Moje dcera začala jíst jídlo od stolu poměrně brzy, začala s kousky toastů s máslem a přešla na vzorky rýže a fazolí s guacamole. Můj syn se k nedětské stravě dostával pomaleji, i když mu chutnaly měkké pokrmy jako neochucené jogurty a humus. Ale ze všech „dospělých“ jídel, která jsem na nich vyzkoušela, jsem se dlouho vyhýbala jednomu konkrétnímu jídlu: Nebyla jsem si jistá, zda mohou batolata bezpečně jíst sushi, a nechtěla jsem riskovat. A tak prošly svým raným dětstvím, aniž by ochutnaly pikantní závitky ze žlutého ocasu a lososové nigiri, a i teď, o mnoho let později, dávají přednost grilu teppanyaki před pultem se suši, když jdeme na japonské jídlo.
Měla jsem pravdu, když jsem byla opatrná? Možná ano. „V některých zemích a kulturách je běžné, že děti jedí syrové ryby,“ říká pediatrička a autorka bestsellerů Tanya Altmannová, M.D., pro Romper. „V USA to není tak obecně přijímané, hlavně kvůli obavám z bakterií, parazitů, červů nebo jiných infekcí z konzumace syrových ryb.“
Federální úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) doporučuje, aby těhotné ženy i děti do 5 let jedly pouze tepelně upravené ryby a jiné zdroje bílkovin (např. maso, kuřecí maso a vejce). Dr. Altmann to podporuje, ale dodává: „Mým pacientům, jejichž kulturou je jíst syrové ryby, nebo rodinám, které chtějí nechat své batole ochutnat sushi ze syrových ryb, doporučuji jíst v renomovaných podnicích, které znáte, aby se snížila možnost infekce.“
Znamená to, že rodinné výlety do Benihany nebo Sushi Zen jsou zakázané, dokud vaše děti nebudou ve věku daleko za školkou? Vůbec ne. V japonských restauracích existuje spousta dětských alternativ k syrové rybě: kuře teriyaki, smažená rýže, udon (nudle), tempura (zelenina nebo maso smažené v těstíčku), smažené nebo dušené knedlíčky, polévka miso.
Pro děti, které chtějí zažít sushi, mají restaurace téměř vždy vegetariánské varianty závitků (maki), jako jsou okurky, sladké brambory nebo avokádo. Dokonce i stále oblíbenější kalifornská rolka je pro malé děti v pořádku, protože „krab“ je ve skutečnosti pasta z vařené, zpracované ryby, vysvětlil HuffPost. Nedávno jsem měla ve třídě předškoláků žáka, který si nosil oběd v bento boxu složený z kuliček rýže sushi a listů sušených mořských řas. Řasy obalovala kolem rýže se zkušeností mistra kuchaře sushi a blaženě chroupala.
„Pokud nehrozí nebezpečí udušení (například vložení celé velké rolky do úst), může batole bezpečně jíst kousky nebo sousta vegetariánské sushi rolky nebo vařené rybí rolky,“ potvrzuje doktor Altmann. Samozřejmě je třeba dbát zvýšené opatrnosti, pokud je vaše dítě alergické na korýše a měkkýše, protože hrozí, že se rolka mohla dostat do kontaktu s povrchem používaným k přípravě krevet nebo krabů.
Pokud je vaše batole dostatečně odvážné na to, aby vyzkoušelo tradiční sushi (nebo sashimi, což jsou podle společnosti Benihana plátky vysoce kvalitních syrových ryb podávané v čisté podobě), Dr. Altmann doporučuje dávat pozor na příznaky, jako je zvracení, průjem, bolest břicha, horečka nebo jiné příznaky onemocnění způsobeného potravinami. „I když nejpravděpodobnější příčinou infekčního průjmu v této věkové skupině je viróza, která sama odezní,“ říká, „viděla jsem malé děti s vážnějšími infekcemi z cestování, koupání nebo konzumace kontaminovaného jídla, které vyžadovaly léčbu léky, a dokonce i hospitalizaci.“
Stejně jako u většiny věcí souvisejících s rodičovstvím, otázka batolete a suši je na posouzení. Pokud si nejste jisti, zda organismus vašeho dítěte zvládne syrové ryby, hrajte na jistotu a držte se vařených variant, dokud nebude o něco starší. Pokud je vám příjemné nechat je sdílet váš sushi talíř, vyberte si renomovanou restauraci a jděte do toho. Ať tak či onak, už jen to, že děti jedí něco jiného než pizzu, kuřecí nugety a makaróny se sýrem, je samo o sobě vítězství.