Es gibt keine Ausrede, auf Ihrer Reise nicht die traditionelle nicaraguanische Küche zu probieren: Die Mahlzeiten kosten in der Regel weniger als 5 Dollar und sind absolut köstlich. Die Küche des Landes ist sehr vielfältig, und jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten. Von Kokosnüssen und anderen Aromen an der Karibikküste bis zum Vigorón in Granada gibt es viel zu probieren. Lesen Sie weiter, wir zeigen Ihnen die nicaraguanischen Gerichte, die Sie auf Ihrer Reise nach Nicaragua unbedingt probieren müssen.
Gallo Pinto (Nicaraguas Nationalgericht)
Reis und Bohnen sind ein Grundnahrungsmittel in fast allen mittelamerikanischen Ländern, und die nicaraguanische Küche ist da keine Ausnahme. Gallo pinto ist das Grundnahrungsmittel der meisten Mahlzeiten. Reis und rote Bohnen werden getrennt gekocht und dann zusammen gebraten, um eine schmackhafte Beilage zu ergeben. Man findet es zu allen drei Mahlzeiten, denn es ist herzhaft, köstlich und preiswert.
Frühstück Nica
Gallo Pinto ist einer der Hauptbestandteile des typischen Frühstücks, eines traditionellen nicaraguanischen Frühstücks, das so viel Energie liefert, dass man bis weit nach dem Mittagessen satt ist. Die Nica completo besteht aus Spiegeleiern oder Rührei mit gehackten Zwiebeln und Paprika, gebratenen Kochbananen, ein paar Stückchen frischem oder gebratenem Käse, einem Haufen Gallo Pinto und einer frischen Maistortilla.
Zu den typischen Extras gehören Pico de Gallo, eine Vinaigrette-Soße aus fein gehackten Tomaten und Zwiebeln, und ein kleiner Topf mit saurer Sahne, aber auch Speck oder Blutwurst können auf dem Teller landen. Kombiniert mit einem tropischen Saft wie Pitahaya (Drachenfrucht) oder Calala (Passionsfrucht) und einem starken einheimischen Kaffee gehört das Nica-Frühstück zur Spitze der besten Frühstücke Amerikas.
Tajadas
Pananen sind ein weiteres Lebensmittel, das man in Nicaragua fast überall findet. Hier ist ein Spickzettel für die verschiedenen Arten, die Sie serviert bekommen:
- Tajadas: Wie Chips, aber aus Kochbananen hergestellt. Die Kombination aus natürlicher Süße und einer leichten Salzschicht ist köstlich an einem heißen Tag. Man findet sie abgepackt in Lebensmittelgeschäften, an Tankstellen oder als Straßenimbiss.
- Maduros: Süße, gelbe Bananen, die sautiert und karamellisiert werden. Ich persönlich mag sie am liebsten.
- Tostones: Grüne Kochbananen in dicke Stücke geschnitten und gebraten. Diese sind in vielen mittelamerikanischen Ländern beliebt und Nicaragua ist keine Ausnahme.
Vigorón
Es ist einfach, aber lecker. Das Gericht wird auf einem Teller mit gekochter Yucca (eine Knolle, ähnlich wie Kartoffeln) serviert, mit Chicharron (knusprig gebratene Schweinehaut) belegt und mit Krautsalat bedeckt. Manchmal wird all dies auf einem Bananenblatt angerichtet, manchmal wird es einfach auf einer Platte angerichtet. In jedem Fall ist das Gericht eine gelungene Mischung aus stärkehaltigen, knackigen und frischen Gemüsesorten. Diese Spezialität findet man vor allem in Granada.
Nacatamal
Hast du jemals Tamales gegessen? Die nicaraguanischen Tamales, oder Nacatamales, sind eine großartige Variante. Ein Bananenblatt wird mit Masa und anderen Füllungen wie Fleisch, Gemüse, Reis, Achiote oder anderen Gewürzen gefüllt.
Die Bananenblätter auspacken und essen! Man findet sie eher auf der Straße als auf den Speisekarten der Restaurants, also planen Sie ein lockeres Mittagessen oder einen Vormittagssnack ein. Vegetarier sollten beachten, dass viele von ihnen Schmalz enthalten, auch wenn sie fleischlos sind.
