Zeleninová kothu parotta – strouhaný vícevrstvý indický plochý chléb smažený s různými druhy zeleniny a základním kořením. Je to neuvěřitelně oblíbené pouliční jídlo v jihoindickém státě Tamilnádu a na Srí Lance. Název se doslova překládá jako „drcená parotta“. Ideální pro lehkou večeři na všední den a skvělý způsob, jak využít zbytky parotty.
Úplný seznam ingrediencí s mírami a podrobnými pokyny k receptu najdete jako vždy v samostatném rámečku pod textovou částí. Chcete-li obejít textovou část, zvolte možnost „Přejít na recept“ nebo „Vytisknout recept“ nebo klikněte na možnost „Přejít na VIDEO“ a podívejte se na celé video tohoto receptu. Všechny možnosti jsou umístěny na začátku příspěvku.
Tento recept byl poprvé zveřejněn 23.8.2018 a aktualizován 02.01.2021
Kothu Parotta lze připravit s různými druhy zeleniny/vejce/kuřecího/jehněčího masa. K dispozici jsou dvě běžné varianty. Jednou je přidání kari omáčky, druhou bez omáčky. Je to jeden z univerzálních pokrmů, který lze připravit z jakékoli dostupné zeleniny, zbytků parotty a/nebo zbytků kari omáčky. Ačkoli je tento pokrm dnes k dostání ve většině restaurací, nejoblíbenější jsou pouliční stánky. Je to skvělý způsob, jak bez velké námahy proměnit zbytky parotty ve zcela nový pokrm. Podívejte se na další zajímavé pouliční jídlo Chilli Parotta připravené ze zbytků parotty.
Tady mám rychlý a jednoduchý recept bez kari omáčky, který lze připravit během chvilky. Použila jsem mraženou keralskou parottu, kterou jsem uvařila podle návodu na obalu.
Pro získání autentické chuti jsem použila srílanské kari. Díky intenzivní směsi koření je cítit výrazná hloubka chutí a vůní. I bez kari omáčky si můžete připravit kothu parottu, která je plná chutí, když do ní přidáte srílanskou směs koření.
Varianty receptu
Pro veganskou verzi zvažte použití veganského másla nebo ho prostě vynechejte a použijte více oleje. Paneer můžete vynechat nebo místo něj použít tofu.
Použila jsem mraženou Kerala parottu, rozmraženou a uvařenou podle návodu na obalu. Místo mražené parotty můžete použít buď čerstvě připravenou parottu, nebo hotovou mraženou kothu.
Jak podávat kothu?
Tradičně se kothu podává s raitou. Stejně dobře však chutná i s obyčejnou salnou. Tato řídká omáčka nejlépe vykompenzuje tuto suchou verzi kothu parotty.
Pro děti ji podávejte s raitou a skleničkou Mango Lassi/Rose Lassi nebo Jednoduchou limonádou, která vykompenzuje pikantnost.
Podívejte se, jak připravit kothu parottu
Pokud vás baví sledovat moje videa, přihlaste se k odběru mého kanálu Youtube a klikněte na ikonu zvonečku, abyste se jako první dozvěděli, když zveřejním nové video. DĚKUJI za odběr!
Další recepty na večeři
Dal Khichdi
Mrkvová rýže
Šafránová rýže
Vegetariánské plněné cuketové lodičky
Těstoviny s mrkvovou omáčkou
Složení
Zelenina: Použila jsem cibuli, rajčata, mrkev, fazole, zelí, brambory, koriandr, kari listy, zázvorovou česnekovou pastu.
Paneer: V tomto případě jsem použila paneer z obchodu. Lze použít i domácí paneer.
Suché koření:
Tekutina: Kurkuma, chilli, sůl, srílanské kari: V tomto případě se používá olej a ghí. Ghí zvýrazňuje chuť kothu. Pro veganskou verzi ho můžete buď vyměnit za veganské máslo, nebo ho vynechat.
Parotta: Mražená parotta byla uvařena a rozdrcena. Můžete použít buď čerstvě připravenou parottu, nebo hotovou parottu kothu.
