Hustý a krémový veganský čočkový guláš, který vás zahřeje zevnitř. Plný zdravých ingrediencí a protizánětlivých účinků, dokonalé útulné jídlo!
Tento rozhovor jsem napsala jménem společnosti Oh She Glows a je sponzorovaný. Názory a text jsou výhradně moje.
Tento recept byl původně zveřejněn 6. 12. 2016
Když se ochladí, mám chuť na teplá jídla. Není nic lepšího než mísa teplého krémového guláše, který vás zahřeje uvnitř, zvlášť když je super zdravý a vyrobený z plnohodnotných potravin.
Veganský čočkový guláš
Když jsem dostala možnost recenzovat novou knihu Angely Liddonové Oh She Glows Every Day, mé oči (a žaludek) přistály přímo na jejím zlatém francouzském čočkovém guláši.
Tento bohatý a krémový veganský čočkový guláš plný zdravých ingrediencí a protizánětlivých účinků je dokonalým útulným jídlem!“
Recepty uvnitř vám při prohlížení stránek doslova zvednou žaludek. Při prohlížení jednotlivých oddílů jsem se nemohla rozhodnout, který recept budu recenzovat!
Pořád jsem si lepila samolepky na oblíbené, ale když mi došly, rozhodla jsem se, že je možná na čase zúžit výběr. Protože byl náhodou sychravý den, rozhodla jsem se pro veganský čočkový guláš. Ale ve skutečnosti je tolik úžasných možností!
Další recepty z knihy Oh She Glows Every Day, které chci vyzkoušet:
- Vysokohorské dýňové košíčky s kořeněnou máslovou polevou
- Sluncem sušená rajčata a česnekové krekry se super semínky
- Krémová thajská mrkvová polévka ze sladkých brambor s praženými mandlemi Tamari
- Jahodové ovesné tyčinky s drobenkou, s jahodovo-vanilkovým džemem z chia semínek
Můžete do dušeného masa přidat suchou čočku?
Ano! To je na čočce skvělé, že se nemusí namáčet. Čočka se vaří mnohem rychleji než jiné sušené fazole, takže namáčení není nutné. Tento čočkový guláš se uvaří asi za 30-25 minut!
Co se hodí k čočce?
Tato otázka by ve skutečnosti měla znít, co se k čočce nehodí! K čočce se hodí opravdu každá zelenina nebo slané jídlo, které jsem vyzkoušela. Miluji ji studenou i teplou. V guláši nebo v salátu. Zde je několik mých oblíbených způsobů použití čočky:
- brambory a moje veganská feta
- tato řecká čočková polévka
- udělat z ní čočkový hamburger
- udělat ji do fazolový dip
- přidat ji do salátu
- osmažit cibuli a další sezónní zeleninu
Jak zabránit tomu, aby se čočka rozdělila?
Klíčem k udržení tvaru čočky. a k tomu, aby nebyla kašovitá, je dbát na to, abyste ji nepřevařili. Protože čočka se vaří kratší dobu než jiné sušené fazole, lidé mají tendenci ji nechávat vařit příliš dlouho.
Ujistěte se, že ji často testujete tím, že ji zkoušíte a kontrolujete konzistenci. Také se ujistěte, že čočka, kterou kupujete, je čerstvá, stará čočka se rychleji zbavuje slupky a stává se kašovitou.
Jak dlouho vydrží čočkový guláš?
Vydrží asi týden v lednici a několik měsíců v mrazáku. Jen se ujistěte, že je uložen ve vzduchotěsné nádobě a před uskladněním zcela vychladne.
Může se čočková polévka zmrazit?
Absolutně! Nejlepší na guláších a polévkách je zmrazení zbytků pro snadné večeře. Před zmrazením se ujistěte, že je zcela vychladlá.
Ráda ji skladuji ve skleněné vzduchotěsné nádobě. Také dávám plastovou fólii přímo na vrch, takže se dotýká povrchu, než ji přiklopím. To pomáhá proti spálení v mrazáku.
Jak připravit veganský čočkový guláš
Tento veganský čočkový guláš se dal dohromady TAK snadno! Při přípravě a vaření mi doslova ležely u nohou tři unavené, rozmrzelé a hladové děti, ale přesto jsem vše zvládla v rekordním čase.
- Připravte si kešu krém.
- Osolte cibuli.
- Přidej mrkev, celer a koření.
- Přidáme rajčata, čočku a vývar.
- Přidáme smetanu a mangold.
Tipy pro přípravu tohoto veganského čočkového guláše:
- Testovala jsem guláš s kešu i slunečnicovou smetanou a obě verze fungují skvěle.
- Je to ideální recept pro ty, kteří mají alergii na stromové ořechy (pokud můžete jíst slunečnicová semínka).
- Francouzská zelená čočka dobře drží tvar a dodává trochu žvýkačky, ale klidně použijte zelenou nebo hnědou čočku, pokud nic jiného neseženete. Guláš bude jen hustší, protože zelená a hnědá čočka se trochu více rozpadají.
