Ok, ich weiß, was du denkst.
In der Tat, ich kann deine Augen von hier aus rollen sehen.
Ein weiterer „Veganer hat mein Leben verändert“-Beitrag.
Genau das, was das Internet braucht.
Und ich habe Verständnis dafür, glaub mir.
Das Veganer-Camp war der letzte Ernährungs-Außenposten, den ich noch besuchen musste.
Und um ehrlich zu sein, obwohl ich die Vorteile bemerkte, hat es mein Leben nicht gerade verändert.
Warum hatte ich es nicht schon früher versucht?
Ich hatte einfach zu viele Folgen von BulletProof Radio gehört, zu viel über die Vorteile der Ketose gelesen und zu viele Geschichten über die langfristigen Schwierigkeiten einer veganen Ernährung gehört, um überhaupt zu versuchen, einen ganzen Tag lang vegan zu leben, geschweige denn eine Woche oder einen Monat. Meine Ex-Freundin erzählte mir Horrorgeschichten darüber, dass ihr nach ein paar Jahren strenger veganer Ernährung die Haare ausfielen. Mark Sissons Anti-Getreide-Tiraden waren zu überzeugend.
Außerdem ist der mir zugewiesene Gene-Food-Ernährungstyp California Coastal, eine niedrig glykämische Ernährung mit hohem Omega-3-Gehalt.
Ich könnte nicht vegan leben.
Oder könnte ich?
Die Veganer wissen einiges
Ich begann über das Thema nachzudenken, nachdem ich den Dokumentarfilm „What the Health“ gesehen hatte – der im Grunde ein Propagandafilm für Veganer ist. Der neueste Vegan-Film mit dem Titel „The Game Changers“ hat auch meine Aufmerksamkeit erregt.
Mein Gedankengang geht ungefähr so:
Ich mag vegane Gerichte und habe sie schon immer gemocht.
Cafe Gratitude ist einer meiner Favoriten. Ich habe sehr kluge Ärzte für Langlebigkeit wie Peter Attia darüber reden hören, dass wir nur so viel Protein essen sollten, wie unser Körper braucht, um die Muskelmasse zu erhalten. Selbst die hartgesottensten Paleo-Jungs und -Mädchen werden zugeben, dass eine vegane Ernährung eine großartige kurzfristige Entgiftung sein kann. Angesichts der sehr realen Gefahren unserer industriellen Fleischfolterkammern habe ich beschlossen, die vegane Ernährung eine Woche lang auszuprobieren.
Siehe auch: Bekommen Veganer genug Vitamin A?
Lektion Nr. 1 – Veganer zu sein kann sich großartig anfühlen
Ich schäme mich nicht, zuzugeben, dass ich mich während meiner Woche als Veganer großartig gefühlt habe.
Als ich mein pflanzliches Mittagessen im Casa de Luz in Austin aß, saß ich da und dachte: „Wow, deshalb werden die Leute süchtig nach dem veganen Lebensstil, weil sie sich wie verdammte Rockstars fühlen.“
Ja, ich bin einer von diesen Leuten. Ich bin jetzt der Typ, der sagt, wie toll ich mich als Veganer fühle (nach einer Woche).
Ich habe aufgehört, Fleisch (und tierische Produkte) zu essen, und mein Körper hat es mir lautstark gedankt.
So, was waren die Hauptvorteile?
Lektion #2 – Eine pflanzliche, vegane Ernährung hat meine geistige Klarheit verbessert
Wenn Sie diesen Blog regelmäßig besuchen, haben Sie gehört, wie ich im Frühjahr hier in Austin mit Konzentrationsschwierigkeiten und Angstzuständen zu kämpfen hatte. Ich scheine Probleme mit einer Histaminintoleranz zu haben, wenn die Gräsersaison auf ihrem Höhepunkt ist. Das ist keine Überraschung, denn meine Allergietests ergaben, dass ich stark auf zentraltexanische Grasarten wie Lieschgras allergisch bin.
Siehe auch: Verursachen Pollenallergien Angstzustände?
Die Umstellung auf vegane Ernährung hat meinen Fokus wiederhergestellt und mir ein Gefühl der Gelassenheit gegeben. Ich fühle mich spürbar ruhiger. Das Gefühl der Gelassenheit wuchs mit jedem weiteren Tag meiner veganen Woche.
