Arbi Masala Curry ist ein köstliches und schmackhaftes Curry, das wir aus Taro-Wurzeln zubereiten. Der Name Arbi ist eigentlich das Hindi für Taro oder Colocasia.
Man kann es mit verschiedenen Zutaten wie Erdnusspulver, Kreuzkümmelsamen, Quark, Asafoetida, Curryblättern, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Zwiebelpaste, rotem Chilipulver, Korianderpulver, Kurkuma und Garam Masala zubereiten. Ein perfekter würziger Geschmack für Ihren Gaumen.
In Nordindien isst man dieses Curry gewöhnlich mit Roti aus Buchweizenmehl oder Hirse wie Reis. Der Reis ist ein spezielles Fastenessen. Normalerweise isst man dieses Arbi Masala Curry während der Fastenzeit an Navratri. Man kann es aber auch an jedem anderen normalen Tag essen, wenn man nicht fastet.
Arbi oder Arvi ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Die Wurzeln dieser Pflanze sind sehr reich an Stärke und enthalten außerdem Kalzium und Eisen. Sie hat auch viele heilende Eigenschaften, die nützlich sind, um viele Krankheiten loszuwerden.
Wenn Sie keinen Taro zur Verfügung haben, können Sie das gleiche Rezept auch mit Kartoffeln zubereiten. Es wird auch gut schmecken und keinen großen Unterschied machen.
Es ist eigentlich ein Satwik-Rezept. Da die Leute dieses Curry meist während des Fastens zubereiten, verwenden sie weder Knoblauch noch Zwiebeln. Aber hier haben wir beides verwendet, um das Curry noch schmackhafter und aromatischer zu machen.
Dieses Rezept kann entweder trocken oder mit Soße zubereitet werden. Es schmeckt zu fast allen indischen Brotsorten wie Roti, Paratha, etc. und auch zu Poori.
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Zutaten
- Wasser – 3 Glas (zum Kochen)
- Arbi (Taro-Wurzel) – 500 gm
- Kochöl – 100 ml
- Karom-Samen – 1 EL
- Kreuzkümmel-Samen – 1 EL
- Asafoetida – 1 TL
- Curryblätter – 10-15 Stück
- Knoblauchpaste – 1 EL
- Ingwerpaste – 1 EL
- Erdnusspulver – 100 g
- Zwiebelpaste – 1 Stück groß
- Rotes Chilipulver – 1 EL
- Salz – nach Bedarf
- Korianderpulver – 1 EL
- Kurkumapulver – 1 TL
- Garam Masala – 1 EL
- Curd – 120 gm
- Wasser – 1/2 Glas
- Koriander – 2 EL (gehackt)
- Zitrone – zum Garnieren
Schritte
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Nimm einen Topf, Wasser und die Arbi hinzugeben. Die Pfanne abdecken und kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und die Haut der Arbi abziehen.
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Schneide sie nun in lange Streifen oder in die gewünschte Form.
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Nehmen Sie nun eine andere Pfanne und geben Sie Speiseöl hinein. Ajwain-Samen, Kreuzkümmelsamen, Curryblätter, Ingwerpaste und Knoblauchpaste hinzugeben. Gut mischen und eine Minute lang anbraten.
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Erdnusspulver hinzugeben und gut verrühren.
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Jetzt Zwiebelpaste hinzufügen, gut verrühren und eine Minute kochen.
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Rotes Chilipulver, Salz, Korianderpulver, Kurkumapulver und Garam Masala hinzugeben. Gut mischen und eine weitere Minute kochen lassen. Immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt.
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Den Quark zum Curry-Masala geben und die Mischung unterheben. Die Arbi-Stücke dazugeben und verrühren.
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Wasser hinzugeben und gehackten Koriander darüber streuen. Alles ein letztes Mal mischen und die Pfanne abdecken. 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
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Ihr Arbi (Tarowurzel)-Masala-Curry ist jetzt fertig. Heiß servieren.