Weihnachten ist hier in Spanien eine Zeit des Essens, Trinkens und Zusammenseins. Entdecken Sie die traditionellsten Weihnachtsgerichte in Spanien mit diesen köstlichen spanischen Rezepten für ein klassisches Festmahl!
Aktualisierungshinweis: Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 14. Dezember 2015 veröffentlicht und am 9. November 2020 mit neuen Fotos und Texten aktualisiert.
Weihnachten wird in Spanien vor allem bei Tisch gefeiert. Familien drängen sich in überfüllten Speisesälen zu Festtagsessen, die länger dauern als die meisten American-Football-Spiele.
Wir haben viele Gelegenheiten, während der Feiertage zu schlemmen, angefangen mit Allerheiligen am 1. November bis zum Dreikönigstag am 6. Januar. Dazwischen liegen verschiedene Feiertage, der Tag der Verfassung, Weihnachten und Neujahr!
Diese spanischen Weihnachtsrezepte, die seit Generationen weitergegeben werden, sind das eigentliche Hauptereignis.
Sie eignen sich perfekt für ein großes Abendessen an Heiligabend und während der gesamten Feiertage, bis das letzte Stück des roscón de Reyes-Kuchens am Tag der Heiligen Drei Könige am 6. Januar fertig ist.
Weiteres erfahren: Spanische Weihnachtstraditionen erklärt
Was sind die wichtigsten Feiertagsmahlzeiten in Spanien?
Es gibt fünf große Mahlzeiten (mindestens!
- Abendessen an Heiligabend
- Mittagessen am Weihnachtstag
- Abendessen an Silvester
- Mittagessen am Neujahrstag
- Mittagessen am Dreikönigstag
Jedes dieser Essen läuft in etwa so ab:
- Vorspeisegang: Normalerweise ein riesiges Buffet mit Tapas
- Erster Gang: Suppe
- Zweiter Gang: Gebratenes Fleisch oder Fisch und ein paar Beilagen
- Dessert: Dreiteiliges Festmahl aus weihnachtlichen Süßigkeiten, Früchten, Nüssen und süßen Weinen und Likören
Lesen Sie hier alles über spanische Weihnachtsdesserts.
Auch wenn das Menü von Familie zu Familie und von Region zu Region stark variiert, finden Sie hier ein paar spanische Weihnachtsrezepte, die Ihnen einen Vorgeschmack auf die Feiertage in Spanien geben.
Top 15 spanische Weihnachtsgerichte (mit Rezepten)
Tapas-Gang
Wenn sich die Familie zum Essen versammelt, kommt eine Fülle von kleinen Gerichten, Aufstrichen und Fingerfood auf den Tisch.
Die Tapas (kleine Gerichte) und Aperitivos (Vorspeisen und Cocktails) reichen von Pasteten auf Crackern bis zu Thunfischtartar. Zu dieser Phase des Essens gehören fast immer verschiedene Gerichte mit Meeresfrüchten, vor allem Garnelen, Venusmuscheln, Muscheln oder Langusten. Es gibt auch Tintenfisch, Jakobsmuscheln und Meeresschnecken.
Einige Ideen für festliche spanische Tapas sind:
1. Tetilla-Käsebällchen mit Sesamsamen und Honig
Zarter Tetilla-Käse aus der nordwestspanischen Region Galicien ist der Star dieser leicht gebratenen Käsebällchen. Mit einem Hauch von rauchigem Paprika und einem süßen Spritzer Honig aus der Region sind sie schnell verzehrt.
Käsebällchen gibt es in Spanien nicht oft, aber zu Weihnachten sind sie ein absolutes Muss. Das ist die Zeit, in der man neue Rezepte und kreative Kreationen ausprobiert, um die traditionellen Gerichte aufzupeppen.
Das Rezept für diese Tetilla-Käsebällchen finden Sie hier.
2. Perfekte gekochte Garnelen
Keine spanische Weihnachtstafel ist ohne Garnelen komplett. Diese kleinen Meerestiere haben in Spanien zwar viele Namen, aber einige der beliebtesten Sorten sind Langostinos (Garnelen oder Jumbo-Garnelen) und Gambas (Tiefseegarnelen).
Zu den Feiertagen werden Garnelen auf viele verschiedene Arten serviert. Sie werden in Salate gemischt, in herzhafte Törtchen gehackt, in Mini-Sandwiches gesteckt und im Ganzen auf Tellern mit einer Prise Salz aufgeschichtet.
Wenn Sie einige der besten Garnelen Spaniens in die Finger bekommen, wie z. B. frische Gambas Rojas aus der südlichen Stadt Huelva, sollten Sie auf jeden Fall ein einfaches Rezept wie dieses für perfekt gekochte Garnelen wählen, um ihren wahren Geschmack zur Geltung zu bringen.