Quesillos
Quesillos sind köstlich, diese Cholesterinbombe stammt aus La Paz Centro und Nagarote, im Departement León, und tatsächlich sollte man sie dort am besten probieren. Sie besteht aus einer frisch gebackenen Maistortilla, die mit einem Käse namens Quesillo in dünne Scheiben geschnitten und in eine Plastiktüte eingewickelt wird. Dazu kommt ein Salat aus eingelegten Zwiebeln, und zum Schluss wird Crème fraîche mit ein wenig Salz darüber gegossen.
Essen Sie wie die Einheimischen: Ihr Quesillo wird in einer durchsichtigen Plastiktüte serviert. Obwohl man sie wie einen Burrito durch die Öffnung essen kann, binden Einheimische sie mit einem Knoten zu, drehen die Tüte dann um und beißen ein kleineres Loch in die untere Ecke. Den Einheimischen zufolge schmeckt es so besser – schauen Sie einfach zu und probieren Sie es.
Güirilas
Leicht süß, leicht salzig – und köstlich in Kombination mit hausgemachtem Quark und Sahne – ist güirila (Maispfannkuchen) eine der gastronomischen Köstlichkeiten des nicaraguanischen Landes. Nach Meinung der Nicaraguaner findet man die besten güirilas im und um den Norden des Landes, in Matagalpa und Sebaco, obwohl auch die Bewohner von Chontales, der Milchregion des Landes, die Krone für sich beanspruchen.
Elotes (Maiskolben)
Es gibt ein einfaches Geheimnis des Mais in Nicaragua, das ihm eine fantastische zweite Geschmacksebene verleiht. Es ist alles im zweiten Kochen. Der Mais wird in der Schale gekocht und vor dem Servieren auf dem Grill wieder aufgewärmt, so dass er viel von seinem Geschmack beibehält. Zitrone und Salz sorgen für zusätzlichen Geschmack.
Mondongo-Suppe
Dies ist eine Spezialität aus Masatepe, im Departement Masaya: Die Mondongo-Suppe wird aus Mondongo (Kutteln) zubereitet, die in Bikarbonat, Orange und Zitrone gewaschen und dann gehackt und mit Zwiebel, Paprika und Knoblauch gekocht werden. Wenn die Kutteln weich sind, werden Reis und gehacktes Gemüse (Chayote, ähnlich wie Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Mais) hinzugefügt. Sie wird mit Avocado und Käse serviert.
Indio Viejo
Indio Viejo ist eine dicke Suppe aus Masa oder Maismehl mit geschreddertem Fleisch und Zwiebeln. Außerdem enthält es Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Achiote (ein Gewürz), Yerba buena (eine lateinamerikanische Minze) und den Saft einer sauren Orange. Es schmeckt gut, aber seien Sie sich bewusst, dass es ziemlich dick und körnig ist.
Geschichte des Gerichts: Der Legende nach kam eine Gruppe hungriger spanischer Konquistadoren in ein indigenes Dorf und wollte wissen, was die Einheimischen kochten. Ein schlauer Stammesangehöriger antwortete: „Nur ein alter Indianer, der gestern gestorben ist“. Diese List funktionierte, und die Spanier, schockiert von der Geschichte über den Kannibalismus, ritten los, um ein anderes Dorf zu überfallen. Der ganze Stamm lachte, als sie das über dem Feuer gekochte Maismehl genossen.
Rondón
Rondón ist ein Gericht (Suppe), das man nicht nur in Nicaragua, sondern überall an der Karibikküste findet. In der Regel wird es mit Fisch zubereitet, der mit Paprika, Pfeffer, dem Nargan-Kraut, Zwiebeln, Kochbananen, Yucca und New Cocoyam gekocht wird.
Baho
Es wird in der Regel sonntags gegessen, aber die Zubereitung dauert sehr lange, deshalb beginnt man schon samstags damit. Baho oder Vaho wird mit Rindfleisch, Kochbananen und Maniok zubereitet, die in Bananenblätter eingewickelt und in einem großen Topf über Wasser gedämpft werden.
Churrasco mit Chimichurri
Das Wort Churrasco bezieht sich auf jede Art von gegrilltem Fleisch. Churrasco spielt eine wichtige Rolle in den Küchen von Uruguay, Brasilien, Bolivien, Argentinien, Chile, Kolumbien, Guatemala und Nicaragua. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es oft mit Chimichurri serviert wird – einer einfachen, schmackhaften Sauce aus Knoblauch, Öl, Essig und Kräutern wie Petersilie – deren heller, säuerlicher und krautiger Geschmack dazu beiträgt, den rauchigen Geschmack des gegrillten Fleisches auszugleichen.
