The Wild Hare & Singing Armadillo Frog Sanctuary (2610 N. Halsted St.), více než 30 let místo s živou reggae hudbou, oznámil Brian Fadden (Buddy Guy’s Legends, Lagunitas Taproom) jako generální manažer a partner znovuotevření hudebního místa s novým společensky distingovaným uspořádáním, které nabídne živou hudbu a karibské barbecue a ostrovní speciality z nové Jerk Shack. The Wild Hare byl znovu otevřen o víkendu Dne nezávislosti po téměř čtyřměsíčním uzavření z důvodu pandemie COVID-19. Jerk Shack Caribbean Barbecue začal rozvážet a vyzvedávat z The Wild Hare 3. dubna.
„Nyní více než kdy jindy potřebujeme skvělou živou hudbu, která nás udrží u kořenů, dá nám důvod k úsměvu a pomůže udržet umění vitální,“ říká Fadden (50), který do The Wild Hare přináší více než 25 let zkušeností s generálním managementem a provozováním živé hudby v Chicagu. „The Wild Hare zůstává jedinečnou chicagskou institucí s celosvětovou pověstí nejlepšího živého reggae a je mi ctí, že mohu být součástí týmu, který v tomto post-COVID světě zahájí další kapitolu podniku.“
Fadden přináší do The Wild Hare směs dovedností a zkušeností. Fadden v roce 2013 otevřel a provozoval chicagský taproom pivovaru Lagunitas jako generální manažer a téměř pět let bookoval převážně bluesovou a rootsovou hudbu. Předtím strávil 17 let, mimo jiné jako generální manažer a nákupčí talentů v klubu Buddy Guy’s Legends. V poslední době Brian se svou ženou Victorií otevřel a provozuje Taylor Street Tap v Little Italy, bar v sousedství a místo s živou hudbou.
„The Wild Hare a naše věrná komunita přátel vstoupili do další kapitoly našeho dlouhodobého závazku přinášet na naše pódium to nejlepší z živého reggae,“ říká výkonný člen Asrat Sellassie. „Začínali jsme do toho jako mladí hudebníci, jako přistěhovalci a v některých případech političtí uprchlíci, překonávali jsme výzvy a znovu a znovu jsme nacházeli úspěch. V novém post-COVID světě se opět přizpůsobujeme, abychom posílili naši stravovací a rozvážkovou činnost a našli způsoby, jak znovu bezpečně představit skvělé živé reggae komunitě spíše v kabaretním nebo večerním klubovém prostředí. Brian přináší do našeho týmu obrovské zkušenosti. Jeho dlouholeté úspěchy v Chicagu při spojování pohostinství a skvělé živé hudby a jeho výjimečné znalosti karibské kultury jsou jedinečným přínosem.“
Jak to funguje
Divoký zajíc – v nejbližší době nově definoval způsob, jakým bude svým návštěvníkům přinášet živou reggae hudbu. Víkendové večery (pátek, sobota a některé neděle) nabídnou každý večer dvě živá vystoupení, při nichž si hosté mohou rezervovat zodpovědně vzdálené stoly pro stolování, pití a živé reggae ve stylu večerky v časovém rozmezí 20:00 nebo 22:00. Od úterý do čtvrtka spolu s některými nedělemi se budou střídat DJs a The Wild Hare Sound System od 21:00 do 24:00 hodin. Vzhledem k tomu, že klub v současné době funguje pod požadovaným limitem 25 procent kapacity, jeho tři odlišné místnosti/bary poskytují hostům prostor mezi stoly, ať už jsou v Music Roomu na živou hudbu, nebo sledují set z videomonitorů v Front Baru či Lounge a zároveň jim jsou nabízeny koktejly a večeře. Vstup je zdarma, ale hosté sedící u stolů si musí objednat večeři a dodržovat všechny směrnice města Chicaga pro 4. fázi. Hosté, kteří přijdou pěšky, budou ubytováni podle volných míst, včetně omezeného počtu míst u barů.
Menu
Divoký zajíc nyní nabízí nové menu z vlastního Jerk Shack Caribbean Barbecue, které se nachází v prostorách podniku a představuje chutě Karibiku. Každý den se začíná od nuly a používají se čerstvé suroviny, domácí marináda jerk, suchý rub podle tajné receptury a dovážený kouř z jamajského dřeva pimento se používají k uzení karibského barbecue bůčku, kuřete jerk a ostrovních specialit. K dispozici je také zkrácené noční menu a řada charakteristických koktejlů inspirovaných ostrovem (10-14 USD) včetně Famous Wild Hare Rum Punch, lahvová řemeslná a importovaná piva (5-6 USD) a vína.
Mezi ukázková jídla patří:
- Sdílené pokrmy jako Boston Bay Jerk Wings (10 USD), uzená jumbo křídla marinovaná v domácím jerku, a Coconut Shrimp (11 USD), křupavé jumbo krevety ručně namáčené ve vločkovém kokosovém těstíčku, podávané s ostrovním salátem a sladkou chilli omáčkou
- Ruční jídla jako BBQ Jerk Burger (14 USD), 8oz. prémiová hovězí placka s charakteristickým suchým potíráním, posypaná roztaveným sýrem, křupavými cibulovými žihadly a karibskou BBQ omáčkou na čerstvé brioškové bulce, podávaná s křupavými hranolky; a Jerk Wrap (12 USD) s nakrájeným trhaným kuřecím masem, čerstvou grilovanou cibulí a červenou paprikou, sýrem Monterey Jack, salátem, rajčaty a Scotch bonnet aioli, zabalený v teplé moučné tortille, podávaný s křupavými hranolky
- Mains like Smoked Caribbean BBQ Beef Brisket Dinner (19 USD), dry rubbed and prepared low and slow, finished with our Caribbean BBQ sauce, served with coconut rice and peas, braised cabbage and sweet plantains; Naše slavné Jerk Chicken Dinner (16 USD), dovážené jamajské kuře uzené dřevem pimento v domácí marinádě jerk, podávané s kokosovou rýží a hráškem, dušeným zelím a sladkými plantejny; a Karibský duhový salát (13 USD) s nakrájenou jicamou, avokádem, grilovaným ananasem, koriandrem, okurkou, červenou cibulí, rajčaty a karamelizovanými plantejny, podávaný s domácí medovo-limetkovou zálivkou
.