Werden Sie ein Toasterofen-Keks-Backexperte. Mit diesen fünf Tipps lernst du mehr über deinen Toaster und wie du jedes Plätzchenrezept mit ihm backen kannst.
Die Haferflocken-Rosinen-Kekse Ihrer Großmutter sind legendär. Du hast das Rezept schon hunderte Male gebacken.
In einem großen Ofen.
Jetzt hältst du ein winziges Plätzchenblech in der Hand, starrst auf deinen Toaster und fragst dich…
„Wie rechne ich die Garzeit oder Temperatur meines Rezepts um, muss ich das überhaupt?“
„Beeinflusst es die Backzeit, wenn ich nur ein oder zwei Kekse backe?“
„Kann ich wirklich Kekse in meinem Toaster backen?“
Die gute Nachricht ist: Ja, Sie können! Noch besser ist, dass es kein magisches Geheimnis gibt, um eine fantastische Ladung Toaster-Ofen-Kekse zu backen.
Nach jahrelangem Backen von publikumswirksamen Keksen in unserem Toaster-Ofen haben wir ein paar Dinge gelernt.
Nachfolgend finden Sie unsere besten Tipps zum Backen von Keksen in kleinen Mengen, auf die Sie stolz sein können!
Tipp Nr. 1: Entdecken Sie, ob Ihr Toaster-Ofen lügt
Läuft die Temperatur Ihres Toaster-Ofens heiß, kalt oder genau richtig?
Mit einem einfachen Backofenthermometer und unserem Temperaturleitfaden für Toasteröfen wissen Sie es ganz genau.
Dann ist es ganz einfach, die Backtemperatur und -zeit eines jeden Rezepts an die Eigenheiten Ihres kleinen Ofens anzupassen.
Tipp Nr. 2: Machen Sie die Reinigung einfach
Haben Sie Pergamentpapier in Ihrem Toasterofen verwendet? Nehmen Sie sich einen Moment Zeit und holen Sie die Schachtel aus Ihrer Speisekammer.
Schauen Sie es sich genau an. Closer….
Ja, das war auch für uns eine unangenehme Überraschung. Seitdem wir das herausgefunden haben, lese ich jede Pergamentpapierverpackung, die ich sehe.
Bis jetzt steht auf allen ausdrücklich: „
Und in den FAQ für Pergamentpapier auf der Website von Reynolds Kitchens steht dasselbe: „Nicht in einem Broiler oder Toaster verwenden.“
Sie können Ihre Pfanne immer auf die alte Art einfetten, wenn das Rezept es verlangt, aber wir verwenden stattdessen gerne einen Silpat® oder eine Backmatte.
Um mehr darüber zu erfahren, können Sie sich diesen Beitrag über Silikonbackmatten für Toaster ansehen.
Warnung: So verlockend es auch ist, schneiden Sie keine große Silpat- oder Backmatte auf Ihren Toasterofen zu. Sie haben ein Glasfasernetz im Inneren, das nicht in Ihr Essen gelangen soll!
Tipp Nr. 3: Backen Sie einen Toasterofen-Testkeks
Sie haben die Temperaturgenauigkeit Ihres Toasters überprüft, Ihr Backblech vorbereitet und sind bereit zum Backen.
Aber warten Sie! Wenn Sie das Rezept zum ersten Mal in Ihrem Toaster backen, nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit und backen Sie einen Testkeks.
Ein Testkeks (oder zwei) verrät Ihnen alles, was Sie darüber wissen müssen, wie Sie am besten eine ganze Charge von Keksen backen.
Vertrauen Sie uns, es ist besser, nur einen Keks zu opfern, als eine ganze Charge zu verbrennen.
