Tsoureki - řecký velikonoční chléb - Caroline's Cooking

Tsoureki je tradiční řecký velikonoční chléb, který je lahodně měkký, jemně sladký kynutý chléb podobný briošce nebo chale, ale s vlastní charakteristickou chutí. Je báječný, když si ho vychutnáte samotný, když je čerstvý, a ze zbytků se připravují fantastické francouzské toasty.

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, na kterých vyděláváme z kvalifikovaných nákupů. Více informací najdete na stránce s pravidly.

Procházím fázemi, kdy chleba nedělám vůbec, a pak jinými, kdy ho dělám pravidelněji. I když jsem se v poslední době více věnovala výrobě pizzy (například zelená pizza, katalánská coca (španělská pizza) a pizza s karamelizovanou cibulí a gorgonzolou, o které jsem se nedávno podělila), je to v podstatě stejný proces, takže mě to opět dostalo do tempa.

Posledních pár let jsem stále přemýšlela o přípravě tradičního velikonočního chleba a nikdy se mi to úplně nepodařilo, takže jsem se rozhodla nasměrovat svou chlebovou energii do tohoto řeckého velikonočního chleba, tsoureki.

Všichni jsme si tento jemně sladký, křehký a lehce aromatický bochník okamžitě zamilovali.

Jednou z příjemných věcí, které jsem zjistila jak na pizze, tak na chlebu, je, že děti rády pomáhají. Ať už jde o míchání, hnětení nebo pomoc při vyklepávání těsta, malí toho (tak trochu) dokážou hodně.

A opravdu ocení tu docela úžasnou proměnu. Od několika málo ingrediencí, přes malou kuličku těsta, větší, až po konečný výsledek. Je snadné zapomenout, jak kouzelná je výroba chleba.

Spousta zemí má na Velikonoce speciální chléb a mnohé z nich mají jistou podobnost s tímto v tom, že jsou trochu sladké a bohaté, s vejci v těstě. Řecký velikonoční chléb má výraznou chuť díky dvěma tradičním ingrediencím – mahlebu (nebo mahlepi) a mastiše (partnerské odkazy, což znamená, že z každého nákupu dostáváme provizi).

Co je to mahleb a masticha?

Mahleb se vyrábí ze semen jakési třešně s téměř mandlovou chutí a masticha je pryskyřice, která se vlastně dává do žvýkaček a je také aromatická. Obojí bývá těžké sehnat, ale dá se koupit na internetu (viz odkazy výše).

Vím, že Řekové by s tím asi nesouhlasili, ale řekl bych, že pokud seženete jen jedno, ať je to mahleb, ale ideální je obojí.

Jak připravit řecký velikonoční chléb

Tsoureki sice dá trochu práce, jako každý chléb, ale je to jen sem tam mezi kynutím. Těsto je na těžší a sušší straně, takže se nelepí jako u některých jiných. Znamená to, že je potřeba počítat s trochu delším časem na vykynutí chleba, takže s tím prostě počítejte.

Podívejte se, jak to jde dohromady v krátkém videu:

Tento chléb se běžně plete do delšího bochníku, jako mám tady, ale uvidíte ho také spletený do tvaru věnce. V mnoha verzích se navrch přidává trochu mandlí, zatímco jinde se používají sezamová semínka nebo se nepoužívá vůbec nic.

Uvidíte také, že mnozí do uzlů těsta vtlačují obarvená natvrdo uvařená vejce (obvykle červená). Pokud se pro to rozhodnete, ujistěte se, že je po krátkém vaření ještě trochu přitlačíte, protože mohou vyskočit.

Tsoureki má takovou krásnou, jemně aromatickou chuť, která ho činí trochu jiným než ostatní, podobné chleby. Ale má také celou tu příjemně měkkou a jemně žvýkací strukturu, kterou byste mohli očekávat. Je to vynikající chléb, který si opravdu zaslouží, abyste si ho vychutnávali častěji než jednou za rok. Ale jedno je jisté, ujistěte se, že si ho alespoň jednou vychutnáte.

Vyzkoušejte i tato další jídla, která se tradičně jedí na Velikonoce:

Torta Pascualina (koláč se špenátem a ricottou)
Špagetová frittata

V archivu navíc najdete mnoho dalších řeckých receptů.

Mohou se vám líbit i tyto další recepty na chléb:

Japonský mléčný chléb
Pan de Mallorca (portorické sladké rohlíky)

Vytisknout recept

5 ze 4 hlasů