Vaření v kempu: 10 vegetariánských kempinkových jídel

Na příštím kempování si dopřejte gurmánství

Poslouží 6

Složení

• 4 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 3 snítky tymiánu, pouze listy
• 1 sladká cibule Vidalia, nakrájená na tenké plátky
• Herbes de Provence
• Fleur de Sel (francouzská mořská sůl) nebo ji nahraďte jakoukoli kvalitní mořskou solí
• Čerstvě nadrcený černý pepř
• 3 až 4 římská rajčata, nakrájené na velmi tenké plátky
• 2 žluté nebo zelené cukety, nakrájené na velmi tenké plátky
• 2 až 3 dlouhé, úzké lilky (zkuste japonské nebo jakékoli, které mají delší tvar), nakrájené na velmi tenké plátky
• 1 malý špalíček kvalitního kozího sýra

Postup

1. Připravte si oheň na vaření v holandské troubě
2. V holandské troubě rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a na středním plameni 1 minutu nebo dokud se nerozvoní česnek a tymián. Přendej ho do velké mísy a dej stranou.
3. Přidej do trouby další lžíci olivového oleje a na středním plameni asi 15 minut karamelizuj cibuli ochucenou drceným černým pepřem a Fleur de Sel. Odstavte z ohně a cibuli rovnoměrně rozprostřete po dně holandské trouby nebo litinové pánve.
4. Připravte zeleninu na aranžování. Plátky rajčat osušte a osolte Fleur de Sel. Odlož stranou.
5. Přidej plátky cukety a lilku do mísy s česnekem a tymiánem. Promíchejte s dalšími 2 lžícemi olivového oleje a dochuťte Fleur de Sel a mletým pepřem.
6. Plátky zeleniny naaranžujte spirálovitě kolem holandské trouby, postupujte zvenčí dovnitř. Naskládejte cuketu, lilek a rajče ve stejném pořadí, dokud nevznikne úplný kruh. Jakmile je vnější kruh dokončen, začněte další těsně uvnitř. Pokračujte, dokud není spirála hotová a střed uzavřený. Na vše rozdrobte kozí sýr.
7. Přiklopte holandskou troubu zpět na uhlíky, přiklopte pokličkou a kolem okraje pokličky umístěte šest uhlíků. Vařte, dokud zelenina nezhnědne a nezměkne, asi 15 minut. Před podáváním nechte 5 minut odpočívat.

Tento recept snadno zdvojnásobíte pro velkou skupinu nebo zmenšíte pro sólo dobrodružství

Poslouží 4

Složení

• 2 pevná jablka, oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na kostičky
• 3 lžíce cukru
• 2 lžičky citronové šťávy
• 1/3 šálku světle hnědého cukru, balený
• 1/3 hrnku hladké mouky
• 1/2 hrnku ovesných vloček
• 1 1/2 lžičky skořice
• 1/2 lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4 hrnku nesoleného másla, změklé (1/2 tyčinky)
• * nepřilnavá fólie a silná fólie
• ** vanilková zmrzlina a skořice na podávání

Postup

1. Jablka smíchejte s cukrem a citronovou šťávou. Odstavte.
2. Zbývající přísady smíchejte ve střední míse a dobře promíchejte, dokud se zcela nespojí.
3. Odtrhněte čtyři 11palcové kusy nepřilnavé fólie. Případně čtyři kusy fólie dobře nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření. Odtrhněte čtyři 11palcové kusy silné fólie a dejte je stranou.
4. Gril nastavte na střední/nízký žár.
5. Na jednu polovinu kusu nepřilnavé fólie dejte 1/4 jablek a navrch 1/4 polevy.
6. Přelož fólii na polovinu a zmačkej okraje.
7. Přelož zmačkaný sáček na kus silné fólie, přelož na polovinu a utěsni okraje.
8. Zopakuj to se zbývajícími třemi porcemi.
9. Polož na gril a griluj 20 minut. Každý sáček vyjmeme a opatrně otevřeme.
10. Přendáme na talíře a podáváme s vanilkovou zmrzlinou a případně posypeme skořicí.

