Während Cusco für seine vielen Luxushotels bekannt ist, galt es in Sachen Restaurants immer als Stiefkind des kulinarischen Riesen Lima. Nun, das ist jetzt anders. In den letzten Jahren hat sich Cusco als eigenständiges kulinarisches Reiseziel etabliert und verfügt nun über eine Reihe von Weltklasse-Restaurants, die selbst den verwöhntesten Gaumen zufrieden stellen. Diese Vorschläge sind keineswegs vollständig, aber die folgenden Lokale sind nur eine kleine Auswahl unserer Favoriten für ein unvergessliches Essen am Ende eines langen Sightseeing-Tages.
- Cicciolina
- Chicha
- Uchu
- Limo
- Fallen Angel
- Papacho’s
Cicciolina
Lassen Sie sich nicht von dem Namen täuschen. Cicciolina ist nicht nur ein weiterer italienischer Touristenmagnet in Cusco mit „echter Holzofenpizza“, sondern eine schicke Tapas-Bar, eine Weinbar, ein Frühstückslokal und ein feines Restaurant, das nur einen Katzensprung von der Plaza de Armas entfernt liegt.
Das Cicciolina ist eines der beliebtesten und am besten bewerteten Lokale in Cusco und wird von den Gästen, die zum Frühstück, Mittagessen, Tapas, Bar-Mahlzeiten und Abendessen hierher kommen, durchweg positiv bewertet. Die umfangreiche Speisekarte, die eine gute Auswahl an peruanischen und internationalen Gerichten bietet, kann im informellen Barbereich mit seiner hohen Gewölbedecke und den rustikalen Holzbalken oder im eleganteren Speisesaal oder Salon mit tiefroten Wänden, großen modernen Gemälden und Stilmöbeln genossen werden. Für dieses Privileg müssen Sie 7 Soles (etwa 1,50 £ oder 2,50 US$) extra bezahlen, aber das ist es wert, denn es ist ein besonderes Erlebnis.
Meeresfrüchtegerichte wie Jakobsmuscheln mit einer dunklen Sauce aus Ingwer, Honig, Sesam und Soja und gegrillte Meeresfrüchtespieße sind sehr zu empfehlen, und ich weiß aus sicherer Quelle, dass das Osso Buco kaum zu übertreffen ist. Es gibt eine Handvoll vegetarischer Optionen, eine preisgünstige Weinkarte und eine kleine, aber perfekt zusammengestellte Dessertkarte. Rechnen Sie mit etwa 100 Soles pro Person für drei Gänge ohne Getränke. Eine Reservierung wird dringend empfohlen.
Adresse: 2nd Floor, 393 Calle Triunfo, Cusco
Opening Hours: Täglich geöffnet für Frühstück – 8 bis 11 Uhr, Mittagessen – 12 bis 15 Uhr und Abendessen – 18 bis 22 Uhr
Reservierungen: +51 (0)84 239 510; [email protected]
Chicha, by Gaston Acurio
Wer sich mit der peruanischen Küche auskennt, hat sicher schon von Gaston Acurio gehört, dessen globales kulinarisches Imperium sich bereits über drei Kontinente erstreckt und dessen Flaggschiff-Restaurant in Lima als eines der 50 besten der Welt gilt. Während das Preisschild dieses Restaurants seinem Weltrang mehr als gerecht wird, können Besucher von Cusco im Chicha, einem der beiden Acurio-Restaurants in Cusco, die berühmte Küche des Meisters zu wesentlich günstigeren Preisen genießen.
Die Speisekarte ist größtenteils peruanisch mit Grundnahrungsmitteln wie Causa – pürierte einheimische Kartoffeln mit Forelle, Avocado, Wachtelei und scharfem roten Pfeffer; Ceviche; Adobo – ein reichhaltiger Fleischeintopf; und natürlich Meerschweinchen. Sogar die kosmopolitischere Pizza enthält Alpaka als Belag. Ich kann den gegrillten Oktopus mit eingelegtem Rettich und Mikrokräutern und das Schweinefleisch Chicharron mit einheimischen Kartoffelpommes, „Riesenmais“ und frischer Kräuter-Huacatay-Sauce empfehlen. Es ist eine riesige, gut gekochte Portion, die auch den gesündesten Appetit stillen würde.
Auch wenn der Service manchmal etwas sporadisch ist – und man auf der Speisekarte nicht erkennen kann, was eine Vorspeise und was ein Hauptgericht ist – machen die Qualität der Speisen, die günstigen Preise und die hervorragende Lage an einem der malerischsten Plätze des Centro Historico das Chicha zu einer sicheren Sache und zu einer guten Möglichkeit, für rund 100 Soles pro Person für drei Gänge ohne Getränke ein wenig vom legendären Gaston Acurio zu kosten.
