Chili-Paprikas sind oft für ihre leuchtenden und kräftigen Farben bekannt – von Grün- und Rottönen über kräftiges Violett und sonniges Orange bis hin zu dezentem Creme. Aber nur wenige sind so dramatisch wie schwarze Paprikaschoten. Sie sind vielleicht nicht so weit verbreitet wie die bunten Chilis, die Sie in der Paprikaskala finden, aber die, die es gibt, fallen mit ihren dunklen Farbtönen in Kombination mit Gartengrün ins Auge.
Unser Leitfaden für schwarze Chilischoten hilft Ihnen, diese dunklen Schönheiten zu entdecken, sei es als Zierpaprika oder für die kulinarische Ästhetik. Alle unten aufgeführten Paprika sind von milder bis mittlerer Schärfe (nicht schärfer als ein gewöhnlicher Cayenne-Pfeffer), also alle sehr genießbar. Schauen wir uns Ihre Optionen an.
Milder schwarzer Pfeffer
Pasilla-Pfeffer (getrocknet)
1.000 bis 2.500 Scoville-Schärfeeinheiten
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Der Pasilla ist eigentlich ein getrockneter Chilaca-Pfeffer. Während die meisten getrockneten Chilis dunkel sind, geht der Pasilla-Pfeffer noch einen Schritt weiter. Unter den getrockneten Chilischoten gibt es keine schwarzeren – nicht die Ancho, nicht die Guajillo, nicht die Chipotle. Die meisten dieser Chilis haben braune und rote Schattierungen, während der Pasilla einen rabenschwarzen Abgang hat, der gut zu seinem rabenschwarzen Geschmack passt (mit etwas mehr Fruchtigkeit und einem Hauch von Kakao). Dies ist eine der besten Geschmacksrichtungen auf der Pfefferskala, und wenn Ihr Bedarf an schwarzen Chilischoten mit getrockneten Chilis funktioniert, dann haben Sie Ihr Gegenstück getroffen.
Schwarzer Pfeffer
Schwarzer Ungarischer Pfeffer
5.000 bis 10.000 Scoville-Schärfeeinheiten
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Der schwarze Ungarische ist die beste kulinarische Option unter den schwarzen Chilis. Mit einer Schärfe, die mit der eines Jalapeno-Pfeffers vergleichbar ist, und einer Süße (vor allem im reifen Zustand), die der eines Fresno-Pfeffers ähnelt, ist er ein ziemlich schmackhafter Pfeffer in der Küche.
Das Besondere am schwarzen ungarischen Pfeffer ist sein Reifezyklus. Schwarz ist die Mitte seines Reifezyklus an der Rebe – von grün über schwarz bis hin zu einem edelsteinfarbenen Rot. Während des schwarzen Stadiums bleiben die Innenwände des schwarzen ungarischen Pfeffers grün, was für ein wirklich dramatisches Aussehen sorgt.
Black Pearl Pepper
10.000 bis 30.000 Scoville-Wärmeeinheiten
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Die Black Pearl ist eine der beliebtesten Zierpaprika überhaupt und ein echtes Juwel, aber nicht nur wegen der winzigen onyxschwarzen Chilischoten, die zu einem karminroten Farbton altern. Die Black Pearl-Pflanze bringt ihre eigene einzigartige Schönheit auf den Tisch, mit violetten Blättern, die von schwarzen und violetten Blüten umgeben sind. Sie ist ein echter Hingucker im Garten.
Die Black Pearl hat eine höhere mittlere Schärfe, ähnlich wie andere Zierchilis, also Vorsicht, wenn man eine dieser kleinen Schönheiten in den Mund steckt. Sie ist zwar eine essbare Landschaftspflanze, aber Sie werden überrascht sein – ihre Schärfe ähnelt eher der von Cayennepfeffer als der von Jalapeños.
Schwarzer Kobra-Pfeffer
20.000 bis 40.000 Scoville-Schärfeeinheiten
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Wollen Sie einen schwarzen Zier-Chili mit ein wenig mehr Schärfe? Der Black Cobra-Pfeffer ist frech und bissig. Die dünnen, gebogenen Chilis ragen wie Kobraköpfe aus der Pflanze und wollen zubeißen. Schwarz ist auch hier die mittlere Stufe des Alterungsprozesses, der von grün über schwarz bis zu tiefrot reicht. Und wieder bringt die Pflanze ihren eigenen, echten Stil mit. Die Blätter haben feine silberne Haare, die die Einzigartigkeit dieser Pflanze noch verstärken.
Wie alle Zierpflanzen kann man auch diese Chilis essen. Aber die Schärfe ist hoch (vergleichbar mit Cayennepfeffer) und es gibt nicht viele Nuancen im Geschmack.