Poznámka kuchaře: Nevynechávejte dvoufázové balení do fólie. Je to nezbytné, aby se křupky nepřipálily nebo neslepily!“

Snadné a zdravé jídlo na táboření pro každou denní dobu

Poslouží 2

Složení

• 1 TBSP kokosového oleje
• 1 plechovka černých fazolí
• 1 sklenice salsy
• 1 sladká brambora, nakrájený na kostičky a předem uvařený buď před kempováním, nebo ve vroucí vodě na ohni
• 1 červená paprika, nakrájená. Pokud nemáte k dispozici čerstvou papriku, můžete ji nahradit malou skleničkou pečené červené papriky
• Jalapeños nakrájené na plátky, čerstvé nebo konzervované4 vejce
• 1 avokádo, volitelné

Postup

1. Na litinové pánvi nad otevřeným ohněm rozehřejte kokosový olej
2. Přidejte černé fazole, připravené sladké brambory, papriku a jalapeños.
3. Jakmile se zelenina začne dusit a pánev se zdá být dostatečně horká, přidejte vejce a promíchejte je.
4. Přidejte salsu a plátky avokáda a ihned podávejte.

Poznámka pro kuchaře: Nezapomeňte si přibalit otvírák na konzervy!“

Nabitý bílkovinami. Je to čistá krémová, pikantní pochoutka.

Složení

• 1 balení fettuccine
• 1 sklenice omáčky alfredo – moje oblíbená je Newman’s Own česneková
• 1 plechovka černé. fazolí
• 1 balení dijonské hořčice – moje oblíbená je Annie’s Organic

Metoda

1. Uvařte dostatečně velký hrnec vody na těstoviny. Osolte ji nebo ji potřete olejem podle svých možností/chuti. Táboříte!“
2. Těstoviny uvařte.
3. Do jiného hrnce dejte celou sklenici omáčky alfredo.
4. Přidejte celou plechovku fazolí – není třeba je cedit ani proplachovat.
5. Přidejte pořádnou dávku dijonské hořčice.
6. Všechno to prohřejte.
7. Pokud chcete vařit v jednom hrnci, ohřejte omáčku po dokončení těstovin ve stejném hrnci.
8. Pokud nemáte kde těstoviny podržet, zatímco se omáčka ohřívá, začněte s dostatečně velkým hrncem, abyste mohli omáčku PŘIDÁVAT, až budou těstoviny velmi al dente, aby se těstoviny nepřevařily.
9. Ujistěte se, že jste strom s vodou na těstoviny *předtím, než* přidáte omáčku alfredo.
10. Jakmile je teplá a dobře promíchaná, podávejte a pochutnejte si!
11. Pokud vám to balení dovolí, posypte ji parmazánem a petrželkou.
12. Báječně se hodí k chlebu pečenému u táboráku. AKA – kváskový chléb Essential Organics Ready to Bake, zabalený do fólie a hozený do ohně. Nebo ho položte na gril.

Snadná a zábavná příprava a TAK lahodná

Poslouží 1

Složení

• 1 banán
• 2 polévkové lžíce. polosladké čokoládové lupínky
• 2 polévkové lžíce mini veganských marshmallow
• 2 polévkové lžíce cereálií dle výběru (mírně rozdrcené)

Postup

1. Nejprve banán podélně rozkrojte (ne celý) a položte ho na kus fólie.
2. Do nakrájeného banánu vložte čokoládové lupínky a marshmallows.
3. Poté banánovou lodičku zabalte do fólie a položte nad oheň na rošt nebo na gril.
4. Banán rozbalte a posypte vločkami.
5. Nakonec počkejte několik minut, až vychladne, a pochutnejte si.

Vydatná, plnohodnotné a mega zdravé táborové jídlo

Poslouží 6

Složení

• 10 velkých volných-vajec z volného chovu
• 1⁄2 šálku tučné smetany
• 11⁄4 čajové lžičky košer soli
• 1⁄4 čajové lžičky mletého černého pepře
• 1⁄2 čajové lžičky jedlé sody
• 1 šálek nasekaného čerstvého kapusty
• 1 šálek nasekané červené papriky
• 1⁄2 libry cherry rajčat
• 1 šálek nasekané cukety
• 1 šálek rozdrobeného čedaru

Metoda

1. V komíně, rozpalte 22 uhlíků.
2. Ve velké míse rozšlehejte vejce, smetanu, 1 lžičku soli, černý pepř a jedlou sodu.
3. Vmíchejte zeleninu a sýr.
4. Vylijte do 10palcové holandské trouby a přiklopte.
5. Nahoru umístěte 14 uhlíků a 8 pod holandskou troubu (350°F).
6. Přiklopte a pečte 40 minut nebo dokud střed frittaty neztuhne. Po 30 minutách zkontrolujte průběh pečení frittaty.
7. Přibližně 5 až 10 minut nechte frittatu vychladnout, poté ji nakrájejte na klínky a podávejte.