Wie man einen Testkeks backt:
- Befolgen Sie Ihr Rezept für die Zubereitung des Plätzchenteigs (einschließlich eventueller Kühlung)
- Legen Sie eine Kugel Teig auf Ihr Plätzchenblech
- Backen Sie gemäß den Rezeptanweisungen (mit eventuellen Anpassungen aufgrund Ihres Thermometertests)
- Starten Sie die Kontrolle 34 Minuten früher zu prüfen und zu notieren, wann die Kekse nach Ihrem Geschmack gebacken sind
Jetzt, wo Sie die Zeitmessung im Griff haben, können Sie eine ganze Ladung backen!
Unserer Erfahrung nach wirken sich die größeren Portionen nicht dramatisch auf die Backzeit aus. Gelegentlich kann es vorkommen, dass Sie eine ganze Charge eine Minute oder 30 Sekunden länger backen müssen.
Fehlerbehebung: Überbackene Plätzchen
Wenn Ihr Testplätzchen an den Rändern oder am Boden verbrannt oder überbacken ist, reduzieren Sie die Temperatur um 15 bis 25 Grad und backen Sie ein weiteres Testplätzchen.
Das Plätzchen auf der linken Seite wurde bei 375 Grad 7 Minuten lang gebacken und war überbacken. Für den rechten Keks haben wir die Temperatur auf 350 für 7 Minuten reduziert und er war viel besser, obwohl wir ihn wahrscheinlich 30 Sekunden früher hätten herausnehmen können.
Fehlersuche: Unterbacken
Wenn Ihr Testkeks doppelt so lange zum Backen braucht, erhöhen Sie die Temperatur um 25 Grad und testen Sie einen weiteren.
Fehlersuche: Übermäßig gebräunte Böden
In einem unserer Toasteröfen gibt es vier Einschübe, wobei der „mittlere Einschub“ näher am unteren Heizelement liegt. Von dort kommt die meiste Hitze, wenn wir die Einstellung „Backen“ verwenden.
Als ich vor kurzem eine Ladung Zuckerplätzchen backte, bemerkte ich, dass die Böden zu schnell braun wurden, während der Rest der Plätzchen perfekt gebacken war.
Anstatt die Temperatur für die nächste Ladung zu reduzieren, habe ich das Backblech um einen Einschub nach oben geschoben.
Dadurch bekamen meine Kekse einen schönen goldenen Boden, ohne dass ich die Backzeit oder die Temperatur ändern musste.
Wie sieht es mit Konvektion aus?
Befolgen Sie die gleichen Schritte wie beim Testkeks, aber reduzieren Sie die Temperatur um 25 Grad und überprüfen Sie den Gargrad noch früher.
{Verwandt: Alles, was Sie über Konvektions-Toasteröfen wissen müssen}
Tipp Nr. 4: Geben Sie Ihren Keksen etwas Platz
Nahezu alle Keksteige breiten sich aus, besonders aber die zähen Schokoladenkekse.
Prüfen Sie vor dem Backen Ihr Rezept auf Hinweise zum Abstand des Teigs oder ob sich die Kekse ausbreiten werden.
Wenn Ihr Rezept keine Angaben macht, lassen Sie mindestens 1 bis 2 Zentimeter Platz zwischen den Keksen.
Um die Pfanne nicht zu überfüllen, müssen Sie Ihre Toaster-Ofen-Kekse vielleicht in mehr als einer Charge backen.
Aber was, wenn Sie nur ein Plätzchenblech haben?
Wenn das der Fall ist, lassen Sie das Plätzchenblech zwischen den Chargen abkühlen. Ein warmes Backblech führt dazu, dass sich der Teig zu schnell ausbreitet und Ihre leckeren Kekse verbrennen könnten.
Um ein heißes Backblech schnell abzukühlen, halten Sie die Rückseite unter lauwarmes Wasser, trocknen Sie es gut ab und backen Sie eine weitere Charge!
Möchten Sie viele Kekse backen?
Dann sollten Sie vielleicht in Erwägung ziehen, eine zweite Backform zu kaufen.