Pebre
Für mutige Reisende ist pebre ein Gericht, das aus Schweinekopf und anderen Schweineteilen besteht, die der Koch herumliegen hat, wie Leber, Ohren, Zunge, Gesicht, Fleisch, Haut und Füße. Fügen Sie etwas Zwiebel, Knoblauch und Achiote hinzu, mischen Sie etwas Reis in die Suppe, und Sie haben nicht nur eine Mahlzeit, die einen skrupellosen Schwarzbären zufrieden stellt, sondern auch eine gute Anekdote, die Sie erzählen können.
Typische nicaraguanische Getränke
Pinolillo
Nicaraguanisches Essen ist köstlich, aber auch seine Getränke sind erwähnenswert. Pinolillo wird aus geröstetem Mais und Kakaopulver hergestellt und mit Milch oder Wasser vermischt. Er ist in der Regel gesüßt und kann auch mit einer Prise Zimt oder Nelken versetzt sein. Wegen des Maismehls ist es körnig, aber es ist seltsam befriedigend. Es ist ein beliebtes Getränk, also halten Sie auf dem Markt danach Ausschau und nehmen Sie eine Tüte mit der Pulvermischung mit nach Hause, um sie mit Ihren Freunden zu teilen.
Dies scheint auch ein guter Zeitpunkt zu sein, um die nicaraguanische Gewohnheit zu erwähnen, Getränke in einer Tüte zu servieren. Wenn Sie auf der Straße, im Bus oder auf dem Markt ein Getränk kaufen, werden Sie wahrscheinlich keinen Becher oder eine Flasche bekommen. Stattdessen wird das Getränk in eine Plastiktüte mit Strohhalm gefüllt oder serviert. Sie binden es sicher zu (NIEMALS aufbinden, es sei denn, Sie wollen eine große Sauerei). Es funktioniert besser, als du dir vorstellen kannst, und du findest alles von Wasser und Säften bis hin zu Schokoladenmilch und Softdrinks in diesen Beuteln.
Shakes
Jeder wird mit frischem Obst, Eis und manchmal mit Milch, Joghurt oder sogar Eiscreme gemischt. Da die Früchte ultra-frisch sind, sind sie köstlicher (und süßer) als Sie es von zu Hause gewohnt sind.
Flor de Caña
Der lokale Rum, Flor de Caña, ist wirklich großartig und unglaublich günstig. Sie können eine Flasche gealterten Rum im Lebensmittelgeschäft für etwa 6 $ kaufen oder Cocktails in jeder Bar. Die beliebtesten Getränke? Rum puro (er ist sanfter als man denkt), Mojitos, Nica libre (Rum, Cola und ein großzügiger Spritzer Limette) oder das Nationalgetränk: der Macua ist eine Mischung aus Rum, Guavensaft, Limette und Zucker.
Typische nicaraguanische Desserts
Atolillo
Spanischsprachige Länder haben oft die Vorliebe der ehemaligen Kolonialmacht für Vanillepudding als Dessert übernommen. Hier in Nicaragua ist Atolillo die lokale Variante, bei der Eier, Milch und Zucker mit Maisstärke vermischt und dann mit Zimt und Vanille gewürzt werden, um ein einfaches und köstliches Dessert zu erhalten.
Tres Leches
Dies ist ein Dessert, das man in vielen Gegenden Lateinamerikas findet. Die nicaraguanische Version ist ein traditionelles Rezept, ähnlich dem Flan in Kuba. Hergestellt aus Kondensmilch, Kondensmilch und Schlagsahne. Dieses nicaraguanische Gericht ist ideal für Liebhaber von Milchprodukten und ergibt einen sehr süßen und feuchten Kuchen.
Perrereque
Mais ist eine der wichtigsten Zutaten in der nicaraguanischen Küche. Dieses Maisbrot ist süß und feucht. Oft ist ein Hauch von Zimt im Teig enthalten.
Cajeta de Coco
Ein traditionelles nicaraguanisches Dessert, das bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist. Er wird mit gesüßter Kokosnuss und Yucca hergestellt und mit Süßstoff angedickt. Er wird zu Kugeln geformt und gebacken und dann mit Kokosraspeln oder süßen Waffelkrümeln bestreut.