Rozhodli jste se projít všechny potraviny uložené ve spíži a zbavit se všeho, co je prošlé nebo zkažené. Během tohoto procesu jste narazili na staré balení suché čočky a začali jste přemýšlet: „Zkazí se vůbec suchá čočka?“
Nebo možná byla ve vzdáleném rohu police plechovka čočky, která tam ležela příliš dlouho. A přestože je po datu spotřeby, nejste si úplně jistí, jestli ji máte vyhodit, nebo ne. Přece jen je to konzerva.
Jestliže jste to vy, mám pro vás dobrou zprávu. Vaše čočka je s velkou pravděpodobností naprosto bezpečná ke konzumaci. Její kvalita sice není nic, o čem by se dalo psát, ale je pravděpodobné, že ji můžete použít ve svém oblíbeném receptu a s výsledkem budete stále docela spokojeni.
V tomto článku si povíme o skladování, trvanlivosti a zkažení čočky. Věnujeme se čočce suché i konzervované a dotkneme se také toho, co s ní dělat po uvaření. Zní to zajímavě? Čtěte dál.
Jak skladovat čočku
Skladování suché čočky je velmi snadné a je stejné bez ohledu na to, zda máte po ruce zelenou, hnědou nebo červenou čočku. Je to podobné jako se skladováním jiných suchých potravin, jako je rýže nebo quinoa. Jediné, co musíte udělat, je zajistit, aby čočka byla na chladném a suchém místě, pevně uzavřená. Ideální je spíž, ale dobře poslouží i skříňka v kuchyni.
Po otevření plastového obalu je nejlepší, když zbytky přendáte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku do mrazničky, aby byly v bezpečí před případnými pachy a vlhkostí. Popravdě řečeno, často tento krok vynechávám a čočku uchovávám v původním dobře uzavřeném sáčku a takto vydrží v pohodě i několik měsíců.
Když jde o čočku v konzervě, zacházíte s ní stejně jako s jinými konzervovanými potravinami. To znamená, že plechovka stojí na chladném a suchém místě, a to je asi tak všechno. Jakmile ji otevřete, zbytky, pokud nějaké jsou, uložte do chladničky.
V neposlední řadě se jedná o vařenou čočku. Nezáleží na tom, jestli je v polévce nebo jako součást přílohy, vařená čočka patří do lednice. Nechte ji trochu vychladnout, pak ji přendejte do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice.
Jak dlouho vydrží čočka
Znovu začneme suchou čočkou. Obvykle se dodává s datem použitelnosti, a jak asi víte, toto datum udává, jak dlouho si produkt zachová špičkovou kvalitu. Není to datum spotřeby. A pokud jde o suchou čočku, v závislosti na podmínkách skladování vydrží dobře několik měsíců nebo dokonce let po tomto datu. Totéž platí pro sušené fazole.
Pokud je balení staré několik měsíců (nebo dokonce rok či dva) a není na něm nic špatného (více v další části), klidně ho vyzkoušejte. Čočku před podáváním uvaříte, takže všechny bakterie, které by v ní mohly být, budou zničeny. Reálný nejhorší scénář je, že skončíte s nepříliš dobrou čočkou a možná s pár opravdu ošklivými prdy.
Před vařením čočku roztřiďte, abyste z ní vybrali všechny nečistoty, a pak ji propláchněte, abyste ji zbavili nečistot. Není však třeba je předem namáčet (MC).
Konzervovaná čočka je také opatřena datem spotřeby a postup je stejný. Konzervované potraviny obvykle vydrží měsíce (ne-li roky) po datu spotřeby, takže pokud vaše konzerva vypadá naprosto neporušená, otevřete ji a zkontrolujte její obsah. Je pravděpodobné, že čočka bude po propláchnutí v pořádku a připravená k použití. Pokud vám nějaké zbytky zbyly, spotřebujte je do 3 až 4 dnů.
Pokud jde o vařenou čočku, v lednici vydrží asi týden a nejlepší kvalitu si zachová po dobu tří měsíců, pokud je zmrazená (LOF). Obecně platí, že každé vařené jídlo, které leží v lednici déle než týden, vyhazuji, i když nejeví známky kažení. Zvažte stejný postup, takže pokud vám uvařená a zchlazená čočka leží déle než týden, je nejlepší se jí zbavit.
| Spíž | Chladnička | |
|---|---|---|
| Suchá čočka (neotevřená nebo otevřená) | Nejlepší-do + ~1 rok | |
| Čočka konzervovaná (neotevřená) | Nejlepší do + 1-2 roky | |
| Čočka konzervovaná (zbytky) | 3 – 4 dny | |
| Uvařená čočka | Do 7 dnů |
Upozorňujeme, že lhůty ve výše uvedené tabulce jsou pouze odhadované. Pokud je čočka po datu spotřeby, vždy před vařením zkontrolujte, zda nevykazuje známky kažení.
Jak poznat, že je čočka zkažená?
Suchá, vařená i konzervovaná čočka má každá své známky kažení. Začněme u suché čočky:
- Hmyz v obalu. Dobře, hmyz ve spíži neznamená, že je čočka zázračně zkažená nebo špatná, ale jsem si jistá, že takovou čočku jíst nechcete (já ne). Ledaže byste chtěli získat další bílkoviny z neobvyklého zdroje.
- Známky plísně. Pokud se tak stane, je to s největší pravděpodobností proto, že se do obalu dostala voda, která umožnila růst mikrobů. Vyhoďte jej celý, místo abyste vybírali špatnou část.
- Silný nebo nepříjemný zápach. Čočka má specifický, poměrně mírný zápach. Pokud se změní na kyselý, vypnutý nebo obzvlášť silný, vyhoďte ji.
Pokud jde o čočku v konzervě, hledejte:
- Rezavou, netěsnící nebo promáčklou plechovku. Pokud je s plechovkou něco v nepořádku, měli byste se jí zbavit, i když se její obsah zdá být v pořádku.
- Cokoliv špatného na čočce. Pokud je obal v pořádku, otevři ho a podívej se, co je uvnitř. Jídlo uvnitř by mělo vypadat jako, no, vařená čočka. To znamená žádné plísně, odbarvené části nebo zvláštní zápach. Pokud se jedná o staré balení, čočku při proplachování pořádně zkontrolujte, abyste se ujistili, že je vše v pořádku.
V neposlední řadě je tu uvařená čočka. Zde je uvedeno, na co se zaměřit:
- Plíseň nebo změna barvy. Někdy se do nádoby před vložením do chladničky dostanou nějaké mikroorganismy a čočka zplesniví. Známky plísně se mohou objevit i druhý den, proto jídlo před ohříváním vždy zkontrolujte.
- Nevyhovující vůně nebo chuť. Někdy není na první pohled vidět, že čočka není v pořádku. Naštěstí často přijde na pomoc nos a chuťové buňky. Pokud je něco v nepořádku buď s vůní, nebo s chutí čočky, ihned ji vyhoďte.
- Příliš dlouho v lednici. Jak jsem se již zmínil, uchovávat uvařené jídlo v lednici déle než týden je dost pochybné. To znamená, že pokud vaše čočka již oslavila své týdenní výročí v lednici, je na čase, aby šla pryč.