Lektion #3 – Ich brauche nicht jeden Tag tierisches Eiweiß für Energie
Mein früheres Vorurteil war, dass ich tierisches Eiweiß für Energie brauche. Eine Woche als Veganer gab mir jedoch einen spürbaren Aufschwung in Sachen Energie und Stimmung. Ich habe schon einmal darüber geschrieben, dass ich durch die Einnahme von L-Theanin sehr nett zu den Leuten bei Hertz-Rent-A-Car war. Nun, mit einer rein pflanzlichen Ernährung fühlte ich mich die ganze Zeit so. Ich vermied Energieabstürze und spürte im Allgemeinen einen beständigeren und stabileren Motor, der mich den ganzen Tag über antrieb.
Lektion Nr. 4 – Vegane Ernährung kann den Sexualtrieb steigern
Ich würde sagen, dass ich einen normalen Sexualtrieb habe, aber eine Woche veganer Ernährung hat meinen Sexualtrieb merkwürdigerweise, aber spürbar, gesteigert. Ich sage „seltsam“, weil tierisches Eiweiß und Fett eine entscheidende Rolle bei der Bildung von Testosteron spielen. 1 2
Anmerkung: Ich biete diese Referenzen an, weiß aber, dass dies ein heiß diskutiertes Thema ist. Für eine gegenteilige Ansicht siehe: Vegan Men, More Testosterone, But Less Cancer (Vegane Männer, mehr Testosteron, aber weniger Krebs), die von dieser japanischen Studie unterstützt zu werden scheint.
Es ist auch erwähnenswert, dass diese britische Journalistin einen Anstieg des Sexualtriebs feststellte, nachdem sie 60 Tage lang eine vegane Ernährung ausprobiert hatte. Es ist auch erwähnenswert, dass ihre Eisen- und B12-Werte nach 60 Tagen Diät deutlich gesunken sind.
Lektion Nr. 5 – Ich habe zu viel Fleisch gegessen
Trotz der Tatsache, dass er Seiten wie unsere als „Ernährungswissenschaft“ oder so ähnlich bezeichnet, weil wir die Wirkungsweise von abstrakten Nährstoffen und Enzymen in Verbindung mit Lebensmitteln diskutieren, mag ich Michael Pollen. Ich finde, er macht gute Arbeit. In einem Versuch, die verwirrende Welt der Lebensmittel für die Massen zu vereinfachen, hat er uns diese einfache Ernährungsethik gegeben:
Essen Sie Lebensmittel. Nicht zu viel. Hauptsächlich Pflanzen.
Wahrscheinlich hat er Recht.
Mein Vegan-Experiment hat mir gezeigt, dass ich nicht annähernd so viel tierisches Eiweiß brauche, wie ich bisher gegessen habe. Nach einer Woche veganer Ernährung fühle ich mich schlank, aber muskulöser.
Ich bin unbestreitbar glücklicher.
Eine Anmerkung zum Harnstoffzyklus
Der Harnstoffzyklus ist der Prozess, mit dem unser Körper Eiweiß in Ammoniak und schließlich Harnstoff aufspaltet, der über die Nieren und den Urin ausgeschieden wird. Die Enzyme, die die Stickstoffmoleküle in den Proteinen abbauen, werden von der Genetik gesteuert, wobei einige SNPs des Harnstoffzyklus mit einer geringeren Enzymaktivität verbunden sind. Mein genetisches Diagramm hat Hinweise darauf geliefert, dass ich möglicherweise nicht in der Lage bin, so viel tierisches Eiweiß effektiv zu verarbeiten, wie andere es können. Ich habe meine Serum-Ammoniakwerte bei mehreren Gelegenheiten testen lassen, und obwohl sie im Bereich lagen, waren sie eher hoch. Trotz meiner Forschungen über den Harnstoffzyklus dachte ich an ein Ungleichgewicht der Darmbakterien, aber ich beginne zu glauben, dass das Problem zum Teil durch meine Gene für den Harnstoffzyklus und eine übermäßige Proteinzufuhr verursacht werden könnte.
Für eine vollständige Übersicht zu diesem Thema siehe: Können Sie eine eiweißreiche Ernährung vertragen? Die Antwort könnte genetisch bedingt sein.
