Source:
Když Ronnie Osborne vystoupí v Jižní Americe z letadla, má před sebou úkol. Vystudovaný mikrobiolog je nyní jedním z nejuznávanějších nákupčích čaje v zemi a je členem týmu zodpovědného za to, že každá sklenice ledového čaje nalitá v restauraci Chick-fil-A po celé zemi má stejnou barvu a chuť jako původní směs vybraná před více než třemi desetiletími.
„Před mou dobou“
Když se v okolí Chick-fil-A zeptáte na historii jejich slavného ledového čaje, dostanete častou odpověď: „To bylo před mou dobou.“ Steve Hester začal nakupovat potraviny pro společnost před 33 lety a přiznává, že recept na ledový čaj ho překonal, ale vzpomíná, že společnost „chtěla vlastní čajovou směs, vyráběnou výhradně pro Chick-fil-A.“
Našli ji u společnosti Tetley a směs zůstala nezměněna po více než tři desetiletí – podává se pouze v restauracích Chick-fil-A.
Směs
Tetley nakupuje každý týden miliony kilogramů čaje až z 35 různých zemí a směs proslavená společností Chick-fil-A pochází ze statků po celém světě. Čaj je denně kontrolován kvalifikovanými degustátory pomocí tzv. organoleptické analýzy, což je elegantní způsob, jak říci, že je louhován a ochutnáván, aby se zajistila konzistence chuti a barvy.
„Pokud jde o ledový čaj, barva a čistota jsou atributy kvality,“ vysvětluje Ronnie Osborne, odborník společnosti Tetley na nákup čaje a míchání. „Jsou stejně důležité jako chuť.“
V případě směsi Chick-fil-A je čaj vybírán tak, aby měl tmavě jantarovou barvu, zatímco chuť je navržena tak, aby se dobře kombinovala s pravým cukrem a čerstvým citronem (shodou okolností dvě ze tří složek limonády Chick-fil-A, takže oba nápoje tvoří dokonalý pár).
Stejně jako u kávy a limonády Chick-fil-A THRIVE Farmers používají restaurace Chick-fil-A k výrobě čaje filtrovanou vodu. To je důležité, protože nefiltrovaná voda může po vychlazení čaje způsobit jeho zakalení. Aby byla zajištěna konzistence, používají se v každé restauraci speciální spařovací zařízení, která jsou speciálně kalibrována tak, aby poskytovala přesnou barvu, čistotu a chuť, kterou si zákazníci oblíbili.
„Je to skvělá směs,“ říká Osborne. „Od prvního dne se nezměnila.“
„Je to skvělý nápoj.