Arkansas Black
Arkansas Black ist einer jener Äpfel, bei denen es anscheinend keinen Mittelweg unter den Apfelliebhabern gibt; entweder sie lieben ihn oder sie hassen ihn… Punkt. Bei denjenigen, die den Apfel verachten, glaube ich eher, dass es sich nur um ein Missverständnis handelt. Der Arkansas Black ist ein feiner Apfel mit vielen außergewöhnlichen Vorzügen, der mehr Respekt verdient, aber um die Frucht richtig genießen zu können, muss man sich in Geduld üben und dem Apfel ein wenig mehr Zeit geben, um „alles zu werden, was er sein kann“.
Man nimmt an, dass der Apfel Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts in Bentonville, Arkansas, entstanden ist, möglicherweise entdeckt und gezüchtet von einem Siedler namens John Crawford. Später in diesem Jahrhundert wurde er mit Sicherheit immer beliebter und konnte in ganz Arkansas, Missouri und den umliegenden Staaten angebaut werden. Der Apfel, der vermutlich ein Sämling des Winesap ist, hat viele ähnliche Eigenschaften wie sein bekannterer Elternteil, nämlich einen säuerlichen, würzigen Geschmack und die Fähigkeit, auch nach monatelanger Lagerung fest, knackig und schmackhaft zu bleiben. Tatsächlich erreicht der Apfel seinen Höhepunkt in Bezug auf Geschmack und Textur nach einer langen Zeit der Kühllagerung. Bei der ersten Ernte im Oktober kann der Apfel so hart wie ein Stein und fast so geschmackvoll sein! Der Versuch, den Apfel in diesem Stadium zu genießen, führt in der Regel zu einer Enttäuschung. Nach längerer Lagerung macht der Apfel jedoch eine dramatische Veränderung durch und wird zu einem ziemlich guten Tafelapfel. Die scharfe Säure weicht einer reichhaltigen Süße, die auch den Skeptiker überraschen wird, der einen frisch gepflückten Apfel vielleicht verschmäht hätte. Die harte, dichte Textur verbessert sich ebenfalls stark und wird zu einem weicheren und zarteren Apfel, der dennoch eine angenehme Knackigkeit behält.
Der Name ist ziemlich treffend, da der Apfel eine sehr dunkelrote Farbe hat, wobei einige Exemplare fast schwarz oder violett erscheinen, besonders wenn sie in voller Sonne angebaut werden. Die tiefrote Schale kann sehr zäh sein, eine Eigenschaft, die den Apfel gut schützt und konserviert, wenn er für längere Zeit in Lagerbehältern verpackt wird. Das hellgelbe Fruchtfleisch ist süß und reichhaltig mit einem komplexen Geschmack, der als „vanilleartig“, „mandelartig“, „rotweinartig“ und „honigartig“ beschrieben wird.
Arkansas Black ist seit jeher als hochwertiger Tafelapfel für den Frischverzehr beliebt, hat aber wie sein Elternteil, der Winesap, auch den wohlverdienten Ruf, hervorragenden Apfelwein zu produzieren. Er ist kein besonders saftiger Apfel, aber sein scharfer Geschmack ergibt einen sehr guten aromatischen Apfelwein, vor allem wenn er mit einem süßeren Mostapfel gemischt wird. Darüber hinaus ist der Arkansas Black ein wunderbarer Koch- und Verarbeitungsapfel. Er bleibt beim Kochen gut in Form und wird daher gerne zum Backen und für Kuchen verwendet. Wenn Sie auf der Suche nach einem Apfelkuchen von Weltklasse sind, kombinieren Sie einen spritzigen Arkansas Black mit einem süßen Porter-Apfel. Hervorragend!
Arkansas Black ist ein triploider Apfel mit einem zusätzlichen Chromosomensatz. Wie alle triploiden Äpfel produziert er sterilen Pollen und ist daher nicht in der Lage, andere Apfelsorten zu bestäuben. Bei der Anpflanzung von Arkansas Black-Bäumen ist es sehr wichtig, dass sich in der Nähe eine andere pollenbefruchtende Sorte befindet, damit sie ordnungsgemäß bestäubt werden kann. Um sicherzustellen, dass der zweite pollenbefruchtende Apfelbaum erfolgreich bestäubt wird, ist es wichtig, eine dritte pollenbefruchtende Sorte zu haben, die den zweiten Baum bestäubt, da der Arkansas Black den zweiten Baum nicht bestäuben kann! Schon verwirrt?! Großartige bestäubende Äpfel wie Golden Delicious, Grimes Golden, Winter Banana, Snow oder Yates wären alle großartige ergänzende Sorten, die neben Arkansas Black angebaut werden können.
Für die Zyniker, die normalerweise über einen Korb frisch gepflückter Arkansas Black-Äpfel „die Nase rümpfen“ würden, schlage ich vor, dass sie dieser alten Sorte noch eine Chance geben. Nachdem Sie die Arkansas Black im Oktober gepflückt haben, stellen Sie sie für ein paar Monate in den Wurzelkeller, während Sie Ihre anderen Herbstäpfel genießen. Dann, im April, wenn die anderen Äpfel verbraucht sind, holen Sie die Arkansas Blacks heraus und probieren Sie sie noch einmal. Probieren Sie sie aus, Sie werden überrascht sein, wie gut sie wirklich sind!