby ji mírně pokryl. Můžete použít lžíci, která vám pomůže tyto palačinky snadno obracet.
- Můžete připravovat několik syrniků najednou, ale nepřeplňujte pánev!
Co budete potřebovat k přípravě syrniků:
S naběračkou na zmrzlinu, která se uvolňuje stlačením, je velmi snadné tyto palačinky tvarovat a udělat je všechny pěkně rovnoměrné velikosti. Já tuto naběračku na zmrzlinu používám jak na syrniki, tak i na nabírání běžného palačinkového těsta, těsta na muffiny a samozřejmě – na zmrzlinu.
Syrniki by se neměly smažit na olivovém oleji – má příliš silnou pikantní vůni. Raději použijte neutrální rostlinný olej, například řepkový nebo kokosový. Pokud máte rádi kokosový olej, určitě si pořiďte nerafinovaný kokosový olej. Bude mít krásnou svěží kokosovou vůni.
Nezapomeňte na javorový sirup nebo nějakou borůvkovou omáčku navrch. Chybu neuděláte s Bonne Maman Wild Blueberry Preserves – všechny jejich zavařeniny jsou tak vynikající. Nebo si můžete zkusit udělat vlastní borůvkovou omáčku, jako to dělám já v receptu na borůvkové palačinky s řeckým jogurtem.
Přečtěte si tento recept na syrniki:
Ptáte se, jak byste podávali syrniki palačinky?“
Stejně jako tradiční americké palačinky jsou tyto úžasné s javorovým sirupem na povrchu. Nebo je zkuste s domácím sirupem, například s morušovým (recept najdete zde: morušový sirup). Pokud nemůžete sehnat čerstvé moruše, můžete sirup připravit z ostružin a je TAK DOBRÝ. Syrniky jsou také skvělé s posypem z moučkového cukru.
Ale nejraději mám tradiční ruský způsob: se zakysanou smetanou. My Rusové si zakysanou smetanu dáváme na VŠECHNO.
Takže já tyhle syrniky nejraději jím s kopečkem zakysané smetany a lžící borůvkové omáčky nebo morušového sirupu. Pokud zakysanou smetanu nemáte rádi, zkuste kopeček řeckého jogurtu.
Tak či onak, tento recept musíte vyzkoušet a obměnit svou snídaňovou rutinu!!!
Mohly by se vám líbit i tyto další snídaňové recepty:
- Blueberry, Oat, a řecké jogurtové palačinky s borůvkovou omáčkou
- Ovesné vločky s čokoládou a třešněmi v rychlém hrnci
- Celozrnné palačinky s mrkvovým koláčem
- Dýňové francouzské toasty
- Veganské…Loaded No-Bake Frittata
- Snídaňová krupice s karamelizovanými broskvemi
- Snídaňové zeleninové pečivo Surprise
Pokud tento recept připravíte, vyfoťte ho a označte mě na Instagramu nebo Facebooku. Na obou mě najdete pod @babaganoshblog. Ráda se podívám na vaše výtvory!
Nezapomeňte si tento recept uložit na Pinterest a ohodnotit ho v kartě receptu níže!
Vytisknout recept
Recept na ruské sýrové palačinky
Návod
-
Připravte těsto: Ve velké míse rozdrobte vidličkou farmářský sýr na malé kousky. Přidejte 2 vejce a dobře promíchejte. Přidejte 1/2 hrnku mouky (1/3 hrnku si nechte na krok 2), cukr a sůl. Dobře promíchejte a vidličkou rozdělte případné hrudky mouky nebo farmářského sýra. Přidejte rozinky, pokud je používáte. Těsto bude husté jako těsto, ne jako tradiční palačinkové těsto.
-
Vytvořte syrnické palačinky: Připravte si malou misku s asi 1/3 hrnku mouky – použijete ji k namáčení palačinek. Naberte přibližně 1/4 šálku palačinkového těsta najednou. (Viz poznámky k receptu níže) Pomocí rukou těsto jemně zploštěte do malé placičky. Palačinku z obou stran poprašte moukou. Setřeste přebytečnou mouku a dejte stranou, dokud nebudete připraveni na přípravu palačinek syrniki.
-
Upečte palačinky syrniki: Na velké pánvi rozehřejte 3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje a pomocí špachtle do něj opatrně vložte moukou poprášené syrnické palačinky. Smažte na středně nízkém ohni asi 4-5 minut z každé strany, nebo dokud není každá strana zlatavě hnědá. Položte je na papírovou utěrku, aby vychladly. Palačinky nepřeplňujte – v případě potřeby je připravujte ve 2-3 dávkách.
-
Při podávání posypeme moučkovým cukrem nebo pokapeme javorovým sirupem, medem, šlehačkou. Nebo vyzkoušejte tyto syrniky na tradiční ruský způsob – se zakysanou smetanou a oblíbenou ovocnou zavařeninou.
Video
Poznámky
Nakupte si tento recept na syrniki:
Nutrition
Připojte si tento recept Syrniki:
.