Adresse: 261 Plaza Regocijo, 2. Stock, Cusco
Öffnungszeiten: Täglich von 12 bis 23 Uhr geöffnet
Reservierungen: +51 (0)84 240 520/240 717
Uchu, Peruanisches Steakhaus
Ein so gutes Restaurant wie das Uchu sollte sich in der Nähe der schönen Plaza Nazarenas befinden, wo sich nicht weniger als vier der charmantesten, luxuriösesten und exklusivsten Hotels von Cusco befinden. Wenn Sie das Glück haben, hier zu wohnen, dann machen Sie einen kurzen Spaziergang vom Platz hinunter und schleichen Sie sich in den unscheinbaren Innenhof, der zu diesem irreführend „Steakhouse“ genannten Lokal führt.
Verbannen Sie alle Gedanken an riesige Steaks, die Ihnen von Stetson-tragenden Hünen in karierten Hemden zugeworfen werden, und stellen Sie sich stattdessen ein anspruchsvolles Esserlebnis in einer leicht traditionellen, leicht glitzernden Umgebung vor, das von freundlichem und sehr professionellem Personal serviert wird.
Das Essen ist hauptsächlich peruanisch – als Vorspeise gibt es Causas – diese leckeren kleinen Kartoffelpakete – mit gebratenem Alpaka sowie eine Reihe klassischer marinierter Fischgerichte nach dem Ceviche-Thema. Alles köstlich. Die Hauptattraktion sind die großzügigen und ebenso köstlichen Hauptgerichte mit verschiedenen Arten von Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten, die auf brutzelnden, schweren Vulkansteinplatten serviert werden. Das klingt vielleicht nach einem Gimmick, aber es funktioniert. Zwei Gänge, ohne Getränke, kosten etwa 75 Soles, und drei Gänge zu schaffen, wäre schwierig.
Adresse: 135 Calle Palacio, Cusco
Öffnungszeiten: täglich von 12:30 Uhr bis 23 Uhr
Reservierungen: +51 (0)84 246 598; [email protected]
Limo
Limo genießt eine der besten Lagen aller Restaurants in Cusco, im Obergeschoss eines alten Kolonialgebäudes mit Blick auf die wunderschöne Plaza de Armas selbst. Das Innere ist in eine Pisco-Bar, ein Hauptrestaurant und einen Balkonbereich unterteilt, die sich alle eine entspannende und geschmackvolle Einrichtung teilen – tiefrote und violette Wände, dunkles Holz und weiße Ledermöbel, große moderne Kunstgemälde und große Lilienvasen. Oh, und der Balkon ist vollständig überdacht und extrem gut isoliert – hier gibt es keinen kalten Luftzug, während Sie an Ihren Cocktails nippen.
Die Speisekarte ist eine peruanisch-japanische Fusion mit optisch ansprechenden und schmackhaften Vorspeisen wie Sushi-Rollen im Ceviche-Stil (siehe Foto oben) und knusprigen Causa-Rollen im Panko-Mantel mit geräucherter Forelle und Avocado, die alle mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi-Paste serviert werden. Auch bei den Hauptgerichten gibt es eine umfangreiche Liste zur Auswahl. Das Osso Buco ist sehr schmackhaft, und die Alpakalende mit Quinoa-Risotto ist besonders gut.
Das Einzige, was unseren Abend trübte, waren die zwanzig Minuten, die es dauerte, bis ein Teller ausgetauscht wurde, nachdem ein unerwünschter Fremdkörper entdeckt worden war. Einfach nur Pech? Entscheiden Sie selbst, aber ohne diesen Vorfall hätte ich das Limo ganz oben auf meine Liste der empfohlenen Restaurants in Cusco gesetzt, und das trotz des hohen Preises. Rechnen Sie mit mindestens 100 Soles für drei Gänge ohne Getränke, und reservieren Sie einen Tisch. Abends wird um 19 und 21 Uhr serviert.
