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Aprikosen-Cookie-Riegel sind ein einfaches und schmackhaftes Dessert, das man leicht zubereiten kann. Sie eignen sich hervorragend für Partys, Picknicks und die Ferienzeit. Sie werden sie lieben!
Aprikosenplätzchen
Die Schulzeit rückt immer näher und ich weiß nicht, ob ich mich freuen oder traurig sein soll. Wir hatten einen so schönen Sommer, aber um ehrlich zu sein, sind meine jüngsten Mädchen schon ganz bereit, zur Routine zurückzukehren.
Das bin ich auch, von zu Hause aus zu arbeiten ist toll, aber ich brauche einen Zeitplan wie jeder andere auch, und im Sommer fehlt das. Bis Mr. Larry (der beste Busfahrer der Welt) mit seinem Schulbus vorfährt, um meine Kleinen zur Schule zu bringen, fange ich langsam an, ein paar neue Rezepte auszuprobieren.
Ich dachte mir, ich beginne mit einigen Rezepten für Snacks und Desserts. Desserts sind bei mir zu Hause immer willkommen, also habe ich mir gedacht, ich mache ein paar Aprikosen-Keks-Riegel. Sie sind ein toller Snack für die Lunchbox oder nach der Schule.
Aprikosenplätzchen sind nicht nur einfach zu machen, sondern auch ein tolles Mitbringsel für ein BBQ oder ein Potluck. Sie eignen sich auch hervorragend für Weihnachtsfeiern.
Ich habe angefangen, bei meinen Aldi-Läufen Gläser mit Aprikosenkonfitüre zu kaufen. Sie schmeckt hervorragend auf getoasteten englischen Muffins, und ich verwende sie auch für eine Glasur über Schweinefilet. Ich dachte mir, warum sollte ich nicht versuchen, Aprikosenkonfitüre in eine Dessertbar einzubauen. Und ratet mal? Sie erwiesen sich als köstlich.
Die Grundlage des Riegels ist gekühlter Zuckerplätzchenteig. Ja, der, der in der Rolle kommt. Das ist keine Schande, ich verwende ihn das ganze Jahr über in allen möglichen Rezepten.
Natürlich mache ich zur Weihnachtszeit selbstgemachte Zuckerplätzchen, weil man das eben so macht, oder? Aber für die Einfachheit der alltäglichen Süßigkeiten, greifen Sie zu einer Rolle gekühlten Zuckerplätzchenteigs. Das spart eine Menge Zeit, und wenn du andere Geschmacksrichtungen hinzufügst, ist es der perfekte Retter der Vernunft.
Was brauchst du, um Aprikosenplätzchen zu machen?
- Gekühlter Zuckerplätzchenteig
- Mehl
- Mandel-Extrakt
- Aprikosen-Konfitüre
- Puderzucker
- Milch
Ein paar Tipps für die Zubereitung von Aprikosen-Plätzchen:
- Ich habe meine Backform mit Alufolie ausgekleidet, damit das Aufräumen ein Kinderspiel ist.
- Wenn Sie mehr Füllung wünschen, können Sie die Menge der Aprikosenkonfitüre auf 3/4 Tasse erhöhen.
- Kein Mandelextrakt, sondern Vanilleextrakt verwenden.
- Ich habe die Riegel geschnitten und dann glasiert, damit die Glasur über die Ränder träufelt.
- Um das Schneiden zu erleichtern: nach dem vollständigen Abkühlen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann schneiden.
Wenn Sie noch mehr Inspiration für Desserts brauchen, sehen Sie sich diese köstlichen Leckereien an:
- Apfelkuchen-Wonton-Cups | Snacks und Sips
- Himbeer-Streusel-Riegel | Wer braucht ein Cape?
- Vanilla Mug Cake | Mildly Mandering
Zutaten
Keksboden & Belag
- 16 oz Rolle gekühlter Zuckerplätzchenteig
- 1/3 Tasse Mehl
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
Füllung
- 1/2 Tasse Aprikosenkonfitüre
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
Glasur
- 1/3 Tasse Puderzucker
- 1-2 Esslöffel Milch
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
Anleitung
Eine 8×8 Pfanne mit Aluminiumfolie auslegen, mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Beiseite stellen. Den Ofen auf 350° vorheizen.
Keksteig in eine Rührschüssel geben, auseinanderbrechen. Ich habe eine große Gabel benutzt.
Mehl und Mandelextrakt zum Keksteig geben. Vermengen.
1¼ Tassen der Teigmischung in den Boden der vorbereiteten Form drücken. Die restliche Mischung aufbewahren.
Die Kruste 8-10 Minuten lang backen, bis sie leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen.
Himbeerkonfitüre und Mandelextrakt verrühren.
Aprikosenkonfitürenmischung auf der vorgebackenen Kruste verteilen.
Restliche Teigmischung in Stücken über die Himbeerkonfitürenschicht bröseln.
Zurück in den Ofen und weitere 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel verquirlen: Puderzucker, Milch und Mandelextrakt.
Glasur über die abgekühlten Riegel träufeln.
Die Glasur vor dem Anschneiden aushärten lassen.
Dieses Rezept und mehr finden Sie beim Weekend Potluck!
