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Hat noch Jemand jemals von Australian Lumberjack Cake gehört? Es war einmal in meinen frühen Food-Blogging-Tagen, als mir ein Freund aus der Highschool eine Nachricht schickte und fragte: „Wenn du jemals ein Rezept für Australian Lumberjack Cake findest, lass es mich wissen.“ Ich habe ein bisschen im Internet recherchiert, aber nichts gefunden (das war vor 12 Jahren, als das Internet noch eine aufkeimende Kraft war, wenn es um Rezepte ging) und habe mir das kleine Stückchen für später aufgehoben.
Nun, das Wichtigste zuerst. Hat sonst noch jemand jemals von Australian Lumberjack Cake gehört?
Niemand hat je gewusst, wovon ich sprach, als ich dieses Rezept erwähnte (außer meinem Freund, der tatsächlich viele Jahre in Australien gelebt hatte), als ich also über ein Rezept nachdachte, das eine großartige Idee für ein Essensvideo wäre, das den Leuten ein NEUES Rezept beibringt, fiel mir dieses Rezept sofort ein.
In all den Jahren, in denen ich Kuchen probiert habe (und ich habe viele Kuchen probiert!), habe ich noch nie etwas gefunden, das diese Geschmackskombination hat. Die Äpfel und Datteln erinnern ein wenig an einen Dattelpudding, aber das reicht nicht aus, denn wenn man dann noch die gebratene Kokosnuss oben drauf legt…
Süßer Gott. Das ist jetzt Mikes Lieblingskuchen, kein Wort der Lüge.
Ich kann es nicht einfach nennen, aber es ist ein einfacher Kuchen. Er hat nicht diesen Geschmack, der einem auf der Zunge zergeht, sondern ist ein zartes Apfel- und Dattelvergnügen, das durch den Kokosnussbelag perfekt unterstrichen wird.
Seufz. Ich versuche hier, den Geschmack eines Kuchens zu beschreiben, der mir völlig neu ist, und ich werde ihm einfach nicht gerecht. So viel dazu, ein Wortschöpfer zu sein.
Sie müssen diesen Kuchen probieren, um zu sehen, wovon ich spreche. Der Australian Lumberjack Cake ist feuchter als jeder andere Kuchen aus der Backmischung, aber federleicht. Die Kokosraspel sind der Grund für die Süße des Kuchens und er ist in jeder Hinsicht einfach perfekt.
Danke an meine Freundin Lori, die in Australien lebt und mich gebeten hat, diesen Kuchen zu machen. Tut mir leid, dass ich etwa 6 Jahre dafür gebraucht habe. Ihr solltet ihr auch danken, denn wenn ihr diesen Kuchen einmal probiert habt, werdet ihr immer Datteln, Kokosnuss und Äpfel im Haus haben. Gäste? Das ist das Rezept, nach dem euch jeder fragen wird, denn wie ich schon sagte, habt ihr so etwas wie diesen Kuchen noch nie probiert.
Happy Baking. Mach diesen Kuchen!
Liebe,
Karlynn
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Australischer Holzfäller-Kuchen
Zutaten
- 1Tassegeschälte gehackte Äpfel
- 1TasseDattelnkleingewürfelt
- 1TeelöffelBackpulver
- 1Tassekochendes Wasser
- 1/2TasseButter
- 1TasseWeißzucker
- 1großes Ei
- 1TeelöffelVanilleextrakt
- 1 1/2TasseAllzweckmehl
- 1/2TeelöffelSalz
- Topping
- 4EsslöffelButter
- 1/2Tasse brauner Zucker
- 4EsslöffelMilch
- 1Tassegesüßte Kokosraspeln
Anleitung
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Apfel vermengen, Datteln, Backpulver und Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben. Auf lauwarm abkühlen lassen.
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Den Backofen auf 350 °F vorheizen.
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Eine 8×8 Pfanne einfetten.
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Butter und Zucker schaumig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
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Ei und Vanille hinzufügen und gut verrühren.
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Mehl und Salz sieben, abwechselnd mit der Apfelmischung einrühren.
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In die Form geben und ca. 1 Stunde backen oder bis sie gar ist.
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Für den Belag Butter, Zucker, Milch und Kokosnuss verrühren und in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen lassen.
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Auf dem heißen Kuchen verteilen und weitere 20 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist.
Ernährungsinformationen
Alle Kalorien und Informationen basieren auf einem Drittanbieter-Rechner und sind nur eine Schätzung. Die tatsächlichen Nährwertangaben variieren je nach verwendeten Marken, Ihren Messmethoden, Portionsgrößen und mehr.
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