Připravte si je na příští grilování a budou vám je závidět i ti nejoddanější masožravci

Poslouží 4-6

Složení

Kapustové pesto

• 3 unce kapusty, odstraněné stonky (viz poznámka)
• 1 velká snítka čerstvého estragonu
• 2 unce vlašských ořechů
• 1 citron, nastrouhaná kůra a šťáva
• 1 stroužek česneku, rozdrcený
• 1⁄4 šálku strouhaného parmezánu
• 3⁄4 šálku extra panenského olivového oleje

Květákový steak

• 1 květák hlava
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžička košer soli
• 1⁄2 lžičky mletého černého pepře
• 1 velké rajče, nakrájené na kostičky

Postup

1. Připravte oheň na středně silný žár. Umístěte grilovací rošt nad plameny.
2. Kaledu a estragon nasekejte najemno a přendejte do středně velké mísy.
3. Ořechy nasekejte najemno a přidejte je do směsi s kapustou.
4. Vmíchejte citronovou kůru, česnek a parmazán, dokud se nespojí.
5. V odměrce nebo v samostatné misce vyšlehejte citronovou šťávu a 3⁄4 šálku olivového oleje do emulze a hladka. Smíchejte se zbytkem pesta a nechte ho v zásobě.
6. Odstraňte listy z květáku a ořízněte konec stonku až do roviny s květní růžicí.
7. Květák položte jádřincem dolů na prkénko. Začněte od středu květáku a nakrájejte ho shora dolů na čtyři „steaky“ o tloušťce přibližně 1⁄2 až 1 cm. Růžičky, které se uvolní, si ponechte. Můžeš je napíchnout na špíz a grilovat nebo uvařit ve fóliových balíčcích.
8. Potři 1 stranu každého květákového steaku 1 lžící olivového oleje a ochuť 1⁄4 lžičky soli a 1⁄8 lžičky pepře. Položte ochucenou stranou dolů na rozpálený gril. Horní stranu potřete zbývající 1 lžící olivového oleje a dochuťte zbývající 1⁄4 lžičky soli a 1⁄8 lžičky pepře.
9. Grilujte, dokud nebude lehce zuhelnatělá, přibližně 3 až 5 minut. Opatrně – květákové řízky zcela otočte a grilujte další 3 až 5 minut nebo dokud nezměknou vidličkou. Květák má být pevný, ale ne syrový.
10. Květákové řízky přendejte na servírovací talíř a posypte je pestem a nakrájenými rajčaty.

Poznámka kuchaře: Pesto si můžete připravit předem pomocí kuchyňského robotu. Chlaďte, dokud nebude připraveno k použití.

Jsou chutné, snadné a se super rychlým úklidem (pokud nepřidáte salsu!)

Složení

• Tortilla Wrap (lepší je moučná, protože kukuřičná se snadno rozpadá. 8″ je asi správná velikost)
• Sýr strouhaný (mám rád mexickou směs. Menší kousky se lépe rozpouštějí)
• Vegetariánské kuřecí maso (sojové proužky Morningstar nebo kousky žampionů Quorn)
• Připravené guacamole v uzavřené nádobě/sáčku
• Vařená rýže
• Červené paprikové vločky
• Volitelná salsa (romská rajčata, která dobře drží v batohu, plus směs salsy v prášku)

Metoda

1. Vložte tortillu do teflonové fritézy. pánvi na středním ohni
2. Pokryj polovinu tortilly sýrem
3. Pokryj sýr „kuřecími“ proužky
4. Na to nasyp rýži
5. Pokryj druhou stranu tortilly
6. . guacamolem
7. Posypte drcenou červenou paprikou
8. Když se sýr začne rozpouštět, přeložte tortillu napůl (sýrovou stranou dolů)
9. Když spodní část začne hnědnout, otočte tortillu
10. Tento proces by neměl trvat déle než minutu nebo dvě.
11. Na vrch polož lžičku salsy

Snadná příprava se všemi typy táborového vybavení

Poslouží 10

Složení

• 1/2 hrnku. světlá sójová omáčka
• 1/4 šálku olivového oleje
• 1/2 šálku suchého bílého vína nebo 1/4 šálku bílého octa v kombinaci s 1/4 šálku studené vody
• 1/2 šálku mleté cibule
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 libra 1palcových kousků extra pevného tofu, seitanu nebo tempehu (asi 3 šálky)
• 2 šálky 1palcových kousků červené papriky
• 2 šálky 1palcových kousků čerstvého ananasu

