Tato veganská tempura je moje těsto na smažení čehokoli: je super lehká, křupavá a jednoduchá, obsahuje jen 5 ingrediencí!
Prostě, kdo nemá rád tempuru? Křupavé těstíčko, lehce osolené koření k namáčení do sójové omáčky a tolik různých druhů zeleniny na výběr pro rozmanité textury a chutě… Tempura je úžasná a ve většině sushi restaurací může být obtížné najít veganskou. Začala jsem si na asijských trzích kupovat předem namíchané směsi na tempuru nebo smažené těsto, které měly dokonalou křupavost a lehkost, netušila jsem, jak to dokážou s tak jednoduchým seznamem ingrediencí. Jednoho dne jsem se podívala na jedno z balení těsta a všimla si, že vedle ingrediencí jsou uvedena procenta, a tak se zrodil tento recept. Procenta se změnila v poměry, pak se to zpětně propracovalo v recept!“
Toto těstíčko používám na veganské krevety, lilek, žampiony, brokolici, všechno se mi výborně povedlo, a pokud zahřejete olej na správnou teplotu, těstíčko rychle křupe a vaří se a neabsorbuje příliš mnoho oleje. Pokud máte nějakou zeleninu, která má problém přilnout k těstíčku, ujistěte se, že jste zeleninu dobře osušili a/nebo přihodili trochu kukuřičného škrobu, aby těstíčko lépe drželo.
Pokud chcete přidat panko, klidně ji obalte v těstíčku a pak rychle namočte do panko strouhanky před vložením do horkého oleje. Dozvěděla jsem se, že panko strouhanka se vyrábí z chleba, který se peče (a tak trochu elektrizuje) zvláštním způsobem, aby byla strouhanka lehká a vzdušná na rozdíl od tradiční strouhanky, díky čemuž je tempura neuvěřitelně jemná a křupavá!“
Je to neuvěřitelně jednoduché a nyní je to můj základní recept na jakékoli obalované a smažené jídlo, takže doufám, že toto veganské tempura těstíčko vyzkoušíte a užijete si smaženou dobrotu!
Složení
- 50 g (1/3 šálku) kukuřičného škrobu
- 35 g (1/4 šálku) mouky
- 10 g (2 lžíce) rýžové mouky
- 1 lžička (3 g) prášku do pečiva
- 1/2 šálku perlivého nápoje vody
- Olej na smažení
- Jakoukoli zeleninu/veganské krevety, na které máte zatraceně chuť
Návod
- Olej v hrnci rozehřejte asi na 350F/176C (jen o něco málo teplejší než střední teplota), Doporučuji alespoň 1 palec pro smažení, ideálně 2 palce hluboko v hrnci
- Smíchejte suché přísady a poté přidejte perlivou vodu. Míchejte jen tak dlouho, dokud nezůstanou žádné hrudky.
- Připravte si veganské krevety/nakrájenou zeleninu (například lilek, žampiony, brokolici, plátky sladkých brambor, plátky brambor, zelené fazolky MM tolik možností) a pak je smažte, dokud nebudou křupavé! Nebudou super zlatavé, ale ujistěte se, že je otáčíte, aby se smažily rovnoměrně. Vyjměte je z oleje a nechte okapat na papírové utěrce.
- Pro krevety se solí+pepřem si připravte směs 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky bílého pepře a posypte jí čerstvě usmaženou dobrotu. Nebo je jen namoč na sójovou omáčku, protože jsou výborné.
.