Die Zubereitung des Teigs braucht Zeit. Man schält und zerkleinert Maniok, vermischt ihn mit Maiskörnern und weicht ihn einen Tag lang ein. Das Wasser wird abgegossen und die Maniok- und Maiskörner werden zu einem glatten, feinen und feuchten Teig gemahlen. Der nächste Schritt im Zubereitungsprozess ist die Gärung des Teigs. Dies dauert je nach den klimatischen Bedingungen zwei bis fünf Tage.
Mischen Sie den Mais- und Maniokteig in einem tiefen Topf aus rostfreiem Stahl. Stellen Sie ihn auf eine mittlere Flamme und rühren Sie, bis der Brei zu kochen beginnt. Nach und nach weiterrühren, bis der Brei teigartig wird. Kneten Sie nun den Teig mit einem Holzspatel, bis er glatt ist. Wenn der Teig glatt ist, entfernen Sie ihn von den Rändern der Pfanne und zentrieren Sie ihn. Gießen Sie so viel Wasser um Ihre „Teig-in-Pfanne-Insel“, dass die Oberfläche fast bedeckt ist. Decken Sie die Pfanne gut ab und lassen Sie das Wasser kochen, damit der Teig in der Pfanne gleichmäßig kocht und dämpft. Kneten Sie mit einem Spatel das Wasser in den Teig ein, bis er glatt ist. Das Zentrieren, Wässern und Kneten wiederholen, bis der Teig weich und gleichmäßig gekocht ist. Verwenden Sie eine kleine Schüssel, um eine kleine Portion des Banku in eine Schüssel zu geben. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis das Banku aus dem tiefen Edelstahltopf fertig ist. Sie können es zu Suppe, Eintopf oder Pfeffer mit einem Fleisch oder Fisch Ihrer Wahl servieren. Studien haben gezeigt, dass das Abfüllen von Banku in einen Gummibeutel ungesund und ziemlich giftig ist. Der Gummibeutel kann nur verwendet werden, wenn man wartet, bis das Banku abgekühlt ist. Das Banku kann direkt nach der Zubereitung in eine Schüssel gegeben werden, um den Stress des Wartens auf das Abkühlen zu vermeiden.