Dieses Bicol Express-Gericht hat ein großartiges Gleichgewicht der Aromen. Die Chilischoten geben dem Gericht eine gute Portion Schärfe, während die Kokosmilch es etwas abkühlt. Die Garnelenpaste verleiht dem Gericht die perfekte Menge an Salzigkeit und eine gewisse Geschmackstiefe. Andere Rezepte mit Garnelenpaste, die ich bereits vorgestellt habe, sind Pinakbet und Binagoongan mit Schweinefleisch. Das Beste an diesem Gericht ist, dass es so schnell und einfach zuzubereiten ist.
Was ist Bicol Express?
Bicol Express ist ein würziger philippinischer Eintopf, der aus mundgerechten Schweinefleischstücken mit Chilis, Kokosmilch, Krabbenpaste (Bagoong), Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch besteht. Das Gericht ist nach dem Zug in der Region Bicol auf den Philippinen benannt, die für ihre scharfen Speisen bekannt ist.
Zutaten
Bicol Express besteht aus wenigen Zutaten:
- Schweinefleisch – Sie können für dieses Rezept Schweinebauch, Schweineschulter oder Schweinebraten verwenden, je nachdem, wie fett Sie Ihr Schweinefleisch mögen. Schweinebraten ist am wenigsten fett, dann folgt die Schweineschulter und der Schweinebauch ist der fetteste von allen.
- Knoblauch
- Zwiebel
- Tomate
- Kokosnussmilch – Die Kokosnussmilch kühlt dieses ansonsten würzige Gericht ab.
- Sauteed Shrimp Paste (Bagoong) – Dies ist eine beliebte Würze auf den Philippinen. Sie ist sehr salzig und verleiht dem Gericht eine Menge Geschmack. Da die Garnelenpaste nicht überall erhältlich ist, können Sie sie durch Sojasauce oder Fischsauce ersetzen.
- Thai Chilis – verleihen dem Gericht Schärfe. Ich verwende Thai Chilis, weil sie am häufigsten erhältlich sind. Schließlich können Sie die Schärfe anpassen, indem Sie weniger oder mehr Chilis hinzufügen. Wenn Sie es besonders mild mögen, können Sie die Chilis entkernen, bevor Sie sie dem Gericht hinzufügen.
Zubereitung von Bicol Express
Für die Zubereitung von Bicol Express wird zunächst der Knoblauch in einer großen Pfanne einige Sekunden lang angebraten. Dann die Tomaten und Zwiebeln hinzufügen und weiter anbraten. Nachdem Sie mehr Öl in die Pfanne gegeben haben, fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und braten es an, bis es leicht gebräunt ist. Danach die Kokosmilch hinzugeben, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Thai-Chilis hinzufügen und noch etwas länger köcheln lassen. Zum Schluss die Pfanne vom Herd nehmen und die sautierte Garnelenpaste einrühren.
Bicol Express
Zutaten
- 2 Esslöffel Öl, geteilt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 2 Pfund Schweinebauch, Schweineschulter oder Schweinebraten, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Dose (400 ml) Kokosnussmilch
- 6 grüne oder rote Thai-Chilis, gehackt
- 1 Esslöffel sautierte Garnelenpaste (kann durch Fischsauce oder Sojasauce ersetzt werden)
Anleitung
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1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten.
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Die Tomate und die Zwiebeln hinzufügen. Weiter sautieren, bis die Zwiebel glasig ist.
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Restlichen 1 EL Öl hinzugeben. Das Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
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Die Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
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Die Thai-Chilis hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
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Vom Herd nehmen und die Garnelenpaste (oder Sojasauce / Fischsauce)
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Heiß über gedämpftem Reis servieren. Guten Appetit!
Anmerkungen
Ernährung
