Bharwa Bhindi (Gefüllte Okra) ist eine beliebte indische Beilage, bei der die Okra mit einer pikanten & würzigen Masala-Füllung gefüllt wird. Dieses vegane & glutenfreie Gericht ist eine perfekte Beilage zu indischen Roti oder Paratha, oder auch toll als Vorspeise zu genießen.
Bharwan bedeutet gefüllt und Bhindi bedeutet Okra. In diesem Gericht wird Okra auf einer Seite aufgeschlitzt und mit Gewürzen gefüllt, dann gebraten, um eine wunderbare Beilage zu erhalten. Dies ist ein einfaches Rezept mit sehr wenig Zutaten und Vorbereitungsarbeit. Wir werden es in der Heißluftfritteuse und auf dem Herd zubereiten.
Bhindi oder Okra war schon als Kind mein Lieblingsgemüse. Das haben Sie vielleicht schon an den Okra-Gerichten gemerkt, die ich bisher vorgestellt habe – Kurkuri Bhindi (knusprig gebratene Okra), gebackene Bhindi und Bhindi Masala.
Wie macht man Bharwa Bhindi?
Lassen Sie uns Schritt für Schritt durchgehen, wie man Bharwan Bhindi zubereitet und kocht.
Waschen, Trocknen & Okra schneiden
Wir wollen damit beginnen, die Bhindi mit Wasser zu waschen, dann lassen wir sie an der Luft trocknen. Du kannst die Bhindi auf einem Küchentuch ausbreiten, um sie an der Luft trocknen zu lassen. Wenn du es eilig hast, kannst du die Bhindi auch mit einem Papiertuch abwischen, um sie vollständig zu trocknen. Die Bhindi müssen ganz trocken sein, da sie sonst beim Schneiden und Kochen matschig und klebrig werden können.
Sie können die Bhindi sogar waschen und über Nacht an der Luft trocknen lassen, wenn Sie es vorher planen. Ich vergesse das immer und benutze dann ein Papiertuch, um die Bhindi zu trocknen.
Schneide dann die Spitzen ab und schlitze die Bhindi der Länge nach auf. Die Bhindi sollen an einem Ende noch zusammenhängen (siehe Bild unten).
Gewürzmischung (Masala) für gefüllte Bhindi
Wie bei meinem Rezept für gefüllte Auberginen dreht sich auch bei den gefüllten Bhindi alles um die Füllung. Es gibt viele Möglichkeiten, das Masala für die Füllung von Bhindi herzustellen. Manche fügen Besan (Kichererbsenmehl) hinzu, manche getrocknete Kokosnüsse, manche gemahlene Erdnüsse.
Ich werde die Punjabi-Methode für Bharwan Bhindi vorstellen, bei der man nur Gewürze hinzufügt. Es mag den Anschein erwecken, dass in diesem Rezept viele Gewürze hinzugefügt werden, aber da dies die einzige Zutat ist, die dem Okra den Geschmack verleiht, sind wir großzügig mit der Menge der Gewürze.
- Anfangend mit Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Salz, Garam Masala, rotem Chilipulver, Kurkuma und schließlich Amchur für die Schärfe. Alles in einer Schüssel mischen. Fügen Sie etwas Öl hinzu, damit die Gewürze an der Okra haften, wenn sie gefüllt werden.
- Nehmen Sie jeweils eine Bhindi und füllen Sie sie mit der Gewürzmischung.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit allen geschlitzten Bhindi. Seien Sie großzügig beim Füllen der Bhindi, es ist in Ordnung, wenn etwas Masala herausfällt.
Bharwan Bhindi in einer Pfanne auf dem Herd zubereiten
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Eine Pfanne verwenden, die groß genug ist, damit die Bhindi in einer einzigen Schicht hineinpassen.
- Die gefüllten Bhindi in die Pfanne geben. Ein paar Minuten heiß werden lassen, dann die Hitze reduzieren. Die Pfanne abdecken. Dann öffnen und die Bhindi alle 2-3 Minuten wenden, bis sie gar sind.
Bharwan Bhindi in der Heißluftfritteuse zubereiten
- Um Bharwan Bhindi in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, die Okra in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse (oder in die Grillpfanne) legen.
- Bei 360 F 12 Minuten garen. Den Korb nach etwa 8 Minuten herausnehmen, um die Okra zu wenden.
