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Dieses Rezept für Buffalo Blumenkohl Dip ist eine vegetarische Variante dieses klassischen scharfen Dips, mit viel geröstetem Blumenkohl, und – Achtung – es ist geradezu unwiderstehlich.
Vor ein paar Wochen war ich mit einer meiner katalanischen Freundinnen hier in Barcelona unterwegs, als sie aus heiterem Himmel fragte: „Was hat es eigentlich mit diesen ganzen Dips auf sich, die die Amerikaner immer essen? Du weißt schon, wie Spinat-Artischocken-Dip? Oder dieser berühmte Büffel-Dip, über den alle reden? Was sind das für Dips?“
Ein paar Tage später ging es im Spanischunterricht um den amerikanischen Super Bowl. Barclay und ich versuchten, allen einige der verschiedenen Traditionen rund um das große Spiel zu erklären, und ich bat unsere Lehrerin ganz beiläufig, mir bei dem spanischen Wort für „Dips“ zu helfen. Sie dachte kurz nach und meinte dann: „Hmmm, Salsa?“ (Spanisch für „Soße“). Ich versuchte zu erklären: „Nein, nein, nicht die Soßen, die man in Dinge mischt. Wie Dips, du weißt schon, die, in die man Brot oder Chips oder Gemüse dippt?“
Es stellt sich heraus, dass das Konzept, abgesehen von Romesco-Sauce, hier nicht wirklich zu existieren scheint. 😳
Als jemand, dessen primäre Liebessprache im Leben schon immer Chips und Salsa waren, muss ich zugeben – ich hatte keine Ahnung, dass wir in den Vereinigten Staaten von all unseren Dips so verwöhnt sind!!! 😂 😂 😂
Natürlich war meine unmittelbare Reaktion auf beide Gespräche, alle zu uns einzuladen, um alle Dips zu probieren. Dieses Wochenende ist es also soweit. Barclay und ich veranstalten eine kleine Super-Bowl-Party (ohne den Super Bowl, denn der wird hier am Sonntag nach Mitternacht nicht mehr übertragen). Und ich werde ein Buffet mit den Klassikern zubereiten – meine liebsten roten und grünen Salsas, Guacamole, Spinat-Artischocken-Dip, French Onion Dip und Cheddar-Bacon-Ranch-Dip. Und am Super-Bowl-Wochenende wird es natürlich auch einen Büffelhühnchen-Dip geben, das können Sie mir glauben. Da wir aber so viele Vegetarier in der Gruppe haben, habe ich beschlossen, auch eine Version auf Blumenkohlbasis zu testen. Und meine Güte, Barclay und ich konnten nicht aufhören, dieses Zeug zu essen.
Vegetarischer Büffel-Dip FTW!
Bonus? Es ist total einfach zu machen.
Rösten Sie einfach einen kleinen Blumenkohlkopf an. (Hier ist ein schnelles Video, wie man Blumenkohl schneidet)
Kombiniere ihn mit fettarmem Frischkäse, griechischem Joghurt, geriebenem Mozzarella, grünen Zwiebeln und Blauschimmelkäse (optional), bis er sich verbindet. (Sie können dies auch einen Tag vorher machen, wenn Sie den Dip vor dem Spieltag vorbereiten möchten). Gießen Sie die Mischung in eine Auflaufform und schieben Sie sie in den Ofen, bis sie schön heiß und schmelzend ist und an den Rändern golden wird.
Dann bestreuen Sie sie mit Ihrem Lieblingsbelag…
…und SERVIEREN!
Sind wir mal ehrlich, dieses Gericht wird keinen Schönheitswettbewerb gewinnen. Aber es ist unwiderstehlich.
Wenn du keinen Blauschimmelkäse magst, kannst du auch Feta nehmen (oder ihn ganz weglassen). Und wenn Sie nach Tipps für scharfe Soßen suchen, bin ich ein absoluter Fan von Frank’s (wir lieben sie so sehr, dass wir sogar eine Flasche in Spanien aufgetrieben haben). Und wenn Sie Platz im Ofen sparen wollen, habe ich unten auch eine Anleitung für den Slow Cooker beigefügt.
Ich kann es kaum erwarten, dieses Wochenende all unseren Freunden die Brillanz von „Büffel“ vorzustellen.
Beschreibung
Dieses Rezept für Blumenkohl-Büffel-Dip ist eine vegetarische Variante des klassischen scharfen Dips mit viel geröstetem Blumenkohl, und – Achtung – es ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 (8-Unzen) Block fettreduzierter Frischkäse, grob in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 Tassen geriebener teilentrahmter Mozzarella-Käse
- 1 Tasse scharfe Soße (ich empfehle Frank’s)
- 1 Tasse griechischer Joghurt oder saure Sahne
- 1/2 Tasse dünn geschnittene grüne Zwiebeln
- optional: 1/3 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
- optionaler Belag: zusätzlicher zerbröckelter Blauschimmelkäse, dünn geschnittene grüne Zwiebeln, gehackter Sellerie und/oder ein Spritzer scharfe Sauce
Anleitung
- Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Alufolie auslegen, falls gewünscht.
- Den Blumenkohl auf dem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Durchschwenken, bis der Blumenkohl gleichmäßig bedeckt ist. Dann den Blumenkohl gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann 20-25 Minuten backen, oder bis der Blumenkohl an den Rändern leicht verkohlt ist. Aus dem Ofen nehmen.
- Den Blumenkohl in eine große Rührschüssel geben und Frischkäse, Mozzarella, scharfe Soße, griechischen Joghurt, grüne Zwiebeln und Blauschimmelkäse hinzufügen. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Backofen: Den Ofen auf 350°F vorheizen. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einer 9 x 9-Zoll-Backform. 25-30 Minuten backen, oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Ränder des Dips anfangen, braun zu werden. Aus dem Ofen nehmen und mit dem gewünschten Belag garnieren. Warm servieren, mit den gewünschten Dips.
- Slow Cooker: Besprühen Sie die Innenseite der Schüssel Ihres Slow Cookers mit Kochspray. Alle Zutaten in die Schüssel des Schongarers geben und umrühren, bis sie sich vermischen. (Sie können die Zutaten auch in einer separaten Schüssel verrühren und diese dann in die Schüssel des Schongarers geben). Zudecken und auf höchster Stufe 1,5 bis 2 Stunden oder auf niedriger Stufe 3 bis 4 Stunden kochen, bis der Käse geschmolzen ist. Den Dip ein letztes Mal umrühren, dann in eine Servierschüssel geben und mit dem gewünschten Belag garnieren. Warm servieren, mit den gewünschten Dips.
