Před několika lety jste si koupili tři plechovky slazeného kondenzovaného mléka, abyste z něj připravili karamel na dezert, který jste chtěli vyzkoušet.
Dnes jste při úklidu spíže našli jednu z plechovek zahrabanou ve skříni. Je zřejmé, že datum na etiketě je již prošlé. Zkazí se slazené kondenzované mléko?“
Snadno najdeš způsob, jak mléko použít, ale nejprve se chceš ujistit, jestli ho můžeš použít, aniž bys někomu způsobil nemoc. Naštěstí pro vás, konzervované potraviny obvykle vydrží roky a vaše slazené kondenzované mléko je s největší pravděpodobností naprosto v pořádku.
Pokud se chcete dozvědět více o skladování, trvanlivosti a zkažení slazeného kondenzovaného mléka, čtěte dále.
Jak skladovat slazené kondenzované mléko
Skladování slazeného kondenzovaného mléka je stejné jako skladování odpařeného mléka, což je jeho neslazený protějšek. Nebo v podstatě stejným způsobem, jakým skladujete jakoukoli jinou konzervovanou potravinu.
Dokud zůstane plechovka neotevřená, měli byste ji uchovávat na chladném a suchém místě, mimo dosah slunečního záření nebo zdrojů tepla. Prostor bez vlhkosti pomáhá zajistit, aby plechovka nezrezivěla. Umístění na místě, kde teplota příliš nekolísá, pomáhá dlouhodobě zachovat nejlepší kvalitu.
Přestože teplotní výkyvy nezpůsobí, že se tento mléčný výrobek zkazí, jeho kvalita nemusí být po otevření nejlepší.
Po otevření plechovky byste měli slazené kondenzované mléko uchovávat vždy v chladu a pevně uzavřené.
Protože samotné utěsnění otevřené plechovky je nemožné, existuje několik možností:
- přelijte zbytky do vzduchotěsné nádoby nebo uzavíratelné sklenice
- použijte plastovou fólii a gumičku pro dočasné utěsnění (viz moje fotografie níže)
První možnost je lepším řešením, ale druhá může splnit svou funkci alespoň na několik dní.
Skladování mléka v neuzavřené plechovce je špatný nápad. Tekutina pohltí veškeré pachy z chladničky a mohlo by se stát, že budete mít kondenzované mléko, které bude páchnout po salámu. A věřte mi, že to nechcete.
Pokud jde o domácí slazené kondenzované mléko, měli byste ho vždy skladovat v lednici. Tedy samozřejmě až poté, co ho po uvaření vychladíte.
To samé platí pro všechny recepty, ve kterých používáte kondenzované mléko nebo karamel.
Můžete zmrazit slazené kondenzované mléko?
Pokud zbytky kondenzovaného mléka nespotřebujete během jednoho nebo dvou týdnů, můžete je zmrazit.
Po rozmrazení může dojít k oddělování a struktura může být mírně změněna. Obvykle se to však nestává.
Pokud však plánujete jeho vaření za účelem výroby karamelu, neměla by ani mírně změněná konzistence představovat problém.
Před zmrazením velké dávky nejprve vyzkoušejte proces zmrazování.
Pokud jde o to, jak byste měli zmrazit zbytky kondenzovaného mléka, můžete je zmrazit ve vzduchotěsné nádobě. Nebo postupujte stejným způsobem, jaký používáte při zmrazování mandlového nebo kokosového mléka.
Mrazení neotevřené plechovky slazeného kondenzovaného mléka je špatný nápad. Proces zmrazování může narušit švy. Navíc tento výrobek vydrží roky, takže není nutné ho zmrazovat, aby se prodloužila jeho trvanlivost.
Podívejte se na náš článek o zmrazování slazeného kondenzovaného mléka.
Jak dlouho vydrží slazené kondenzované mléko
Stejně jako u ostatních konzervovaných výrobků vydrží slazené kondenzované mléko roky. Na etiketě je samozřejmě uvedeno datum použitelnosti, ale jak asi víte, datum použitelnosti se týká spíše kvality než bezpečnosti potravin. A pokud jde o konzervy, ty si kvalitu dobře zachovávají po dlouhou dobu.
Shrneme-li to, neotevřené slazené kondenzované mléko by si mělo zachovat svou nejlepší kvalitu rok nebo dva po datu uvedeném na etiketě. A při správném skladování by mělo bez problémů vydržet dalších deset let.
Kvalita může být o něco horší, například se může trochu změnit struktura a chuť, ale zůstane bezpečná pro použití (pokud zůstane plechovka neporušená) a s největší pravděpodobností také docela dobrá.
Po otevření plechovky nevydrží zbytky dlouho v dobré kvalitě. Výrobci jako Eagle Brand sice uvádějí, že by mělo vydržet 3 až 4 dny, ale pravděpodobně vydrží déle.
Protože tato odrůda kondenzovaného mléka obsahuje další cukr, měla by vydržet alespoň o několik dní déle než její kolegyně bez přidaného cukru. To znamená, že by si mělo zachovat kvalitu až po dobu dvou týdnů.
Tedy pokud ho budete skladovat ve vzduchotěsné nádobě a pevně uzavřené. Pokud ho necháte v plechovce, ve které je dodáváno, spotřebujte zbytky kondenzovaného mléka do zmíněných 3 až 4 dnů.
Pokud jde o domácí kondenzované mléko, hledejte v použitém receptu informace o tom, jak dlouho ho můžete skladovat v chladničce.
| Skladování | Chladnička | |
|---|---|---|
| Slazené kondenzované mléko (neotevřené) | Nejlepší do + 1 – 2 let | . |
| Slazené kondenzované mléko (otevřené) | Do 2 týdnů |
Upozorňujeme, že výše uvedené lhůty se týkají pouze nejlepší kvality.
Jak poznat, že je slazené kondenzované mléko špatné?“
Nejprve začneme s neotevřenou plechovkou slazeného kondenzovaného mléka.
Plechovka je v podstatě sterilní prostředí. To znamená, že jakmile je jednou uzavřena, nic se nedostane dovnitř ani ven, dokud ji neotevřete. Pokud se v ní nevyskytují žádné bakterie, které by mohly způsobit zkažení tohoto mléčného výrobku, nemůže se mléko zkazit.
Proces konzervování zahrnuje kroky, které zabraňují tomu, aby se do mléčného výrobku dostaly nežádoucí bakterie. Z tohoto důvodu je otevření plechovky zkaženého kondenzovaného mléka téměř nemožné.
To platí pouze pro plechovky, se kterými bylo správně manipulováno a které byly správně skladovány. Pokud je plechovka děravá, zrezivělá, má díry nebo je nafouklá, vyhoďte ji. Pokud je plechovka neporušená, mléko v ní bude téměř jistě také.
Teď jsme si povídali o otevřeném kondenzovaném mléku.
Čerstvé kondenzované mléko má krémově nažloutlou barvu a teče jako čokoládový sirup z láhve (viz mé fotografie). Pokud je barva změněná nebo se na něm objeví nějaké zabarvení, vyhoďte ho. Totéž platí, pokud není cítit nebo je nakyslé, případně se výrazně změnila jeho struktura.
Pokud se zdá být vše v pořádku a neskladujete ho již déle než 2 až 3 týdny, dejte mu ochutnat. Na základě chuti byste se měli rozhodnout, zda je dostatečně dobrá k použití, nebo by se měla vyřadit.