Wenn du die Pfanne magst, die mit deinem Toaster geliefert wurde, besuche die Website des Herstellers, die in der Regel Ersatzpfannen anbietet.
Bevor du eine Pfanne kaufst, die nicht vom Hersteller deines Ofens stammt, solltest du das Innere deines Toasters ausmessen, um sicherzustellen, dass sie passt.
Um unsere Top 6 der Lieblingspfannen zu sehen, schau dir diesen Beitrag über Toaster-Blechpfannen an.
4.1 Kampf gegen Hot Spots
Alle Öfen, ob groß oder klein, haben Hot Spots: Bereiche, die wärmer sind als andere.
Daran kannst du zwar nicht viel ändern, aber du kannst deine Pfanne nach der Hälfte der Backzeit drehen, um deine Kekse gleichmäßig zu belichten und eventuelle Bräunungsprobleme auszugleichen.
Tipp Nr. 5: Wie man mit Omas großartigem, aber riesigem Rezept umgeht
Wir arbeiten an einer Serie, die Ihnen helfen soll, Ihre Lieblingsrezepte für große Öfen in kleinen Mengen zuzubereiten. Aber bis es so weit ist, wollen Sie doch sicher das berühmte Keksrezept Ihrer Großmutter genießen, oder?
Nun, Sie wollen wahrscheinlich nur 2 oder 3 Kekse. Was macht man also mit den ganzen Resten?
Wie man gebackene Kekse einfriert:
- Gebackene Kekse vollständig abkühlen lassen
- Kekse in einen luftdichten Behälter (oder eine Tüte) legen, mit einem Stück Pergamentpapier zwischen den Keksen
- Den Behälter verschließen und die Kekse einfrieren
- Sie haben den besten Geschmack für etwa 1 Monat, sind aber auch danach noch gut
Auftauen: Gefrorene Kekse 10 Minuten lang auf einem Teller liegen lassen, um sie auf Raumtemperatur zu bringen. Falls gewünscht, 2-3 Minuten im Toaster bei 350 Grad aufwärmen.
Wenn Sie nicht am Toaster stehen und Dutzende von Plätzchen auf einmal backen wollen, können Sie den Teig auch einfrieren.
Wie man extra rohen Plätzchenteig einfriert:
Rollen oder löffeln Sie den übrig gebliebenen Plätzchenteig in gleichgroße Portionen. Legen Sie sie dann auf eine Backmatte oder ein mit Pergament ausgelegtes Plätzchenblech in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind.
Beschriften Sie einen gefriersicheren Beutel mit einem Marker mit der ursprünglichen Backanleitung. Sie können den Teig bis zu 6 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.
Auch hier gilt, dass der gefrorene Teig für besten Geschmack auch nach 6 Wochen noch gut zu backen und zu essen ist.
Wie soll ich den gefrorenen Plätzchenteig backen?
Die Wahl liegt bei Ihnen!
Sie können den Teig direkt aus dem Gefrierschrank backen. Fügen Sie einfach 2 oder 3 zusätzliche Minuten zur Backzeit hinzu.
Sie werden nicht genau wie die frischen Kekse schmecken, das Backen von gefrorenem, kaltem Keksteig wird zu einem dickeren, dichteren Keks führen.
Stattdessen mögen wir es, den gefrorenen Teig zuerst auf Raumtemperatur zu bringen (etwa 10 Minuten) und dann wie ursprünglich angegeben zu backen.
Einen Stapel Plätzchenteig im Gefrierfach aufzubewahren, ist unser liebster Backtipp.
Ohne auch nur eine einzige Schüssel schmutzig zu machen, können Sie in 20 Minuten oder weniger einen frisch gebackenen Plätzchen (oder zwei) genießen.
Wir machen das immer mit unseren doppelten Schokoladenplätzchen, und es funktioniert auch hervorragend für die berühmten Haferflocken-Rosinen-Plätzchen Ihrer Großmutter!