Arroz Con Mariscos (Reis mit Meeresfrüchten) – Essen in Hülle und Fülle

Jedes Mal, wenn ich dieses bunte, Wenn ich dieses farbenfrohe, reichhaltige Reisgericht esse, denke ich an Lima in den 80er und 90er Jahren, als ich im Costa Verde zu Mittag aß, einem Restaurant mit Blick auf den Pazifischen Ozean und die wunderschönen Klippen, die unsere Stadt so einzigartig machen wie ihr Essen. Arroz con mariscos ist nicht nur köstlich und farbenfroh in Hülle und Fülle, es ist auch der wahr gewordene Traum eines jeden Peruaners, denn es vereint in einer fantastischen Vorspeise zwei unserer großen kulinarischen Lieben: Meeresfrüchte und Reis.

Sie wissen vielleicht inzwischen, dass wir in Peru besessen von Reis sind. Wir genießen ihn mit Ente, mit Huhn, mit Fisch, mit Gemüse, mit Rindfleisch, mit Jakobsmuscheln, mit Garnelen, mit Bohnen … sogar mit Quinoa, Weizenbeeren und Kartoffeln! Andererseits ist es kein Geheimnis, dass unser Essen stark auf Fisch und Meeresfrüchten basiert. Wir haben das große Glück, ein reichhaltiges Meer zu haben, das uns jeden Tag mit den besten Fischen und Schalentieren der Welt versorgt. Und nicht nur das: Tausende von Menschen ernähren sich von den sehr kalten Gewässern dieses großzügigen Ozeans.

Und so…ist Arroz con Mariscos geboren.Dieses Gericht sieht tatsächlich aus wie ein Teil des Regenbogens auf Ihrem Tisch, und wenn Sie Meeresfrüchte lieben, wird es Sie garantiert umhauen. Das Rezept erhält seine orange/rosa Töne von den Garnelen und der Jakobsmuschel und natürlich von der Chilischote, die in unserem Essen fast nie fehlt – Sie können sie weglassen, wenn Sie wollen, oder etwas mehr hinzufügen, wenn Sie möchten! Sie können sie auch durch eine andere Chilischote ersetzen, wenn Sie diese nicht finden können, oder die Paste kaufen,anstatt sie frisch zu verwenden.

Dieses Rezept verlangt auch einen Hauch von Parmesankäse, der die Aromen vollständig abrundet. In Italien ist es eine Blasphemie, Parmesan zu einem Gericht mit Meeresfrüchten hinzuzufügen, aber dies ist ein peruanisches Rezept, und wir finden, dass ein wenig Parmesan hier perfekt ist; nicht zu stark, sondern einfach nur das gewisse Extra, das die Garnelen und Tintenfische noch besser zur Geltung kommen lässt. Ein Rat der Weisen: Übertreiben Sie es nicht! Sie können jede Art von Meeresfrüchten hinzufügen: Miesmuscheln, Venusmuscheln, Jakobsmuscheln, Krabben… Aber ich mag es einfacher, mit nur ein paar Garnelen und einigen Tintenfischringen.

Der letzte Schliff? Ein Spritzer Limettensaft über den Reis und ein Pisco Sour oder ein Glas Weißwein… Das ist das Leben, liebe Freunde!!!