Pokyny krok za krokem
1. Vychutnejte si parottu z mletého masa. Uvařte parotty podle návodu na obalu a nahrubo je nakrájejte.
2. Na oleji osmahněte cibuli, zázvorovou česnekovou pastu, až cibule změkne. Přidáme fazole, mrkev, zelí, brambory, dobře osmahneme a vaříme, dokud zelenina není napůl hotová.
3. Přidáme rajčata, nastrouhaný paneer, osmahneme a vaříme, dokud rajčata nezačnou měknout.
4. Vmícháme suché koření a pár minut povaříme.
5. Vmícháme mleté brambory a vaříme. Nyní přidáme rozdrobenou parottu a promícháme, dokud se dobře nespojí s kořením.
6. Přidáme máslo, koriandr a dobře promícháme.
Lahodnou zeleninovou kothu parottu podáváme s raitou nebo samotnou.
Poznámky
Pokud hledáte zdravější variantu, nahraďte parottu chapathi/ roti/ laccha paratha.
Přidejte libovolnou zeleninu podle vlastního výběru.
Koření upravte podle preferované míry koření, srílanské kari má ve srovnání s garam masalou intenzivní chuť a vůni. K dochucení pokrmu tedy stačí jen malé množství.
Další recepty na pouliční jídla
Masala Puri Chaat
Chana Chaat
Bhel Puri
Peanut Chaat
Masala kukuřičná
Zeleninová Kothu Parotta
Vytisknout Připnout Sdílet e-mailem
Složení
1 šálek = 250 ml ; 1 polévková lžíce = 15 ml ; 1 lžička = 5ml
- 3 lžíce oleje
- 1 lžíce ghí/másla
- ½ lžičky zázvorové česnekové pasty
- ½ šálku cibule nakrájené najemno
- ⅓ šálku rajčat nakrájených najemno nakrájené nadrobno
- několik listů kari
- ⅓ hrnek Mrkev nakrájená nadrobno
- ⅓ hrnek Fazole nakrájené nadrobno
- ⅓ hrnek Zelí nakrouhané
- ⅓ hrnek Brambory oloupané, nakrájený na kostičky
- 2 lžíce Paneeru nastrouhaného
- 2 lžíce Koriandru jemně nasekaného
- 3 malé Parotky
- ¼ lžičky Kurkumy v prášku
- ½ lžičky Chilli v prášku
- ½ čl Srilankan Curry Powder
- Sůl dle potřeby
Návod
-
Parotu uvařte dle návodu na obalu.
-
Paroty nahrubo nakrájejte.
-
Na pánvi na středně nízkém plameni rozehřejte olej. Jakmile se olej rozpálí, přidejte cibuli, kari listy a vařte, dokud cibule nezměkne. Přidej zázvorovo-česnekovou pastu, dobře promíchej a smaž ještě 2 minuty.
-
Nyní přidej fazole, mrkev, zelí, brambory, dobře orestuj a vař, dokud zelenina nebude napůl hotová.
-
V této fázi přidáme rajčata a nastrouhaný paneer, restujeme a vaříme několik minut nebo dokud rajčata nezměknou.
-
Přidáme kurkumu, chilli, srilské kari, sůl. dobře promícháme a vaříme, dokud brambory nezačnou měknout.
-
Nyní přidáme rozdrobenou parottu a mícháme, dokud se dobře nespojí s kořením a zeleninou.
-
Přidáme máslo, koriandr, dobře promícháme a vypneme oheň.
-
Přendáme horkou kothu parottu do servírovací misky/talíře, ozdobíme koriandrem, nastrouhaným paneerem a podáváme s raitou nebo samotnou.
Video
Poznámky
-
Chilli Parotta -
Zeleninová upma -
Millits Dosa
KEEP IN TOUCH
Dejte mi vědět, pokud tuto snadnou kothu parottu připravíte. Ráda vás všechny uslyším. Pokud se vám tento recept líbí, zvažte laskavě jeho hodnocení pomocí hvězdiček v komentáři nebo na kartě receptu, aby tento recept našlo na internetu více lidí.
Můžete zůstat v obraze sledováním na Facebooku, Pinterestu, Instagramu nebo se přihlásit k odběru mého kanálu na Youtube.
Sdílení znamená péči!