Bharwa bhindi ist bereit zum Servieren. Wir genießen es mit einem großzügigen Spritzer Limettensaft obendrauf. Wir servieren dieses Bharwa Bhindi gerne mit einer Linsensuppe und Roti oder Paratha.
Pro-Tipps für perfektes Bharwa Bhindi
- Vor der Verwendung sicherstellen, dass die Okra ganz trocken ist, sonst kann sie schleimig werden.
- Bei der Zubereitung von gefüllten Bhindi eine große Pfanne verwenden, damit die Bhindi in einer einzigen Schicht angeordnet werden können.
- Bei der Zubereitung von gefüllten Bhindi mittel-niedrige Hitze verwenden, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig garen.
Sie werden dieses Bharwa Bhindi lieben, weil:
✓ es einfach zuzubereiten ist und nur wenige Zutaten benötigt werden
✓ es gleichzeitig würzig und scharf ist
✓ es ein paleo, veganes und glutenfreies Rezept ist
✓ es die perfekte Beilage für Roti oder Paratha ist
Gebe diesem einfachen & köstlichen Bharwa Bhindi einen Versuch und vergiss nicht zu teilen, wie es dir geschmeckt hat!
Bharwa Bhindi Rezept (Gefüllte Okra)
Meeta Arora
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 10.5 oz Okra (Bhindi)
- ▢ 2 Esslöffel Öl zum Braten
- ▢ ½ Limette
Gewürzfüllung
- ▢ 2 Esslöffel Korianderpulver (Dhaniya-Pulver)
- ▢ 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Jeera-Pulver)
- ▢ 1 Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchur)
- ▢ 1 Teelöffel Kashmiri Red Chili Pulver mild
- ▢ 1 Teelöffel Garam masala
- ▢ ¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma (Haldi Pulver)
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 2 Teelöffel Öl
Anleitung
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Waschen Sie den bhindi mit Wasser und lassen Sie ihn an der Luft trocknen. Sie können den bhindi auf einem Küchentuch ausbreiten, um ihn an der Luft trocknen zu lassen. Wenn Sie es eilig haben, wischen Sie die bhindi mit einem Papiertuch ab, um sie vollständig zu trocknen.
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Schneiden Sie die Oberseiten ab und schlitzen Sie jedes bhindi der Länge nach auf. Die bhindi sollen noch an einem Ende zusammenhängen.
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In einer Schüssel alle Gewürze für die Füllung mischen.
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Nimm jeweils einen bhindi und fülle ihn mit der Gewürzmischung. Den Vorgang mit allen geschlitzten bhindi wiederholen. Seien Sie großzügig beim Füllen der Bhindi, es ist in Ordnung, wenn etwas Masala herausfällt.
Braten Sie die Bhindi in einer Pfanne auf dem Herd
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Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Eine Pfanne verwenden, die groß genug ist, damit die Bhindi in einer einzigen Schicht hineinpassen.
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Die gefüllten bhindi in die Pfanne geben. Ein paar Minuten erhitzen, dann die Hitze reduzieren. Die Pfanne abdecken. Dann die Bhindi alle 2-3 Minuten öffnen und wenden, bis sie gar sind. Das dauert etwa 12-15 Minuten.
In der Fritteuse garen
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Die gefüllten Okra in einer einzigen Schicht in den Korb der Fritteuse legen. Bei 360 F 12 Minuten lang garen. Den Korb nach etwa 8 Minuten herausnehmen, um die Okra zu wenden.
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Bharwa bhindi ist bereit zum Servieren. Wir genießen es mit einem großzügigen Spritzer Limettensaft obenauf. Servieren Sie es mit heißem Roti oder Paratha, oder genießen Sie es einfach als Vorspeise.
Hinweise
- Vergewissern Sie sich, dass die Okra vor der Verwendung vollständig trocken ist, sonst kann sie schleimig werden.
- Bei der Zubereitung von gefüllten Bhindi eine große Pfanne verwenden, damit die Bhindi in einer einzigen Schicht angeordnet werden können.
- Bei der Zubereitung von gefüllten Bhindi mittel-niedrige Hitze verwenden, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig gar werden.
Hinweis: Die Nährwerte sind meine besten Schätzungen. Wenn Sie sich bei Ihrer Ernährung auf diese Werte verlassen, verwenden Sie Ihren bevorzugten Nährwertrechner.