- Sdílet
- Pin
Veganský dresink z kukuřičného chleba s celerem, houbami, česnekem, tymiánem, šalvějí a pikantním kukuřičným chlebem. U nás doma není Díkůvzdání bez této veganizované klasiky! Bez lepku a bez oleje.
Tady je, přátelé, nejlepší část každého svátečního jídla. Je to kukuřičný dresink, y’all!
Nebo nádivka, chcete-li. Ale protože to do nikoho cpát nebudeme, pojďme to prostě rozbalit s „dresinkem“.
Jedná se o starou fotografii z původního data zveřejnění tohoto receptu v roce 2018. Strukturu dresinku můžete udělat drobivější, jako je tato, nebo drobivější, jako na ostatních fotografiích (aktualizováno v listopadu 2020).
Tento recept vychází ze slavného dresinku z kukuřičného chleba mé maminky. Dobře, možná byl slavný jen pro naši rodinu, ale to se rozhodně počítá! I když miluju dezerty, tohle bylo vždycky jídlo, na které jsem se každou sváteční sezónu těšila nejvíc. Tehdy samozřejmě nikdo z nás nebyl vegan, takže mámina verze obsahovala podmáslí, vejce a kuřecí vývar.
Také do té své nepřidávala houby. Ale víte, jací my vegani jsme, vždycky do receptů propašujeme víc zeleniny (zejména houby bohaté na umami). Řekla jsem si, že dresink jen vylepší, a samozřejmě, že ano! Udělala jsem jednu testovací várku bez hub a rozhodně ji mám raději s nimi, ale pokud nejste jejich fanoušky, jednoduše je vynechejte. Co se týče cibule, obvykle používám jednu velkou žlutou nebo červenou cibuli, ale báječný by byl i pórek.
Chci pochválit maminku, která pro mě a Marka v minulosti připravovala veganský dresink. Vím, že to dělala, ale nemůžu si přesně vzpomenout, jak dělala ten svůj. Přemýšlela jsem, že se jí na to zeptám, když jsme spolu naposledy mluvily, ale rozhodla jsem se, že se do veganské verze pustím sama (v mém sešitě s recepty jsem měla schovanou starou ručně psanou kopii neveganské verze).
Jak na to
Jedna věc, kterou na kukuřičném dresinku miluju, je, jak snadno se připravuje. Možná není rychlá, ale je jednoduchá! Základní postup je následující:
- Kukuřičný chléb si připravte den předem a nechte ho přes noc oschnout. (Rychlou variantu najdete v Tipech níže.)
- Když jste připraveni na přípravu dresinku, předehřejte troubu a pánev na smažení. Osmahni zeleninu a bylinky, což zabere asi 15 minut.
- Přibližně polovinu kukuřičného chleba rozdrob do zapékací misky. Nakrájej na kostičky několik plátků oblíbeného celozrnného nebo bezlepkového chleba a přidej je do misky.
- Přidejte osmaženou zeleninu a promíchejte ji.
- Přidejte 3 až 4 šálky slaného zeleninového vývaru, přesně tolik, aby vše nasáklo, ale ne tolik, aby to bylo polévkové (viz foto níže).
- Přikryjte misku alobalem a pečte 30 minut. Odstraňte fólii a pečte dalších 30 minut nebo dokud není střed horký.
Tipy a možnosti
Bezlepkový
Ať už použijete tento máslový kukuřičný chléb jižanského stylu, nebo tento kukuřičný chléb bez oleje, použijte na pečení bezlepkovou směs v poměru 1:1 pro mouku. Ujistěte se také, že používáte bezlepkový vývar.
Bez oleje
Díky tolika chutím zeleniny, bylinek, vývaru a kukuřičného chleba nebude nikomu chybět ani tuk, pokud se rozhodnete udělat bezolejovou verzi tohoto dresinku! Stačí vynechat olej použitý k osmažení zeleniny a podle potřeby použít trochu vývaru nebo vody na slepení. Pokud používáte vývar koupený v obchodě, zkontrolujte na etiketě, zda neobsahuje olej. A použijte můj oblíbený veganský kukuřičný chléb bez oleje.
Rychle usušte kukuřičný chléb
Pokud pečete kukuřičný chléb ve stejný den, kdy plánujete připravit dresink, pak zřejmě nemáte čas, aby kukuřičný chléb řádně vyschl. Ale rychlé opečení v troubě může pomoci! Nakrájejte kukuřičný chléb na velké kostky a rozložte ho na plech. Pečte v troubě při teplotě 300 stupňů asi 15 minut nebo dokud není suchý.
Bujon/vývar
V tomto konkrétním receptu mám velmi ráda chuť bezlepkové varianty bujonu Better Than Bouillon, ale hodí se jakýkoli slaný vývar. Pokud se vám standardní vývar zdá málo slaný, přidejte do něj trochu tamari nebo mořské soli.