Als Ergebnis meines Versuchs einer veganen Lebensweise werde ich nun 5 Tage pro Woche vegan leben, wobei ich eine Reihe von 100% pflanzlichen Tagen mit meinen Proteintagen mische. Das wird meinem Körper die Ruhe geben, die er anscheinend braucht, um das Eiweiß, das ich esse, auszuscheiden.
Lektion Nr. 6 – Glukose ist nicht immer der Feind
Es ist leicht, sich zu sehr auf Glukose und die Insulinreaktion als Haupttreiber des Körpers für Entzündungen zu konzentrieren, und das ist es, wo die Keto- und Paleo-Lager zu bleiben scheinen (ich gebe ihnen nicht unbedingt die Schuld). Was jedoch viel weniger erwähnt wird, ist die Tatsache, dass der Verzehr von tierischem Eiweiß den Insulin-ähnlichen Wachstumsfaktor 1 (IGF-1) in die Höhe treibt, der ein mit Krebs assoziierter Marker ist. 3 4
Anmerkung: Es gibt zwar einen Zusammenhang zwischen IGF-1 und dem Verzehr von tierischem Eiweiß, aber die Daten, auf die ich oben verweise, sind etwas nuanciert. In der ersten Studie, die ich zitiere, wurde beispielsweise ein erheblicher Zusammenhang zwischen Proteinzufuhr und Krankheit festgestellt:
Bei Probanden (n=6.381) im Alter von 50-65 Jahren, die eine hohe Proteinzufuhr aufwiesen, war die Gesamtsterblichkeit um 75 % und die Krebs- und Diabetessterblichkeit während eines 18-jährigen Beobachtungszeitraums um das Vierfache erhöht.
Die gleiche Studie ergab jedoch, dass ein höherer Proteinkonsum nach dem 65. Lebensjahr sogar gesund ist:
Umgekehrt war bei den Befragten über 65 Jahren ein hoher Proteinkonsum mit einer geringeren Krebs- und Gesamtsterblichkeit verbunden.
Ein ähnliches Ergebnis ergab die dänische Studie, die zeigte, dass Milchtrinken den IGF-1-Wert bei gesunden Kindern um 30 % erhöhte, aber auch für ihr Wachstum zu einer hohen Körpergröße verantwortlich war. Insgesamt kann man wohl sagen, dass es bei gesunden jungen und mittleren Erwachsenen eine kluge Entscheidung ist, auf IGF-1 zu achten.
Ich hatte in der Paleo-Gemeinschaft so viel über die Gefahren von Getreide gelesen, dass ich die entzündlichen Aspekte von Fleisch aus den Augen verlor. Außerdem gelten die Bioakkumulationsargumente, die viele dazu veranlassen, große Fische wie Schwertfisch aus Angst vor Quecksilber zu meiden, leider auch für Landtiere.
So ist beispielsweise die Dioxintoxizität in Rindfleisch ein echtes Problem, dessen man sich bewusst sein sollte. 5 Auch der Arsengehalt von Geflügel hat inzwischen beängstigende Werte erreicht, vor allem bei konventionell gezüchteten Hühnern. 6
Lektion #7 – Meine Yogapraxis hat sich verbessert
Um zu einem weniger wissenschaftlichen Thema zu kommen, habe ich während meiner Yogasitzungen mit veganer Ernährung eine deutliche Verbesserung der Flexibilität und Ausdauer festgestellt.
Lektion #8 – Unser Lebensmittelsystem ist in ernsten Schwierigkeiten
Es ist schwer, die Ethik des Veganismus zu bestreiten, vor allem wenn es um unser industrielles Lebensmittelsystem geht. Im Jahr 2017 blicken wir auf die Praxis der Sklaverei als die barbarische Gräueltat zurück, die sie war, aber wir tun dies mit dem Vorteil der Rückschau. Was werden Menschen, die auf das Jahr 2017 zurückblicken, an unserer modernen Gesellschaft als barbarisch empfinden?
Ich vermute, dass Concentrated Animal Feeding Operations oder CAFOs von zukünftigen Generationen nicht gern gesehen werden.
CAFOs misshandeln Tiere, sind für mehr Luftverschmutzung verantwortlich als die Autoindustrie und bedrohen die Gesundheit von Menschen auf der ganzen Welt durch den zügellosen, unnötigen Einsatz von Antibiotika, und dennoch bleiben sie weitgehend unbehelligt.