Adresse: 2nd Floor, 236 Portal de Carnes, Plaza de Arma, Cusco
Opening Hours: Täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet; Reservierungen für 19 oder 21 Uhr möglich
Reservierungen: +51 (0)84 424 068; [email protected]
Fallen Angel
Im Fallen Angel zu speisen bedeutet nicht nur, das einzigartige, kitschige und theatralische Ambiente zu genießen, sondern auch das Essen, das übrigens auch sehr gut ist. Sobald man das alte Kolonialhaus an der schönen Plaza Nazarenas betritt, das dieses herrlich schrullige, aber ausgesprochen gehobene Restaurant beherbergt, wird man von der fantastischen Einrichtung überrascht – fliegende Schweine, die von einer baiserartigen Decke herabhängen, Hocker aus falschem Tierfell und gläserne Badewannen, die teilweise mit echten Goldfischen gefüllt sind und als Esstische dienen. An den dunkel gestrichenen Wänden schimmern die Reflexionen einer Reihe von Glitzerkugeln, und sie sind mit zeitgenössischen Kunstwerken lokaler Künstler geschmückt.
Seit ich das letzte Mal hier zu Abend gegessen habe, wurde die Speisekarte komplett überarbeitet, aber wenn die Qualität des Essens, des Service (und der Cocktails) etwas taugt, dann bin ich sicher, dass ein Besuch hier und die peruanisch-internationale Speisekarte nicht enttäuschen wird. Vorspeisen wie Chicharron – traditionelles frittiertes Schweinefleisch – und eine dicke Quinoa- und Garnelensuppe rufen nach mir, ebenso wie Hauptgerichte wie in Malzbier und Koriander marinierte Ente und Paiche-Fisch aus dem Amazonasgebiet, der mit Risotto in einem Bananenblatt serviert wird.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, das legendäre peruanische Meerschweinchen auszuprobieren, werden Sie erstaunliche 90 Soles bezahlen müssen. Wenn Sie das vermeiden, müssen Sie mit mindestens 100 Soles pro Person für drei Gänge ohne Getränke rechnen.
Top-Tipps: Durch die offene Bauweise des Gebäudes kann es ein wenig kalt werden, also wickeln Sie sich ein, wenn Sie zum Abendessen gehen; und im „Patio“ darf geraucht werden, was toll ist, wenn Sie Raucher sind, aber nicht so gut, wenn Sie es nicht sind, da der Patio ein Dach hat und der Geruch schnell das Restaurant durchdringen kann.
Adresse: 221 Plaza Nazarenas, Cusco
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 11 Uhr bis 23 Uhr; Sonntag 14 Uhr bis 23 Uhr
Reservierungen: +51 (0)84 258 184; [email protected]
Papacho’s
Es gibt zwei Gründe, warum ein Burgerladen auf unserer Liste der besten Lokale in Cusco steht. Erstens ist es ein weiterer erschwinglicher Teil des ständig wachsenden Imperiums des peruanischen Wunderkochs Gaston Acurio (siehe Chicha, oben) und zweitens machen es das Essen, der Service, das Ambiente und die Lage schwierig, hier eine schlechte Erfahrung zu machen – selbst wenn die Spezialität der einfache Hamburger ist.
Papacho’s befindet sich in einem großen, luftigen Raum im Obergeschoss eines Kolonialgebäudes an einer Ecke mit Blick auf die Plaza de Armas. Wenn Sie zum Mittagessen kommen und Glück haben, bekommen Sie vielleicht sogar einen Tisch auf dem kleinen Balkon, von dem aus Sie den unvergesslichen Blick auf den Platz und die Anden genießen können. Im Inneren kann es ziemlich lebhaft zugehen, vor allem nachts, und es ist bei Gruppen sehr beliebt. Allerdings gibt es ein wahres Heer von hocheffizienten und freundlichen Kellnern, die alle gut Englisch zu sprechen scheinen, so dass Sie nie zu lange auf Ihre Bestellung warten müssen. Aber wenn Sie von Natur aus ungeduldig sind oder sich leicht langweilen, können Sie die Dose mit Buntstiften auf jedem Tisch nutzen und Ihren Papiertischuntersetzer dekorieren, während Sie warten.
Es gibt mehr als nur Burger auf der Speisekarte, einschließlich einiger schmackhafter vegetarischer Varianten, aber die Gelegenheit, einen „Cordon“ mit Schinken, Käse, knusprigen Zwiebeln und Holundersauce oder einen „Guacha“ mit Provolone-Käse und Avocado zu probieren, zu verpassen, wäre, als würde man in eine Austernbar gehen und ein Schinkensandwich bestellen. Und die wirklich gute Nachricht ist, dass man zwei Burger mit allem Drum und Dran und eine Flasche Wein für weniger als 150 Soles bekommt.
Adresse: 2. Stock, 115 Porta de Belen, Plaza de Armas, Cusco
Öffnungszeiten: Täglich, von Mittag bis Mitternacht
Reservierungen: +51 (0) 84 245 359; [email protected]