Tyto veganské perníčky jsou chutné a zábavné! Jsou měkké, žvýkací a plné koření, takže jsou dokonalou pochoutkou na oslavu svátků.
Mistr ve zdobení sušenek nejsem.
Ale to nevadí! Na perníčcích, zejména na perníkových mužích a ženách, je skvělé to, že vypadají roztomile, i když jste ve zdobení super nezkušení. Vidíš? Nejsou tihle kluci rozkošní?“
Ať už tedy hledáte zábavnou a kreativní prázdninovou aktivitu pro děti, nebo jen toužíte po něčem sladkém a slavnostním, pravděpodobně byste měli tyto perníčky upéct. Jsou také velmi chutné – měkčí a žvýkavější než typické perníčky, s tím správným množstvím koření.
Složení, které budete potřebovat
Tohle bude snadné! Ingredience na veganské perníčky jsou docela podobné těm na běžné perníčky, ale bez vajec. Tady je, co budete potřebovat:
Na sušenky
Mouku. Použijeme obyčejnou starou univerzální mouku.
Prášek do pečiva. Je ho potřeba jen trochu, aby nám sušenky vykynuly.
Sůl. Je to látka zvýrazňující chuť, takže ji nevynechávejte.
Koření. Je jich hodně! My používáme zázvor, skořici, hřebíček a muškátový oříšek.
Veganské máslo. Hledejte ho vedle běžného másla v lednici vašeho supermarketu. Mezi oblíbené značky patří Earth Balance a Miyoko’s.
Hnědý cukr. Ujistěte se, že kupujete bio, abyste měli jistotu, že je veganský.
Vanilkový extrakt. Používáme ho jen trochu, protože se mi líbí, jak doplňuje koření.
Molasa. Ta přidává trochu sladkosti a dodává našim sušenkám klasickou perníkovou chuť.
Na polevu
Práškový cukr. Opět se ujistěte, že kupujete bio.
Voda. Stačí pár lžic, aby se z moučkového cukru stala poleva!
Vanilkový extrakt. Pro chuť.
Veganské potravinářské barvivo. To je zcela nepovinné, a jak vidíte, já jsem ho nepoužila. Mám ve spíži krabičku této značky, ale opět jsem ji nepoužila, takže nemohu (zatím) ručit za její kvalitu.
Jak udělat veganské perníčky
Ujistěte se, že jste začali brzy ráno nebo den předem, protože těsto bude muset úplně vychladnout, než ho budete moci použít.
Začněte tím, že ve velké míse smícháte suché přísady: mouku, koření, prášek do pečiva a sůl. Směs dejte stranou.
Nyní dejte do jiné mísy veganské máslo (ujistěte se, že má pokojovou teplotu) a hnědý cukr a společně je vyšlehejte elektrickým mixérem. Jakmile se promíchají, přidej vanilku a melasu a znovu vše společně vyšlehej.
Nyní začni po troškách zašlehávat suché přísady. Nezapomeňte seškrábat stěny mísy. Pokračujte v přidávání a šlehání, dokud se vše nepromíchá a nezískáte husté těsto.
Těsto rozdělte na dvě poloviny a každou z nich rozválejte do kuličky. Nyní každou kuličku pevně zabalte do igelitu a dejte je do lednice, dokud nebudou zcela vychlazené. To bude trvat několik hodin, ale je to důležité. Chlazení těsto zpevní, takže se bude snadno válet a krájet.
Když je těsto hotové a vychlazené, posypte pult moukou. Vyndejte jednu z polovin těsta z lednice a vyválejte ji. Nyní z něj pomocí svých oblíbených vykrajovátek vykrájejte zábavné tvary. Uspořádej je na plech vyložený pergamenovým papírem a sušenky peč asi 10 minut.
Když sušenky vyndáš z trouby, budeš je muset přendat na chladicí mřížku, aby úplně vychladly, než budou připravené na polevu. Mezitím si můžete vyšlehat polevu.
Přeneste polevu do cukrářského sáčku a můžete zdobit!
Veganské perníčky FAQ & Tipy
- Měkké perníčky mám opravdu ráda. Pro měkčí perníčky udržujte nízkou dobu pečení. Pro pevnější perníčky je pečte déle.
- Při válení a vykrajování perníčků se snažte pracovat rychle. Čím déle je těsto mimo chladničku, tím je měkčí, a proto se s ním hůře pracuje. To má často za následek nepříliš zábavné věci, jako je lepení těsta na vykrajovátka, zlomené končetiny a podobně.
- Buďte při vykrajování sušenek efektivní. Krájejte je těsně vedle sebe! Protože opět platí, že čím vícekrát budete muset těsto rozválet, tím bude měkčí.
- Tip na zdobení: Pravděpodobně zjistíte, že trocha polevy v otvoru cukrářského sáčku mezi zdobením sušenek často zasychá, což ztěžuje její přilepení, když začnete zdobit novou sušenku. Mějte po ruce vlhký hadřík, kterým zaschlý kousek setřete těsně předtím, než začnete zdobit každou sušenku.
