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Dal bhat – auch bekannt als khana oder „Essen“ – ist mehr als nur ein Nationalgericht. Es ist das, was die meisten Nepalis zweimal am Tag essen, jeden Tag. In seiner einfachsten Form ist Dal Bhat ein Linsencurry mit Reis. In der Regel wird es jedoch zusammen mit einer Auswahl an saisonalen Gemüsecurrys, einem Fleischcurry (Huhn, Hammelfleisch oder Büffel), Pickles (z. B. Tomatenpickles, die aus frischen, ungekochten, mit Knoblauch und Chili zerstampften Tomaten hergestellt werden), einem Papad und manchmal einem Quark und etwas Süßem, wie z. B. Sel Roti, serviert. Das Linsencurry, das serviert wird, variiert von Land zu Land; in Kathmandu wird vor allem ein dickes Curry aus schwarzen Linsen bevorzugt, das beim Kochen eine cremige Konsistenz annimmt, obwohl es keine Sahne enthält (anders als beispielsweise viele indische Currys). Während die Nepalis zu Hause typischerweise morgens und abends dal bhat essen, kann man es in Restaurants zu den üblichen Mittags- und Abendzeiten kaufen. Es ist gesund, sättigend, schmackhaft und wird oft in unbegrenzten Mengen angeboten.
Gut zu wissen: Wenn dal bhat nach indischem Thali klingt, ist das Konzept ziemlich ähnlich – aber während einige auf Touristen ausgerichtete Restaurants in Kathmandu dieses Gericht als nepalesisches Thali anpreisen, verwenden die Nepalis selbst hier im Allgemeinen nicht den Begriff „Thali“.
Wo: Thakkhola Thakali Cuisine ist ein gutes, einfaches Lokal für Dal Bhat in der gehobenen „Restaurant Road“ in Jhamsikhel (Naya Bato, Patan 44700, Karte).
Wann: Täglich, 10:30-10pm
Bestellen: Das abgebildete Gericht ist das vegetarische Dal-Bhat-Set (Rs 275), eine Platte mit gedämpftem weißem Reis, schwarzem Linsen-Dal, Blumenkohl- und Erbsencurry, sautiertem Spinat, Gundruk-Pickles, scharfen Rettich-Pickles, Tomaten-Chutney, einfachem Quark und einem Papad. Es ist eine köstliche, einfache, befriedigende nepalesische Küche. Einheimische essen Dal Bhat normalerweise mit den Händen, indem sie kleine Portionen Reis mit Dal und Curry vermischen und mit dem Daumen in den Mund stecken. Von Ausländern wird nicht erwartet, dass sie mit den Händen essen (obwohl sie es gerne versuchen dürfen!), und ihnen wird in der Regel ein Löffel gereicht.
Alternativ: Wer es etwas gehobener mag, sollte das Dal Bhat im Patan Museum Café (Patan Durbar Square, Patan, 44600, Karte) probieren, das im entspannten Außenbereich liegt.