Authentische Gerichte aus Québecois
Fèves au lard
Fèves au lard kann man grob als Bohnen mit Fett übersetzen. Diese Übersetzung ist korrekt. Fèves au lard sind gebackene Bohnen, die oft mit Ahornsirup gewürzt und als Beilage zum Frühstück serviert werden. Dieses Gericht stammt aus der Zeit der Pioniere und Pelztierjäger, als eine herzhafte, fetthaltige Mahlzeit vor dem Arbeitstag unerlässlich war. Diese Tradition wird in den meisten Zuckerhütten und Frühstückslokalen fortgesetzt, aber wenn Sie in der Stadt sind, sollten Sie La Binerie Mont-Royal im Montrealer Plateau-Viertel einen Besuch abstatten. Benannt nach ihren berühmten Bohnen, werden sie dort seit über 75 Jahren heiß serviert.
Creton
Wenn Sie beim Frühstück sind und jemand einen kleinen Behälter mit Fleisch auf Ihren Tisch stellt, erschrecken Sie nicht; es ist wahrscheinlich nur Creton. Creton ist ein salziger Brotaufstrich aus Schweinefleisch, fast wie eine Pastete, aber etwas weniger glatt, den die Quebecer zum Frühstück essen. Meistens wird er auf Toast gegessen, zusammen mit einigen anderen klassischen Frühstücksgerichten, wie den bereits erwähnten fèves au lard.
Pâté chinois
Pâté chinois ist die quebecoisische Version des Hirtenkuchens: Kartoffelpüree auf einer Schicht aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Mais. Der Name dieses Gerichts bedeutet seltsamerweise „chinesische Pastete“ oder „chinesische Pastete“, aber es handelt sich um ein rein französisch-kanadisches Gericht. Viele glauben, dass der Name auf den Bau von Eisenbahnen im 19. Jahrhundert zurückgeht, als chinesische Arbeiter mit billigen Zutaten (wie Kartoffeln, Mais, Rindfleisch und Zwiebeln) verköstigt wurden. Was auch immer der Ursprung sein mag, es ist ein klassisches, köstliches Gericht, das die meisten Leute zu Hause essen würden, das man aber auch in einigen authentischen Quebecer Restaurants finden kann.
Tourtière
Tourtière ist eine einfache Fleischpastete nach Quebecer Art. Gehacktes Schweine- oder Rindfleisch wird in einer Pastetenkruste mit Gewürzen gegart und mit Ketchup gegessen. Das Gericht ist so wichtig für die Ernährung der Québecer, dass es oft an Heiligabend oder zu Silvester gegessen wird. Jede Familie, jede Zuckerhütte und jedes Restaurant hat ihr eigenes, leicht abweichendes Rezept, so dass Sie es an vielen verschiedenen Orten probieren können. Allerdings empfehlen viele Leute das Aux Anciens Canadiens in Quebec City, wenn Sie zum ersten Mal Turtière probieren möchten.