3. gepökelte Schinkenkroketten
Gepökelter iberischer Schinken ist ein Muss bei spanischen Weihnachtsessen. Im Dezember wird mehr von diesem köstlichen Schinken verkauft als in jedem anderen Monat des Jahres!
Während der gute Schinken in hauchdünnen Scheiben serviert wird, um ganz allein genossen zu werden, finden die weniger ritterlichen Schinken oft ihren Weg in eine Vielzahl von traditionellen Tapas.
Mein persönlicher Favorit sind Kroketten. Gepökelter Serrano-Schinken und Béchamel-Sahnesoße im Inneren, eine in Olivenöl gebratene Kruste auf der Außenseite. Spanische Kroketten sind mein Laster.
Holen Sie sich das Rezept: So macht man traditionelle spanische Kroketten
4. Ensaladilla Rusa
Zu vielen Familienweihnachtsessen gehört eine Ensaladilla Rusa als Teil des Tapas-Gangs. Dieser kalte Salat auf Kartoffel- und Mayonnaisebasis ist zwar zeitaufwändig in der Zubereitung, aber es lohnt sich. Er ist köstlich und gehört zu den Gerichten, die man an den Feiertagen erwartet!
Holen Sie sich das Rezept: Ensaladilla Rusa
Erster Gang
Nach einer kleinen Auswahl an Tapas wird es ernst. Die kleinen Teller werden weggeräumt und durch ein Gericht ersetzt, das richtige Utensilien erfordert. Meistens ist der erste Gang eine leichte Suppe oder ein Salat.
Ein paar Ideen für einen spanisch inspirierten ersten Gang an den Feiertagen sind:
5. Spanische Meeresfrüchtesuppe
Die Parade der Meeresfrüchte hört nicht bei Tapas auf. Viele der traditionellen ersten Gänge bei einem spanischen Festtagsessen bestehen aus einer Art Meeresfrüchtesuppe. Zu den üblichen Zutaten gehören Garnelen, Venus- und Miesmuscheln sowie Fische wie Seehecht oder Mönch.
Probieren Sie dieses Rezept (scrollen Sie bis zum Ende) für eine spanisch inspirierte Meeresfrüchtesuppe aus!
6. Galets-Suppe
In Katalonien wird die Weihnachtssuppe immer mit einer bestimmten Art von Nudelschalen serviert, den Galets. Während der Feiertage sind riesige Plastikskulpturen der Muscheln Teil der Weihnachtsdekoration in vielen Städten der Region.
Die Galets-Suppe erhält ihren reichen Geschmack durch das Fleisch, das mit der Suppe gekocht wird. Während die großen Stücke für den zweiten Gang aufgespart werden, wird Hackfleisch oft in die Muscheln gefüllt oder wie in diesem Rezept daneben serviert.
7. Salat aus Thunfischbauch, Blutorange und Avocado
Ein leichter Salat ist auch manchmal der erste Gang bei spanischen Festtagsessen. Die Salate hier neigen dazu, das Gemüse und die Beilagen durch sehr leichte Dressings zur Geltung zu bringen. Oft reicht ein Spritzer Olivenöl und ein Schuss Essig aus!
Ein Lieblingssalat von mir im Winter ist dieser Salat aus Thunfischbauch, Blutorangen und Avocado.
8. Venusmuscheln in Sherry a la Marinera
In Andalusien gibt es zu den Feiertagen immer eine große Platte mit diesen köstlichen Venusmuscheln a la marinera. Die Knoblauch-Sherry-Sauce ist absolut köstlich und einen Versuch wert!
Mit diesem einfachen Rezept für spanische Venusmuscheln können Sie sie ganz einfach zu Hause zubereiten.
Zweiter Gang
Gut, dass Weihnachtsessen in Spanien stundenlang dauern, sonst wäre ich nie hungrig genug, wenn der zweite Gang kommt! Und glauben Sie mir, Sie wollen bei diesem Festmahl hungrig sein.
Der Rest des Essens scheint im Vergleich zu den meisten Gerichten des zweiten Gangs ein Kinderspiel zu sein. Braten ist das A und O, egal ob Lamm, Fisch, Truthahn oder Spanferkel.
9. Gebackener Fisch mit Zitrone und Kräutern
Wenn das Festtagsessen am Abend stattfindet, ist der Hauptgang meist Fisch. Einige der beliebtesten Weihnachtsfische in Spanien sind lubina (Wolfsbarsch), rodaballo (Steinbutt), dorada (Goldbrasse) und bacalao (Kabeljau).