Postup

1. Spojte sójovou omáčku, olej, víno nebo ocet a vodu, cibuli a česnek ve velké plastové nebo skleněné míse. Přidejte tofu, seitan nebo tempeh a nechte je 1 hodinu marinovat v chladu.
2. Vyjměte tofu, seitan nebo tempeh z marinády. Marinádu uschovejte.
3. Předehřejte gril. Na špejle střídavě napichuj tofu, seitan nebo tempeh s červenou paprikou a ananasem.
4. Polož keboby na mělkou pánev. Pokapej je marinádou. Pokud používáte gril, položte je přímo na gril. Grilujte, dokud paprika nezačne hnědnout.
5. Podávejte samostatně, na lůžku z kuskusu nebo vařené pšenice bulgur nebo s čerstvým špenátovým salátem.

Indický pokrm s vysokým obsahem bílkovin, který je plný sladkého tepla, a snadno a rychle ho připravíte ve spěchu – zvlášť když si předem nakrájíte cibuli a česnek

Složení

• 2 15-ti uncové plechovky připravené cizrny
• 2 – 3 vrchovaté polévkové lžíce rajčatového protlaku
• 1 malá sladká žlutá cibule,
• 1 kousek zázvoru velikosti palce, oloupaný a jemně mletý (nebo asi 2 PL)
• 6 stroužků česneku, jemně mletých (nebo asi 3 PL)
• ½ šálku čerstvého koriandru, mletého
• 1 PL mletého koriandru
• 2 ČL Ancho chilli prášku
• 1 ČL mleté kurkumy
• 1 ČL Garam Masaly (Můžete si také připravit vlastní.)
• 1 – 2 lžičky kokosového cukru (nebo javorového sirupu)Olej z hroznových semínek

Postup

1. Dejte 1 lžíci oleje do velkého pekáče nebo pánve. Po zahřátí přidejte olej, cibuli, kmín a špetku soli. Do pánve přidejte prolisovaný česnek, zázvor a koriandr.
2. Přidejte mletý koriandr, chilli a kurkumu. Promíchejte, aby se cibule obalila. Pokud je vaše pánev suchá, přidejte ještě trochu oleje.
3. Nyní přidejte cizrnu (s tekutinou) a rajčatový protlak. V případě potřeby ji osolte.
4. Když chana masala zhoustne, ochutnejte a podle potřeby upravte koření, přidejte více soli pro slanost, chilli prášek pro pálivost nebo trochu kokosového cukru či javorového sirupu pro sladkost a vyrovnání pálivosti.
5. Stáhněte z ohně a vmíchejte garam masalu.
6. Před podáváním s rýží nechte pár minut vychladnout.

Vydatné jídlo s masitou strukturou, které působí stejně sytě jako je!

Poslouží 4

Složení

• 1 červená chilli paprička, jemně nasekaná
• 2 jarní cibulky, nasekané
• 1 palec čerstvého zázvoru, jemně nasekaný
• 1 kostka zeleninového vývaru
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička uzené papriky
• 1 střední lilek, nakrájený na kostičky
• 10 žampionů, nakrájených na kostičky
• 1 plechovka fazolí, okapaná
• 1 plechovka rajčat
• Zakysaná smetana nebo sýr čedar (volitelně)

Postup

1. Na velký hrnec přidejte kapku oleje, nechte ho rozehřát a poté přidejte chilli, zázvor a jarní cibulku. Na mírném ohni několik minut mírně vař.
2. Přidej do pánve koření, promíchej a přidej trochu vody, aby vznikla pasta.
3. Přimíchej lilek a přidej šálek vroucí vody s rozpuštěnou kostkou bujónu.
4. Přikryjte pánev pokličkou a nechte 5 minut vařit na mírném ohni.
5. Přidejte na pánev houby a přilijte červené víno, pokud ho náhodou máte po ruce! (nepovinné). Promíchejte a nechte vařit dalších 5 minut.
6. Přidejte fazole a rajčata z plechovky, osolte a opepřete a nechte vařit bez pokličky, dokud se tekutina mírně nezredukuje, asi 10 minut.
7. Přidejte zakysanou smetanu nebo sýr (volitelně).
8. Podávejte s rýží, polentou nebo ohřátým pita chlebem.