Další recepty na veganské pohodlné jídlo by se vám mohly líbit:
- Cuketové ravioly – požitek s nízkým obsahem sacharidů
- Burrito z podzimní sklizně s domácí veganskou majonézou
- Taco z cizrny
- Veganské plněné mušle s květákem. ricottou
Veganský francouzský čočkový guláš
Sophia DeSantis
Složení US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/2 šálku syrových kešu, nebo 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce (90 ml) syrových slunečnicových semínek (125 ml)
- 2 šálky vody (500 ml)
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje , nepovinné, pro použití bez oleje použijte vývar (30 ml)
- 1 velká žlutá nebo sladká cibule nakrájená na kostičky, nebo 2 pórky, očištěné a nakrájené na tenké plátky (asi 2 šálky/500 ml)
- 4 velké stroužky česneku prolisované (2 lžíce/ 30 ml mletého)
- 1 až 1 1/2 lžičky jemné mořské soli, podle chuti , plus pár špetek (5 až 7 ml)
- 2 střední mrkve nakrájené na kostičky (1 vrchovatý šálek/275 ml)
- 2 stonky celeru nakrájené na kostičky (3/4 šálku/175 ml)
- 2 lžičky mletého kmínu
- 1 1/2 lžičky sušeného tymiánu (7 ml)
- 1 lžička mleté kurkumy (5 ml)
- 1 plechovka nakrájených rajčat, se šťávou (14 uncí/398 ml)
- 3/4 šálku nevařené francouzské zelené čočky, přebraná a propláchnutá (175 ml)
- 4 šálky zeleninového vývaru , s nízkým obsahem sodíku (1 l)
- 3 šálky stonků a nasekaných listů švýcarského mangoldu nebo kapusty (750 ml)
- Čerstvě mletý černý pepř
- 1 až 2 lžičky bílého vinného octa , podle chuti (5 až 10 ml)
Návod
-
Kašu oříšky vložte do misky a zalijte několika centimetry vody. Namočte je na 1 až 2 hodiny nebo přes noc. (Pro rychlé namočení je přelijte vroucí vodou a namáčejte 30 až 60 minut). Slijte je a propláchněte.
-
Přesuňte kešu oříšky do vysokorychlostního mixéru spolu s 1/2 šálku (125 ml) vody. Mixujte na nejvyšší výkon, dokud nebudou superhladké a nebudou mít krémovou strukturu. Kešu krém dejte stranou.
-
Ve velké holandské troubě rozehřejte olej (nebo použijte vývar pro přípravu bez oleje) na středním ohni. Vmíchejte cibuli, česnek a pár špetek soli a smažte, dokud cibule nezměkne, 4 až 6 minut.
-
Vmíchejte mrkev a celer a vařte ještě asi několik minut. Vmíchejte kmín, tymián a kurkumu, dokud se nespojí.
-
Přidejte nakrájená rajčata i se šťávou, čočku, vývar a zbylou vodu. Zvyšte teplotu na nejvyšší stupeň a přiveďte k mírnému varu. Snižte teplotu na střední a nepřikryté vařte 30 až 35 minut, dokud čočka nezměkne.
-
Vmíchejte kešu krém a mangold. Podle chuti přidejte sůl, pepř a ocet. (Úkolem octa je polévce dodat trochu jasu; přidávejte ho po troškách a průběžně ochutnávejte, protože může rychle zahltit.“
-
Povařte pár minut na mírném až středním ohni, dokud mangold nezvadne, a poté podávejte.
-
Tento guláš vydrží ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 5 dní nebo ho můžete zmrazit na 1 až 2 měsíce (před uskladněním ho vždy nechte zcela vychladnout). Po uložení v chladničce guláš zhoustne; v případě potřeby ho můžete při ohřívání zředit trochou vývaru nebo ho jednoduše podávat hustý s křupavým chlebem.
Poznámky
- Tento zlatavý guláš je pozoruhodně bohatý a krémový díky přidání bezmléčného smetanového základu, který může být na bázi ořechů nebo semen.
- Při vývoji tohoto receptu jsem guláš testovala jak se smetanou z kešu, tak se smetanou ze slunečnicových semínek a obě verze fungují skvěle.
- Je to přátelský recept pro alergiky na stromové ořechy (za předpokladu, že stále můžete jíst slunečnicová semínka).
- Kurkuma dodává tomuto guláši radostnou, sytou barvu, nemluvě o protizánětlivých účincích; kurkumin, jedna ze sloučenin obsažených v kurkumě, prokazatelně pomáhá snižovat otoky a záněty.
- Guláš je okořeněný sušeným tymiánem a kmínem a obsahuje pořádnou porci zeleniny (švýcarský mangold nebo kapusta – podle vašeho výběru!) a další vydatné zeleniny, jako je mrkev a celer.
- Francouzská zelená čočka dobře drží tvar a dodává jí krásný žvýkací prvek, ale klidně použijte zelenou nebo hnědou čočku, pokud nic jiného neseženete.
- Guláš bude jen hustší, protože zelená a hnědá čočka se trochu více rozpadají.
- Přetištěno z Oh She Glows Every Day po dohodě s Avery, členem Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Glo Bakery Corporation
Recept od Veggies Don’t Bite, navštivte naše stránky pro více skvělých rostlinných receptů.
Nutriční hodnoty
Výživové a metrické údaje je třeba považovat za odhad.
