Hier sind 11 köstliche vegane Rezepte mit Kimchi, plus ein Bonusrezept zum Selbermachen.
Die koreanische Küche hat in den letzten Jahren im Westen einen großen Aufschwung erlebt, und Kimchi (auch bekannt als Kimchee) hat sich mit ihr entwickelt.
Kimchi wird oft direkt als Gewürz auf dem Teller verwendet, aber seine pikante Schärfe lässt sich in alle möglichen Gerichte einbauen, wie Sie im Folgenden sehen werden – Nudelgerichte, Suppen, Tacos, Nudel- und Reisgerichte, Bowls und herzhafte Pfannkuchen. Vielen Dank an die talentierten Blogger, die an dieser Zusammenstellung teilgenommen und uns die Erlaubnis erteilt haben, ihre Fotos zu verwenden und auf ihre kreativen Rezepte zu verlinken.
Was ist Kimchi? Kurz gesagt ist Kimchi ein fermentiertes Gewürz, das meist auf Kohl basiert und auch anderes Gemüse enthalten kann. Stellen Sie sich Kimchi als eine würzigere Form von Sauerkraut vor.
Ist Kimchi gut für Sie? Der Fermentationsprozess führt zu einer Fülle von nützlichen Nährstoffen, insbesondere Probiotika. Ernährungswissenschaftler und andere Experten sind der Meinung, dass der Verzehr von 2 bis 3 Portionen fermentierter Lebensmittel für die Darmgesundheit optimal ist; die traurige Wahrheit ist, dass diese Zahl in der amerikanischen und anderen westlichen Ernährungsgewohnheiten eher bei Null liegt.
Kimchi ist reich an Vitamin C und K, hat eine moderate Menge an Ballaststoffen, Eisen und Kalium und ist recht kalorienarm.
Was ist in Kimchi enthalten? In der koreanischen Küche gibt es Hunderte von Sorten, die alle möglichen Gemüse, Kräuter und Gewürze enthalten. Auf westlichen Märkten gibt es nicht annähernd so viel Auswahl.
Zubereitetes Kimchi besteht hauptsächlich aus Napa-Kohl, verfeinert mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und einem Gewürz aus scharfen Chilischoten.
Den feurigen Kick erhält Kimchi durch ein Gewürz aus scharfen Chilischoten, das Gochugaru genannt wird, obwohl es für die meisten Gaumen nicht zu scharf ist, um es zu vertragen. Sie können es in asiatischen Märkten oder online beziehen. Ein einfacher Ersatz sind getrocknete scharfe rote Paprikaflocken, ein Gewürz, das in jedem Supermarkt erhältlich ist.
Gelegentlich kann fertiges Kimchi, das in Gläsern geliefert wird, Karotten und eine Form von Rettich enthalten. Es kann manchmal Fischbestandteile enthalten, also achten Sie darauf, die Etiketten zu lesen, um eine vegane Marke zu finden.
Kimchi selbst herstellen
Foto: Live Eat Learn
How to Make Kimchi
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11 leckere Rezepte mit Kimchi
Foto: Live Eat Learn
Kimchi Tempeh Tacos
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Foto: Dianne’s Vegan Kitchen
Sojalocken und Kimchi Tacos
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Vegane koreanische BBQ-Tacos (mit Seitan und Kimchi)
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Foto: Rachael Hartley Nutrition
Kimchee-Nudelsalat
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Foto: Rachael Hartley Nutrition
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Von Rachael Hartley Nutrition: Diese vegane koreanische Pilz-Bulgogi-Schüssel ist voller Gemüse und verwendet statt Rindfleisch fleischige Portobello-Pilze! Das Gericht lässt sich leicht vorbereiten und ist mit einer würzigen Sriracha-Mayo-Sauce verfeinert!
Foto: The Cook Report
BBQ Jackfruit Bowls mit Kimchi & Sriracha Mayo
Aus The Cook Report: Diese BBQ-Jackfruit-Bowls sind so einfach zu machen und stecken voller gesunder Zutaten. Mit Kimchi, Avocado und einem Spritzer Sriracha-Mayo sind sie ein köstliches vegetarisches Abendessen!
Kimchi Bowl mit roter Curry-Mandel-Sauce
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Foto: Dianne’s Vegan Kitchen
Veganer Kimchi Fried Rice
Von Dianne’s Vegan Kitchen: Der würzige vegane Kimchi Fried Rice mit viel Gemüse ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein Abendessen unter der Woche! Dieses einfache koreanisch inspirierte Rezept ist vegan und glutenfrei.
Foto: Soup Addict
Kimchi-Ramen-Nudelsuppe
Von Soup Addict: Eine einfach zuzubereitende Suppe, wenn der tiefe Winter uns bis auf die Knochen fröstelt. Kimchi-Ramen-Nudelsuppe ist voll von leckeren, gesundheitsfördernden Zutaten wie Miso, Kimchee, Pilzen und dunklem Blattgemüse.
Foto: Spabettie
Instant Kimchi Noodle Soup
Von Spabettie: Der würzige vegane Kimchi-Fried Rice mit viel Gemüse ist schnell zubereitet und eignet sich daher hervorragend für ein Abendessen unter der Woche! Dieses einfache koreanisch inspirierte Rezept ist vegan und glutenfrei. Dieser Beitrag enthält auch ein Rezept für Kimchi.
Koreanisch inspirierte Schalotten- und Kimchi-Pfannkuchen
Was noch besser als Schalotten-Pfannkuchen ist, sind vegane Schalotten- und Kimchi-Pfannkuchen. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken köstlich und passen gut zu asiatischen Suppen und Pfannengerichten.
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