Chinesische schwarze Sesam Suppe (黑芝麻糊).
Die chinesische schwarze Sesamsuppe (黑芝麻糊) ist eine von vielen chinesischen Süßspeisen, die in die Kategorie der süßen Suppe (糖水 – tong sui) fällt. Da beide Seiten meiner Großeltern Kantoneser sind, kommt diese Nachspeise regelmäßig auf den Tisch unserer Familie.
Es ist heute üblich, für diese Nachspeise schwarzes Sesampulver aus der Dose zu kaufen, anstatt mit ganzen gerösteten schwarzen Sesamsamen zu beginnen. Ich bevorzuge es, alles von Grund auf selbst zu machen, da es nicht schwierig ist und ich kontrollieren kann, was ich in die Suppe gebe.
Diese einfache Suppe aus drei Zutaten ist vegan, glutenfrei, milchfrei, eifrei und nussfrei. Ziemlich genial, was ein Dessert angeht, oder? 😍
Zutaten für chinesische schwarze Sesamsuppe: schwarze Sesamsamen, Klebreismehl und Kandiszucker.
Zutaten für chinesische schwarze Sesamsuppe
Dies ist eine sehr einfache Suppe mit nur drei Zutaten: schwarze Sesamsamen, Klebreismehl und Kandiszucker. Das Foto zeigt die genauen Produkte, die ich für die Zubereitung dieser Suppe zu Hause verwende.
Schwarze Sesamsamen
Sie können entweder geröstete schwarze Sesamsamen oder einfache (ungeröstete) schwarze Sesamsamen verwenden. Geröstete schwarze Sesamsamen können Sie in einem chinesischen/asiatischen Markt leicht finden. In meinem asiatischen Markt in der Nähe gibt es mindestens drei verschiedene Marken, von denen jede eine Vielzahl verschiedener Größen zur Auswahl hat.
Wenn Sie eine frisch geöffnete Packung gerösteter schwarzer Sesamsamen verwenden, können Sie den Röstvorgang für die schwarzen Sesamsamen überspringen.
Wenn Ihre Packung gerösteter schwarzer Sesamsamen älter als eine Woche ist oder wenn Sie mit ungerösteten schwarzen Sesamsamen beginnen, müssen Sie die schwarzen Sesamsamen zuerst rösten. Wie man das macht, beschreibe ich später.
Klebriges Reismehl
Das klebrige Reismehl dient dazu, die Suppe zu binden. Sie können für diese Suppe auch Reismehl verwenden (das mit dem roten Etikett anstelle des grünen Etiketts), aber ich bevorzuge das mit klebrigem Reismehl.
Rockzucker
Ich verwende chinesischen Kandiszucker, wenn ich chinesische süße Suppe mache. Kandiszucker ist nicht so süß wie normaler Kristallzucker. Sie können Kandiszucker durch normalen Zucker ersetzen, aber bitte halbieren Sie die Menge, damit die Suppe nicht zu süß wird.
(1) Schwarze Sesamsamen in einer Pfanne rösten. (2) Geröstete schwarze Sesamsamen zu feinem Pulver mahlen. (3) Klebereismehl in einer Pfanne rösten. (4) Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann gemahlene Sesamsamen, Klebreismehl und Kandiszucker einrühren. Umrühren, bis die Suppe dick und glatt ist.
Schritt für Schritt zur Zubereitung der chinesischen schwarzen Sesamsuppe
1. Schwarze Sesamsamen rösten
Schwarze Sesamsamen bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Bei Bedarf mit einem Holzlöffel umrühren und die Rührhäufigkeit gegen Ende erhöhen. Sie wissen, dass die Sesamsamen fertig sind, wenn sie anfangen zu knallen.
Sofort auf einen kühlen Teller/eine Schüssel geben. Richtig gerösteter schwarzer Sesam hat einen frischen, nussigen Duft und zerbricht leicht, wenn man mit den Fingern darauf drückt.
Übrigens kann man genau diese Methode auch zum Rösten von weißem Sesam verwenden.
2. Schwarze Sesamsamen mahlen
Warten Sie, bis sich die Sesamsamen zumindest warm anfühlen. In eine Küchenmaschine geben und zu einem feinen Pulver zermahlen.
Eine leistungsstarke Küchenmaschine kann die Samen zu einem sehr feinen Pulver mahlen. Da die Geschmeidigkeit der Suppe von der Feinheit des schwarzen Sesampulvers abhängt, ist die Verwendung einer leistungsstarken Küchenmaschine hilfreich.
3. Klebreismehl rösten
Klebreismehl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Nach Bedarf mit einem Holzlöffel umrühren und die Rührhäufigkeit gegen Ende erhöhen. So lange rösten, bis das Mehl leicht geröstet ist und eine hellbraune Farbe hat.
4. Suppe kochen
Einen Topf mit Wasser aufkochen. Das schwarze Sesampulver, das geröstete Klebreismehl und den Kandiszucker einrühren. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Mit einem Schneebesen rühren, bis der Zucker schmilzt und die Suppe dick und glatt ist.
Für eine noch glattere Suppe können Sie einen Stabmixer oder einen normalen Mixer verwenden, um die Suppe weiter zu pürieren.
Chinesische schwarze Sesamsuppe (黑芝麻糊).
Servieren, aufbewahren und aufwärmen
Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Suppe zu servieren: pur oder mit Klebreisbällchen (tang yuan). Ich liebe die Suppe so, obwohl sie mit gekochten Klebreisbällchen sättigender und befriedigender ist.
Wenn Sie Klebreisbällchen zubereiten möchten, folgen Sie bitte meinem pikanten Tang Yuan-Rezept und bereiten Sie den Tang Yuan-Teil des Rezepts zu.
Sie können Reste der schwarzen Sesamsuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie die Suppe genießen möchten, erwärmen Sie sie einfach in der Mikrowelle. Wenn die Suppe während der Lagerung zu dick geworden ist, können Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Suppe zu verdünnen.
