Dejte si margaritu do ruky a tyto Tacos z vepřového bůčku s ananasem pečeným na Ancho Chilli a avokádem do břicha… je Cinco de Mayo, lidi!
To máš v ruce margaritu? Pokud ne, raději si ji vezměte a začněte slavit… protože dnes je Cinco de Mayo! Mimochodem, jestli jsi právě neslyšně nezajásal, musíš si tu poslední větu přečíst znovu a zkusit to ještě jednou.
Vyndej brambůrky a guacu… je čas na párty.
Ačkoli moje Cinco de Man-o párty bude až za pár dní (my chlapi se sejdeme o víkendu, takže to můžeme pořádně rozjet!), jsem připravený a můžu vyrazit. Jídelníček je připravený. Nákupy potravin budou hotové zítra. A vytasím se s novým receptem, o který se moc ráda podělím se všemi kamarády, kteří milují vepřové maso… tyhle Tacos z vepřového bůčku s ananasem pečeným na Ancho Chili a avokádem.
Málo věcí v životě je tak uspokojivých jako dokonalý kousek šťavnatého, v ústech se rozplývajícího křehkého vepřového bůčku. A je mnohem snazší ho uskutečnit, než si myslíte. Jen si dejte čas, protože před pečením se musí nechat chvíli odležet v lednici, aby zútulnil směsí cukru a soli.
A pojďme si povědět něco o vedlejších hercích v tomto taco. Nešetři na nich. Všechny hrají opravdu důležitou roli při vyvažování celkové chuti, a pokud některou z nich vynecháte, připravíte se o pořádný požitek. Avokádo přináší na párty svůj krémový luxus, zatímco nakládaná cibule přináší potřebný kyselý punc, který prořízne tučnou šťavnatost vepřového masa. A mimochodem, nakládaná cibule musí být základem vašeho koření v lednici. Jsou tak snadné na přípravu, vydrží opravdu dlouho a chuťově oživí cokoli a cokoli.
A ten ananas pečený na ancho chilli. Páni, jsem na tom závislá. Je to kouřové, trochu pikantní a celé je to zkaramelizované sladkou cukrovou dobrotou ananasu. Poznámka na okraj… zkuste trochu zamíchat do guacamole s trochou slaniny. Už nikdy nebudete stejní, slibuji.
Tisk
Složení
Váha1x2x3x
- 4 libry vepřového bůčku bez kůže
- 3 lžíce krystalového cukru, rozdělený
- 3 lžíce kosher soli
- 2 lžíce ancho chilli prášku
- 8-12 tortill, ohřáté
- Ancho chilli pečený ananas (recept níže)
- 2 avokáda, nakrájená na kousky
- Pikantovaná cibule (recept níže)
- Queso Fresco, nadrobené
- Cilantro, nasekané, na ozdobu
- Klíny limetky, na ozdobu
pro Ancho Chili pečený ananas
- 1 1/2 šálku nadrobno nakrájeného čerstvého ananasu
- 1 lžíce olivového nebo řepkového/zeleninového oleje olej
- 1/2 lžíce + 1 lžička ancho chilli prášku
- 1 1/2 lžičky granulovaného cukru
pro nakládanou cibuli
- 1 střední červená cibule, nakrájená na tenké plátky
- ½ šálku jablečného octa
- 1 šálek teplé vody
- 1 lžíce cukru
- 1½ lžičky kuchyňské soli
Návod
- Vepřový bůček vložte do skleněné zapékací misky a rovnoměrně ho potřete krystalovým cukrem a košer solí. Přikryjte plastovou fólií a uložte do chladničky nejméně na 12 hodin a maximálně na 24 hodin. Po vyjmutí z chladničky plastovou fólii vyhoďte, osušte a odstraňte veškerou nahromaděnou tekutinu. Potřete mletým chilli ancho. Předehřejte troubu na 450 °F. Bůček pečte 30 minut, poté snižte teplotu na 275 °F a pečte ještě 1 hodinu, dokud bůček nezměkne.
- Bůček nechte mírně vychladnout a poté ho nakrájejte na přibližně 1/2″ plátky. Pokud chcete mít dokonale čisté plátky: vepřový bůček nechte zcela vychladnout, poté jej vyjměte z pekáče a zabalte do alobalu. Uchovávejte v chladničce, dokud nevychladne. Nakrájej vepřový bůček na plátky, pak ho znovu ohřej v troubě při teplotě 275 °C zabalený do alobalu, dokud se neprohřeje.
- Tortilly oblož několika plátky vepřového bůčku, nakrájeným avokádem, ananasem pečeným na ancho chilli, nakládanou cibulkou a posyp queso fresco a koriandrem. Podávejte s klínky limetky a nejlépe s margaritou. Pochutnejte si.
na ananas pečený na ancho chilli
- Na středně vysoké pánvi rozehřejte olej. Přidejte ananas, cukr a mleté chilli ancho a promíchejte. Za občasného míchání vař 4-5 minut, dokud ananas nezkaramelizuje a nezíská pěknou zlatohnědou barvu.
pro nakládanou cibuli
- Smíchej ocet, vodu, cukr a sůl ve střední misce. Šlehejte, dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí.
- Vložte cibuli do sklenice nebo misky (já ráda používám zavařovací sklenice). Zalijte cibuli octovou směsí a nechte ji stát při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu, pokud spěcháte. Sklenici nebo misku nejlépe zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 1 den. Nakládaná cibule vydrží několik týdnů uložená v chladničce.
.