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Ich habe versucht, mehr Ballaststoffe in meine Ernährung einzubauen, weil ich weiß, dass ich im Allgemeinen nicht genug davon esse. Das ist auch der Grund, warum ich diese ballaststoffreiche Spalterbsensuppe so gerne esse, sie ist soooo gut. Und Spalterbsen gehören zu den ballaststoffreichsten Lebensmitteln, denn eine Tasse enthält etwa 16,3 Gramm davon.
Ballaststoffe sorgen für eine regelmäßige Verdauung und verbessern die allgemeine Darmgesundheit, aber achten Sie darauf, welche Arten von Ballaststoffen Sie zu sich nehmen. Weizen, Mais, Getreide und andere Körner werden gerne als Ballaststoffe empfohlen, aber diese Formen von Ballaststoffen sind für den Verdauungstrakt sehr schwierig. Wenn es um Ballaststoffe geht, sollten Sie sich an Gemüse halten – nicht an Getreide. Gemüse ist gesünder, hat eine höhere Nährstoff- und Antioxidantiendichte und schmeckt einfach besser. Erbsensuppe > Brot.
Erbsensuppe
Dani
Zutaten 1x2x3x
- 2 Tassen Spalterbsen (über Nacht in Wasser eingeweicht, um die Phytinsäure zu reduzieren
- 8 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe Sie können diese Marke kaufen
- 4 Streifen gezüchteter Speck
- 2 Esslöffel Butter
- 3 Karotten gewürfelt
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitung
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Die Spalterbsen abgießen und beiseite stellen. Den Speck knusprig braten, dann abtropfen lassen. Die Butter, die Karotten, die Zwiebel und den Sellerie dazugeben.
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Kochen, bis sie weich sind, dann die Erbsen, den zerbröckelten Speck, den Knoblauch und die Knochenbrühe hinzufügen. Auf niedriger Stufe zugedeckt etwa eineinhalb Stunden köcheln lassen.