In diesem Rezept für gebackene dorada mit Zitrone und Kräutern wird der Fisch im Ganzen gebacken, wodurch die Feuchtigkeit erhalten bleibt und der Fisch schön saftig wird. Eine weitere klassische Zubereitung ist dieser gebratene spanische Kabeljau.
10. Langsam gebratenes Lamm nach andalusischer Art mit Kartoffeln
In der Weihnachtszeit herrscht in den Metzgereien der Nachbarschaft Hochbetrieb, denn die Familien eilen herbei, um ihr Fleisch für den Braten zu bestellen und abzuholen.
In den meisten Fällen handelt es sich bei diesem Fleisch um Lamm. Während Spanferkel und sogar einige Rindfleischgerichte auf den Tisch kommen, ist das Gericht, von dem ich bei spanischen Weihnachtsessen am häufigsten höre, gebratenes Lamm.
Dieses Rezept für langsam gebratenes spanisches Lamm ist eine verdammt gute Wiedergabe eines traditionellen spanischen gebratenen Lamms mit Zutaten, die außerhalb Spaniens leicht zu finden sind.
11. Hähnchen Pepitoria (Pollo a la Pepitoria)
Dieses Gericht ist kein super traditionelles Festtagsgericht, aber es ist einer der köstlichsten und historischsten spanischen Hühnereintöpfe, also würde ich wetten, dass es bei vielen Festtagsfesten serviert wurde! Außerdem werden teure Zutaten wie Mandeln und Safran verwendet, um den Geschmack zu verstärken, was bedeutet, dass es für ein besonderes Essen geeignet ist.
Holen Sie sich das Rezept: Chicken pepitoria
Dessert
Ich habe einen ganzen Artikel über spanische Desserts, und spanische Weihnachtsdesserts haben noch mehr zu bieten!
Gerade wenn man denkt, dass das Essen zu Ende ist, erwartet einen ein dreiteiliges Dessert. Zuerst kommt das, was man typischerweise als spanisches Dessert bezeichnen würde: Flan, eine Art Brotpudding, Kuchen oder Torten.
Danach kommen die traditionellen Weihnachtssüßigkeiten wie Turrón (Nougat- und Mandelriegel), Polvorones und Mantecados (pudrige Mandelplätzchen), Feigenriegel, kandierte Früchte, Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Pistazien usw.) und frisches Obst der Saison wie Äpfel, Mandarinen, Kaki und Granatäpfel.
Zuletzt kommen die Liköre wie Brandy oder Orujo (mondscheinähnlicher Likör, der aus Traubenschalen destilliert und oft mit Kräutern aromatisiert oder zu einem cremigen Bailey’s-ähnlichen Likör verarbeitet wird). Ihre spanischen Weihnachtsrezepte sind ohne diese süßen Ergänzungen nicht vollständig!
Für ein spanisches Dessert auf Ihrem Tisch, versuchen Sie einige meiner Favoriten:
12. Zitronen-Olivenöl-Kuchen
Ein unglaublich saftiger Kuchen, der perfekt zu einem Kaffee nach dem Mittagessen passen würde. Das Olivenöl kommt in diesem Rezept besonders gut zur Geltung, deshalb sollten Sie das gute Zeug verwenden!
Das perfekte Zitronen-Olivenöl-Kuchenrezept finden Sie hier.
Kein Zitronenfan? Versuchen Sie stattdessen diesen Apfel-Olivenölkuchen!
13. Arroz con Leche
Einfach, köstlich und nicht zu schwer, ist Arroz con Leche ein perfektes Weihnachtsdessert. Ein Hauch von Zimt macht diesen kalten, cremigen Milchreis besonders lecker.
Holen Sie sich das Rezept hier!
14. Turrón de Alicante
Während es mittlerweile zig Arten von Turrón gibt, ist das klassische Rezept kurz und süß: Honig, Mandeln, Zucker und Eiweiß. Dieses Rezept für turrón duro (oder harter turrón) stammt aus Alicante.
Eine sehr ähnliche Version aus Jijona, bekannt als turrón blando (weicher turrón), ist viel weicher und erinnert mich an eine süßere, kompaktere Version von Mandelbutter.
15. Käsekuchen
Es ist vielleicht nicht ausschließlich ein Weihnachtsdessert, aber der spanische Käsekuchen verdient einen Platz auf dem Tisch für jedes besondere Essen! Dieses dekadente baskische Käsekuchenrezept ist so reichhaltig, dass ein Kuchen viele Gäste satt macht. Er ist so köstlich, dass man nie vermuten würde, dass er nur aus einer Handvoll Zutaten besteht!
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