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Was: „Trümmer“ bezieht sich auf zerkleinertes Roastbeef, das mit Bratensaft angefeuchtet und/oder extra lange gegart wurde, damit es mehr Bratensaft und Gewürze aufnimmt – das Ergebnis ist zartes, zerfallendes Fleisch mit viel saftigem Geschmack. Wir kombinieren diesen Beitrag mit normalen Roastbeef-Po’boys, da diese oft auch mit Bratensoße zubereitet werden, was sie ähnlich macht. (Siehe BBQ Shrimp Po’boy für mehr Hintergrundinformationen zum NOLA Po’boy.)
Wo: Mother’s (401 Poydras St., Karte) im CBD ist berühmt für sein Trümmer-Sandwich, das, wenn es „angemacht“ ist, mit Kohl, Gurke, Mayo und Senf kommt. Uns gefiel, dass es nicht mit unappetitlichem Fleisch überläuft; obwohl es sehr feucht ist, saugt sich das Fleisch nur ein wenig mit dem unteren Teil des Brotes voll, so dass das Sandwich intakt bleibt.
Wann: Mo-So, 7-10 Uhr
Bestellen: Das Trümmer-Sandwich, angezogen ($11 volle Größe; $10 für 2/3 Größe). Dieses Lokal ist sehr beliebt, vor allem bei Geschäftsreisenden aus der Gegend, zum Frühstück (viele Eier und Grütze) und zum Mittagessen (ab 11 Uhr), wo man alle kreolischen Standards probieren kann.
Gut zu wissen: Wenn Sie zu den Hauptfrühstücks- oder Mittagszeiten kommen, müssen Sie mit einer langen Schlange rechnen – manchmal bis vor die Tür. Es geht relativ schnell. Wenn Sie an einem Wochentag kommen, sind Sie in der Gesellschaft von mehr Einheimischen.
ALSO:
Wo: Parkway Bakery & Tavern (538 Hagan Ave., Karte) in Mid-City serviert ein leckeres Roastbeef mit Bratensoße, für das das Roastbeef hausgemacht ist und 12 Stunden lang langsam gegart wird. Achtung, Fleischfresser: Bei diesem Sandwich sind Fleisch und Bratensoße sehr dick, bei unserem so dick, dass das Brot schnell durchweicht und nicht mehr als Sandwich gegessen werden kann (und wer will schon eine Gabel benutzen, um ein Po’boy zu essen?). Lecker, aber sehr unordentlich. „Dressed“ bedeutet hier Salat, Tomate, Mayo und Essiggurken.
Wann: Mi-Mo, 11-10 Uhr (Di geschlossen)
Bestellen: Das Roastbeef mit Bratensoße, angemacht (7,50 $), auf französischem Brot (hier werden auch andere Brotsorten angeboten) – beachten Sie, dass die Preise weniger touristisch sind; es ist ein großartiger lokaler Ort mit Sitzgelegenheiten im Freien noch dazu. Oder probieren Sie einen der frittierten Meeresfrüchte-Po’boys. Die Süßkartoffel-Pommes (5,40 $) sind eine köstliche Beilage.
Alternativ: Versuchen Sie Mahony’s Po’boy Shop (3454 Magazine St., Karte) in der Nähe des Garden District oder R&O’s (504-831-1248; 216 Metairie Hammond Hwy, Karte) in Metairie, wo das Brot besonders knusprig ist – aber Sie brauchen ein Auto, um dorthin zu gelangen.