Rufen Sie Ihre schicken Freunde an und laden Sie sie zum Bostock mit Zitrone und Mandeln ein! Dicke Brioche-Scheiben, die zuerst in Sirup getränkt werden, dann mit einer Schicht knusprigem, süßem Mandelmus belegt und gebacken werden, bis sie innen fluffig und oben leicht goldgelb und knusprig sind: Bostock ist wahrscheinlich die am besten schmeckende, aber weithin unbekannte Frühstücksspeise, die es gibt. Er schmeckt wie ein Mandelcroissant und eine Scheibe des fluffigsten, ätherischsten French Toast, die zusammen ein perfektes Gebäck ergeben. Ich würde eine Party veranstalten, nur um meinen Freunden Bostock zu servieren. Es ist so gut.
Dieses Rezept wurde von Land O’Lakes gesponsert.
Meine Freundin Mary hat mich letzten Herbst mit Bostock bekannt gemacht, und meine unmittelbare Reaktion, nachdem ich ihn gegessen hatte, bestand aus zwei Teilen:
Bostock-Reaktion, Teil 1: OMG OMG OMG. YUMMMMMMMMMM.
^^oder, deutlicher ausgedrückt: Mein Gott, das ist wahrscheinlich eine der leckersten, süßen Frühstücksleckereien, die ich je probiert habe!
Bostock-Reaktion, Teil 2: Wo war das nur mein ganzes Leben lang?
Ich bin mir nicht ganz sicher, warum der Bostock nicht überall auf den Speisekarten der Cafés zu finden ist, aber ich vermute, dass er kurz vor dem Durchbruch steht.
Bostock schmeckt nicht nur wie ein wahres Stück vom Himmel, sondern ist auch einfach zuzubereiten, verwendet leicht zu findende Zutaten und sein Geschmack verbessert sich nur, wenn er abkühlt. Sie können Bostock bis zu drei Tage lang aufbewahren, was bedeutet, dass Sie, wenn Sie etwas übrig haben, mehrere Morgen mit Frühstücksglück verbringen können.
Da ich erst vor kurzem mit Bostock bekannt gemacht wurde, dachte ich, ich gebe Ihnen ein wenig mehr Hintergrundwissen über dieses bezaubernde Gebäck.
Bostock Definition + Ursprung des Gebäcks
Bostock ist ein klassisches französisches Gebäck und wurde entwickelt, um alte Brioche aufzubrauchen. Es ist in Frankreich sehr beliebt und leicht zu finden, und obwohl die Berichte über den Ursprung des Bostockgebäcks voneinander abweichen, führen die meisten, die ich gelesen habe, es auf die Normandie zurück, eine Region in Nordfrankreich. Hier in den USA habe ich Bostock in der Tartine Bakery in San Francisco gesehen (ein weiterer Grund, warum ich wahrscheinlich dieses Kochbuch brauche)
Die Brioche wird in Sirup getränkt oder mit Marmelade bestrichen, großzügig mit einer Mandelpaste namens Frangipane bestrichen und dann gebacken, bis sie oben knusprig, in der Mitte weich und durch und durch unwiderstehlich lecker ist.
Betrachten Sie Bostock als den ultimativen French Toast, den Sie Ihr ganzes Leben lang vermisst haben.
Das beste Bostock-Rezept
Brioche-Bostock ist traditionell, und ich liebe ihn so sehr, dass ich keine Lust habe, zu wandern. Brioche ist auch leicht zu finden. Man muss sich nicht auf die Suche nach einem ausgefallenen geflochtenen Laib machen. Meiner kam vorgeschnitten in einer normalen Brothülle, und er war perfekt.
Bostock kann auch mit Challah oder einem ähnlichen angereicherten Brot gemacht werden.
Wenn Sie Ihr Brot haben, ist es Zeit, es mit einfachem Sirup zu bestreichen. Normaler einfacher Sirup ist traditionell, aber ich konnte nicht widerstehen, meinen auch mit Zitrone zu versetzen.
Der leichte, helle Geschmack der Zitrone passt nicht nur wunderbar zu Mandeln, sondern bildet auch einen reizvollen Kontrast zu dem reichhaltigen Brioche. Wenn man den Zitronen-Bostock mit ein paar Beeren garniert, schmeckt er wie der Frühling.
Der nächste Schritt ist die Frangipane, was eine sehr ausgefallene und unnötig einschüchternde Art ist, „Butter, Eier, Mandelmehl und Zucker zu einer köstlichen Paste zu verarbeiten.“
Wenn Sie schon einmal ein Mandelcroissant gegessen haben, ist Frangipane diese wunderbare, süße, weiche Füllung in der Mitte.
