Für die Buffalo-Sauce:
Butter oder Margarine in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen. Selleriesalz, roten Cayennepfeffer, Chilipulver und Salz hinzufügen. 1 Minute lang kochen lassen. Scharfe Soße hinzugeben und umrühren. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis die Soße leicht zu blubbern anfängt. Weiter rühren und dann die Hitze auf niedrig stellen.
Für das Hähnchen:
1 1/2 bis 2 Zoll Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Dutch Oven geben. Hitze auf mittlere Stufe stellen.
Das Huhn vorbereiten. Schneiden Sie es der Länge nach in Koteletts und halbieren Sie dann jedes Stück. Sie werden 12 Stücke haben, genug für 12 Schieber.
Eier in eine flache Schüssel geben und aufschlagen. Das Hähnchen in die flache Schale geben und sicherstellen, dass das gesamte Hähnchen mit Eiern bedeckt ist.
Legen Sie einen Teller oder ein Backblech mit sauberen Papiertüchern aus. Beiseite stellen.
Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben. Den Beutel verschließen und die Zutaten mit den Fingern vermischen, dabei den Beutel auf und ab bewegen. Den Beutel öffnen und das Hähnchen mit einer Gabel oder den Fingern in den Beutel geben. Den Beutel verschließen und das Hähnchen mit den Fingern an der Außenseite des Beutels hin- und herbewegen, um sicherzustellen, dass alle Hähnchenteile eine gleichmäßige Schicht der Mehlmischung erhalten.
Wenn das Öl 350ºF erreicht hat, das Hähnchen vorsichtig hineingeben und 2-3 Minuten auf jeder Seite braten. (Je nachdem, wie groß die Pfanne oder der Dutch Oven ist, die Sie verwenden, müssen Sie das Hähnchen eventuell in mehreren Durchgängen braten). Sobald das Hähnchen fertig gebraten ist, auf den vorbereiteten Teller oder das Backblech legen, damit das Öl abtropfen kann.
Mischen Sie die Buffalo-Sauce, falls sie sich getrennt hat. Das Hähnchen schubweise in eine Rührschüssel geben und dann die Buffalo-Sauce hinzufügen. Mit einer Zange oder einem großen Löffel das Hähnchen umdrehen und mit der Sauce übergießen, damit es bedeckt ist. Das Hähnchen auf einen sauberen Teller geben und den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.
Um die Sliders zusammenzustellen, schneiden Sie die Brötchen in zwei Hälften. Alle Brötchen nach dem Fließbandprinzip mit Salat belegen. Auf jedes Brötchen eine Scheibe Tomate legen. Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dressing über die Tomatenscheiben träufeln. Ein Stück Hähnchenfleisch auf jedes Brötchen geben. Die obere Hälfte auf jedes Brötchen geben und sofort servieren.