Wenn die Menschen an globale Erwärmung denken, denken sie an den Verkehrssmog in LA, nicht an Kühe, die mit Getreide gefüttert werden. Aber das ändert sich jetzt, da Dokumentarfilme wie What the Health die schreckliche Lebensrealität der Tiere, die wir essen, ins Rampenlicht rücken. Ich muss noch nicht zu dem Schluss kommen, dass die gesamte Fleischproduktion immer unethisch ist, aber es ist klar, dass das industrielle System, das verängstigte, ungesunde Tiere züchtet, falsch ist und auf reale Weise zur Krankheit dieses Planeten beiträgt.
Auch wenn ich diese Probleme schon auf dem Radar hatte, bevor ich mit einer veganen Ernährung experimentierte, so hat mich die Tatsache, dass ich eine Woche lang nur Pflanzen gegessen habe und mich dabei fantastisch fühlte, darin bestärkt, dass das System sehr weit von den Bedürfnissen der Menschen entfernt ist, denen es eigentlich dienen soll.
Lektion #9 – Fleischhunger ist wie Zuckerhunger
Je mehr man Zucker isst, desto mehr will man ihn. Es gibt gute Beweise dafür, dass Zucker süchtig macht wie eine Droge. 7
Ich habe festgestellt, dass das auch für Fleisch gilt.
Wenn ich Fleisch esse, nehme ich es aus Gewohnheit zu mir. Sobald ich ein paar Tage vegan gelebt hatte, wollte ich kein Fleisch mehr essen, vor allem kein Hähnchen, das normalerweise ein Grundnahrungsmittel ist, weil es einfach ist und als relativ gesund vermarktet wird.
Lektion Nr. 10: Ich bin kein Vollzeit-Veganer
Ich habe immer noch vor, ab und zu Eier zu essen, Fisch mit niedrigem Quecksilbergehalt, gelegentlich eine Portion Ziegen- oder Schafsmilch, und ja, alle paar Wochen etwas Rindfleisch aus Weidehaltung. Zu Thanksgiving werde ich nachhaltig gezüchteten Truthahn essen, hier und da ein Brathähnchen und vielleicht etwas Butter oder Ghee auf mein Gemüse geben.
Ich werde kein Vollzeit-Veganer sein, vor allem, weil ich nicht glaube, dass das auf lange Sicht gesund ist.
Allerdings ernähre ich mich mehrheitlich pflanzlich, auch innerhalb der Grenzen meiner Genfood-Diät. Wenn ich mich über weite Strecken vegan ernähre, greife ich mehr auf Getreide zurück, vor allem wenn ich auswärts esse, als ich eigentlich möchte. Es ist viel einfacher, ab und zu ein Stück Fisch zu essen, als zu einer Getreideschale zu greifen. Ich habe auch einmal testweise Gluten gegessen und habe es bereut. Ich habe bereits darüber gebloggt, wie ich die Glutensensitivität mit Laboruntersuchungen nachgewiesen habe.
Abschließende Gedanken – die Veganerfalle
Wenn Sie erwägen, Veganer zu werden, oder es bereits getan haben, ist es wichtig, darauf hinzuweisen, dass die meisten der hartgesottenen Veganer erst seit kurzer Zeit Veganer sind. Das Problem, das ich mit dem Veganismus habe, ist die langsame Anhäufung eines Nährstoffmangels über Jahre hinweg. Für manche sind das Omega-3-Fettsäuren, für andere Eisen, wieder andere haben vielleicht Probleme mit Vitamin A oder Vitamin D.
B12 ist ein offensichtliches Problem.
Aber seien Sie sich bewusst, dass es Jahre dauern kann, bis sich ein B12-Mangel bemerkbar macht, also nur weil Sie sich großartig fühlen, wie ich es bei einem einwöchigen Vegan-Experiment getan habe, ist es auch wichtig zu erkennen, dass sich die Bedürfnisse Ihres Körpers mit der Zeit ändern werden.
Vegane Diäten funktionieren nicht bei allen Menschen, und in der Regel fangen die Probleme erst nach einigen Jahren an, sich zu entwickeln.
Seien Sie also vorsichtig, hören Sie auf Ihren Körper und bleiben Sie gesund da draußen, Freunde.