Anstatt normale Butter zu verwenden, habe ich Land O Lakes® Less Sodium Butter mit Rapsöl genommen. Da sie direkt aus dem Kühlschrank streichfähig ist, ist sie ideal, wenn man nicht warten will, bis die Butter weich ist (wie ich ständig). Da die Frangipane selbst ein Brotaufstrich ist, passt sie natürlich gut dazu. Ich bin mit Brotaufstrichen aufgewachsen und finde es toll, dass dieser Aufstrich aus einfachen, natürlichen Zutaten hergestellt wird und den gleichen Geschmack wie normale Butter hat, aber 25 % weniger Natrium enthält.
Ich konnte dem Drang nicht widerstehen, auch Zitrone in die Frangipane zu geben. Es war genau die richtige Menge, um dem Bostock einen besonders leuchtenden Geschmack zu verleihen, ohne die Mandeln zu überdecken.
Für ein bisschen mehr Knusprigkeit habe ich Mandelsplitter darüber gestreut. Von hier aus geht es in den Ofen und zum Frühstück!
Aufbewahren und einfrieren
- Gebackenes aufbewahren. Lagern Sie übrig gebliebenen Bostock bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
- Ungebacken lagern und einfrieren. Ungebackener Bostock kann fest eingewickelt und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Backen Sie nach Anweisung (wenn Sie ihn eingefroren haben, tauen Sie ihn vor dem Backen auf).
Ob Sie eine große Menschenmenge begeistern wollen, ein Frühstück für einen besonderen Anlass zubereiten (Geburtstage, Muttertag und „Du hast den Müll für mich rausgebracht, DANKE!“ Tag sind alles perfekte Anlässe für Bostock), ein Rezept suchen, das Sie im Voraus zubereiten können, oder einfach Ihren Morgen versüßen wollen, Bostock ist eine ideale Wahl. Er passt auch perfekt zu einem Erdbeer-Champagner!
Und jetzt der beste French Toast, von dem Sie nicht wussten, dass er Ihnen fehlt!
Bostock mit Zitrone und Mandeln
Ingredients 1x2x3x
- 1 großer Laib Brioche in 8 (1-inch) Scheiben geschnitten,
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Tasse Kristallzucker, aufgeteilt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft Sie benötigen etwa 1 mittelgroße Zitrone für den Saft und die frische Zitronenschale in diesem Rezept
- 2 Teelöffel frische Zitronenschale
- 1 Tasse Mandelmehl Mandelmehl ohne Mandelschalen
- 4 Esslöffel Land O Lakes® Less Sodium Butter mit Rapsöl
- 1 großes Ei
- 1/2 Teelöffel reiner Mandelextrakt
- 1/8 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Tasse gehobelte Mandeln
- Zum Servieren: Puderzucker, frische Beeren
Anleitung
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Backbleche in das obere und untere Drittel des Ofens schieben und den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Verteilen Sie die Brioche-Scheiben gleichmäßig auf die beiden Backbleche und lassen Sie zwischen den Scheiben einen Abstand von mindestens 5 cm.
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In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze das Wasser und 1/2 Tasse Kristallzucker verrühren. Erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig auflöst, 1 bis 2 Minuten. Den Zitronensaft einrühren. Mit einem Backpinsel die Flüssigkeit großzügig auf beide Seiten der Brioche streichen. Sie soll gut durchtränkt sein. Beiseite stellen, während Sie den Rest des Rezepts zusammenstellen.
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Um die Frangipane herzustellen, geben Sie die restliche 1/2 Tasse Kristallzucker und 2 Teelöffel Zitronenschale in eine mittelgroße Schüssel. Die Schale mit den Fingern in den Zucker einarbeiten, bis sie duftet und feucht ist. Fügen Sie das Mandelmehl, die Butter, das Ei, den Mandelextrakt und das Salz hinzu. Verrühren Sie die Zutaten mit einer Gabel, bis sie gleichmäßig vermischt sind, und wechseln Sie nach einer Weile zu einem Gummispatel. Dies erfordert etwas Geduld, aber es lohnt sich.
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Mit einem Löffel die Frangipane auf die Brioche-Scheiben geben und mit der Rückseite des Löffels in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, so dass jede Scheibe bis zum Rand bedeckt ist. Die gehobelten Mandeln darüber streuen.
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Für 15 bis 17 Minuten backen, bis die Oberseiten leicht goldbraun sind, dabei die Pfannen um 180 Grad drehen und nach der Hälfte der Zeit einmal umdrehen. Vollständig abkühlen lassen (das ist schwierig, aber es lohnt sich!). Mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren garnieren. Guten Appetit!
Hinweise
- Restlichen Bostock bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Ungebackener Bostock kann fest eingewickelt und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Nach Anweisung backen (wenn eingefroren, vor dem Backen auftauen).
Ernährung
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