A teď se do toho pustíme! Tento veganský a bezlepkový dresink z kukuřičného chleba je jednoduchý, neodolatelně chutný a mnohem zdravější než tradiční dresink na Den díkůvzdání. Doufám, že si ho zamilujete stejně jako my.
P.S. Letos jsem si koupila tuto bílou zapékací mísu Staub speciálně na Den díkůvzdání a jsem moc ráda, že jsem to udělala! Líbí se mi její menší rozměry (10,5 x 7,5 palce) a to, že je hlubší než standardní zapékací mísa. Tento dresink můžete upéct i ve standardní zapékací míse o rozměrech 13 x 9.
Další veganské recepty na Den díkůvzdání:
Veganská krůtí pečeně
Snadná veganská houbová omáčka
Moderní květákový gratinovaný květák
Bruselská kapusta s rozinkami-balzamikovou redukcí
Veganský bourbonský koláč s pekanovými ořechy
Slaný čokoládový koláč s pekanovými ořechy
Nejlepší zdravý dýňový koláč
Brusinkový koláč s citrusy a lískooříškovou krustou
Veganský dresink z kukuřičného chleba
Složení US CustomaryMetrické 1x2x3x
- ¾ dávky Nejlepší veganská jižanská-kukuřičný chléb v jižanském stylu, necháme přes noc oschnout; nebo celou dávku kukuřičného chleba bez oleje, odkaz výše V závislosti na velikosti vašeho kastrolu můžete potřebovat o něco méně nebo více.
- 4 až 5 plátků pevného celozrnného chleba, například Ezekiel 4:9, bez kůrky, nakrájených na kostičky Nebo váš oblíbený bezlepkový chléb.
- 1 polévková lžíce olivového oleje Vynechejte v případě, že neobsahuje olej.
- 1 velká cibule, nasekaná
- 5 až 6 stonků celeru, nasekaných (mělo by odpovídat asi 1 ½ šálku)
- 10 uncí baby bella žampionů, nahrubo nasekaných
- 5 až 6 stroužků česneku, mletý
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- ½ čajové lžičky mleté šalvěje
- čerstvě nadrcený pepř
- špetka soli
- 1 polévková lžíce Better Than Bouillon No-Chicken Base rozpuštěná ve 4 šálcích teplé vody nebo 4 šálcích slaného zeleninového vývaru (varianta bez oleje) Pro přísné bezlepkáře: Better Than Bouillon netvrdí, že je GF, takže nahraďte vhodný zeleninový vývar.
Návod
-
Den před plánovanou přípravou zálivky nakrájejte kukuřičný chléb na čtverečky a nechte ho přes noc oschnout na lince.
-
Předehřej troubu na 400 stupňů a lehce vymaž olejem zapékací misku o rozměrech 9 x 13 (3 q) nebo 10 ½ x 7 ½ (2,5 q). Rovněž předehřej pánev na smažení na střední teplotu.
-
Na pánev přidej olej a cibuli a smaž, dokud nebude průsvitná, asi 5 minut. Přidejte celer a houby a vařte, dokud houby nezměknou, 7 až 10 minut. Přidejte česnek a za častého míchání vařte 1 minutu. Přidejte tymián, šalvěj, černý pepř a velkou špetku soli a promíchejte. Odstavte z ohně.
-
Přibližně polovinu kukuřičného chleba rozdrobte do připravené zapékací misky (struktura se může lišit od drobků až po nějaké větší kousky). Přidejte kostky chleba, osmaženou zeleninu, zbývající kukuřičný chléb a pepř (pokud používáte) a pečlivě promíchejte. Přidejte jen tolik zeleninového vývaru, aby bylo vše dobře nasáklé, ale ne příliš polévkové, 3 až 4 šálky.
-
Přikryjte misku těsně alobalem a pečte 30 minut. Odstraňte fólii a pečte dalších 30 až 40 minut nebo dokud není pokrm na povrchu lehce zhnědlý a uprostřed horký. Pokud začne vrchní část vypadat příliš hnědě dříve, než je střed hotový, znovu ji zakryjte.
-
Vyjměte z trouby a nechte několik minut stát. Podávejte horké.
Poznámky
Odhadovaná výživová hodnota (na porci)
Výživové údaje jsou odhadované a liší se v závislosti na přesném množství a konkrétních použitých produktech a surovinách. Tyto informace jsme vypočítali pomocí online kalkulačky cronometer.com. Pro získání co nejpřesnějších nutričních údajů doporučujeme, abyste si je vypočítali sami a zohlednili tak konkrétní suroviny použité ve vašem pokrmu.