- Kde najdu veganské máslo? Obvykle ho najdete v blízkosti běžného másla v lednici vašeho supermarketu. Hledejte značky jako Earth Balance a Miyoko’s.
- Proč musí být cukr bio? Většina cukru ve Spojených státech se zpracovává za použití živočišného kostního uhlí, takže není považován za veganský. Bio cukr se zpracovává jinak.
- Lze tyto sušenky připravit jako bezlepkové? Opravdu si nejsem jistá, ale pokud byste to chtěli vyzkoušet, doporučila bych použít směs univerzální bezlepkové mouky, například od Bob’s Red Mill nebo King Arthur Flour.
- Hledáte další nápady na sváteční sušenky? Vyzkoušejte mé květy s arašídovým máslem, veganské sušenky s rozinkami z ovesných vloček nebo dýňové sušenky s čokoládou.
Líbí se vám tento recept? Pokud ano, určitě mě sledujte na Facebooku, Pinterestu nebo Instagramu nebo se přihlaste k odběru mého newsletteru. A pokud je připravíte, zastavte se u mě a zanechte mi níže recenzi a hodnocení!
Vytisknout
Veganské perníčky
Tyto veganské perníčky jsou výborné a zábavné! Jsou měkké, žvýkací a plné koření a představují ideální pochoutku pro oslavu svátků.
Složení
- 3 1/4 šálku-účelové mouky
- 2lžičky prášku do pečiva
- 1lžička mletého zázvoru
- 1lžička skořice
- 1/2lžičky mletého hřebíčku
- 1/2lžičky mletého muškátového oříšku
- 3/4lžičky soli
- 3/4cupanveganského másla,zahřáté na pokojovou teplotu
- 3/4čl. organického hnědého cukru
- 3/4čl. nečištěné melasy (ne černé melasy)
- 1 lžička vanilky extrakt
Na polevu
- 2šálky moučkového cukru
- 1/2lžičkyvanilkového extraktu
- 2lžíce vody,plus až další polévková lžíce podle potřeby
Návod
-
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, zázvor, skořici, hřebíček, muškátový oříšek a sůl. Odstavte ji.
-
V samostatné velké míse elektrickým mixérem šlehejte máslo a hnědý cukr dohromady, dokud nebudou hladké a krémové, asi 1 minutu.
-
Přidejte melasu a vanilku. Směs znovu vyšlehejte, jen dokud nebude jednotná a krémová.
-
Začněte přidávat moučnou směs do máslové směsi, asi po šálku, přičemž každý přídavek plně vyšlehejte, než přidáte další. Podle potřeby seškrábejte stěny mísy. Než přidáte všechnu mouku, měla by směs vytvořit těsto.
-
Těsto rozdělte na dvě poloviny a každou rozválejte do kuličky. Každou kouli pevně zabalte do plastové fólie.
-
Poloviny těsta vložte do chladničky a nechte je chladit nejméně 3 hodiny a maximálně 2 dny.
-
Když je těsto zcela vychlazené, předehřejte troubu na 350 °C a vyložte několik plechů pergamenovým papírem.
-
Pult lehce posyp moukou, vyndej jednu z kuliček těsta z lednice, rozbal ji a polož ji na pult.
-
Namouč si váleček a pomocí něj těsto rozválej na tloušťku asi 1/8 palce (bude mít průměr asi 12 až 14 palců).
-
Těsto nakrájejte pomocí vykrajovátek na sušenky a přeneste je na plechy, přičemž mezi sušenkami ponechte alespoň 1/2 palce.
-
Přebytečné těsto znovu rozválejte a opakujte kroky 9 a 10, dokud nespotřebujete všechno těsto.
-
Sušenky pečte 8 až 10 minut, poté přeneste plechy na chladicí mřížky.
-
Pro druhou kuličku těsta opakujte kroky 8 až 12.
-
Když sušenky vychladnou, smíchejte ve střední míse přísady na polevu. Použijte jen tolik vody, kolik potřebujete, a udržujte směs relativně hustou, aby se snadno vytlačovala trubičkami.
-
Když jsou sušenky vychladlé, přelijte polevu do cukrářského sáčku a vytlačte ji trubičkami na sušenky, abyste je mohli ozdobit. Případně můžete polevu na sušenky jednoduše rozetřít.
-
Sušenky nechte několik minut odstát, aby poleva ztuhla, a poté je podávejte.
Poznámky k receptu
Z tohoto receptu připravíte asi 36 středně velkých sušenek. Udělala jsem mix malých, středních a velkých sušenek a zhruba tolik mi jich vyšlo. Pokud děláte větší sušenky, nedostanete jich tolik, a pokud děláte všechny menší sušenky, dostanete jich více.
Tento recept dává dostatek polevy, abyste ji mohli rozetřít na všechny sušenky. Pokud ji plánuješ pipetovat, budeš mít pravděpodobně navíc. Velikost dávky můžete zmenšit nebo přebytečnou část zmrazit pro další použití.
Sdílení znamená péči!
.