Sahlep nápoj se skořicí a mletými pistáciemi.
Sahlep je lahodně uklidňující horký mléčný nápoj, v Turecku velmi oblíbený během zimních měsíců. Pravá sahlepová mouka se vyrábí z hlíz orchideje génia Orchis, která se vyskytuje v provincii Kahramanmaraş na jihu Turecka a také v černomořských provinciích, zejména v Kastamonu. Čistý sahlepový prášek je velmi drahý, a protože je tato velmi vzácná divoká orchidej na ústupu, byl vývoz pravého sahlepu zakázán. Prášek ze sahlepu má také mnoho zdravotních účinků, například léčí zažívací potíže a onemocnění dásní a zvyšuje odolnost proti kašli a nachlazení.
Mám ráda uklidňující, lahodnou chuť sahlepu v zimních měsících. Je skvělé, pokud si pravý sahlep můžete vychutnat v Turecku (já ho miluji v úžasné Sutis Pastaneleri -patisserie- v Istanbulu nebo v Yavuz Bey Kurukahveci v istanbulském Kadikoy, jak zažila milá kolegyně blogerka Claudia z A Seasonal Cook in Turkey). I když se vám možná nepodaří sehnat originální výrobek, pokud žijete v zahraničí jako já, některé kvalitní sáčky s příchutí sahlep prodávané v zahraničí jsou stále docela uspokojivé a pro mě poskytují velkou dávku domácí & pohody. Kvalitní prášek s příchutí sahlepu v sáčcích seženete na tureckých a blízkovýchodních trzích (například na tureckém trhu v North Cheamu v Anglii) a také v tureckých internetových obchodech, jako je Best Turkish Food.
Turecký nápoj sahlep se skořicí
Sahlep býval v Turecku také oblíbeným pouličním jídlem, i když už je nevídám tak často jako dříve. Zde je video pouličního stánkaře se sahlepem v Turecku, o které se laskavě podělil Jim Clayter.
Přináším snadný recept na lahodný nápoj sahlep; u nás se tradičně rád podává s trochou mleté skořice navrch. Tentokrát jsem před podáváním přidal také trochu mletých pistáciových oříšků, které mému Sahlepu dodaly krásnou texturu &chuť.
Doufám, že se vám bude líbit nový, vylepšený vzhled Ozlemova tureckého stolu; můj blog si nyní můžete plně prohlížet na chytrých telefonech a tabletech. S potěšením také přidávám nový formát receptů, který vám, jak doufám, umožní snadný tisk receptů a který by vám přidal na požitku – Afiyet Olsun!
- 16 fl. oz./ 2 šálky studeného plnotučného mléka
- 10 ml / 1 polévková lžíce prášku Sahlep
- Cukr podle chuti
- 5 ml / 1 lžička mleté skořice na ozdobu
- 5 ml / 1 lžička. mleté pistácie na ozdobu – nepovinné
- Vložte studené mléko, sahlepový prášek a cukr do malé pánve a přiveďte k mírnému varu.
- Na mírném ohni nepřetržitě míchej po dobu 2-3, dokud nezačne houstnout.
- Vypni oheň a nalij horký nápoj do dvou šálků.
- Na vrch posyp mletou skořicí a drcenými pistáciemi (pokud používáš) a ihned podávej.
.