Camp Cooking: 10 vegetarische Campinggerichte

Essen Sie auf Ihrem nächsten Campingausflug

für 6 Personen

Zutaten

• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Zweige Thymian, nur Blätter
• 1 Vidalia-Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Herbes de Provence
• Fleur de Sel (französisches Meersalz), oder ersetzen Sie ein beliebiges Meersalz guter Qualität
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 bis 4 Roma-Tomaten, in sehr dünne Scheiben geschnitten
• 2 gelbe oder grüne Zucchini, in sehr dünne Scheiben geschnitten
• 2 bis 3 lange, schmale Auberginen (versuchen Sie japanische oder andere, die eine längere Form haben), in sehr dünne Scheiben schneiden
• 1 kleines Stück Ziegenkäse von guter Qualität

Methode

1. Feuer für das Kochen im niederländischen Ofen vorbereiten
2. In Ihrem niederländischen Ofen 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Thymian 1 Minute lang bei mittlerer Hitze oder bis zum Duften kochen. In eine große Rührschüssel geben und beiseite stellen.
3. Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in den Ofen geben und die mit schwarzem Pfeffer und Fleur de Sel gewürzten Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten karamellisieren. Vom Herd nehmen und die Zwiebeln gleichmäßig auf dem Boden des Dutch Oven oder der gusseisernen Pfanne verteilen.
4. Gemüse für die Anordnung vorbereiten. Die Tomatenscheiben trocken tupfen und mit Fleur de Sel salzen. Beiseite stellen.
5. Zucchini- und Auberginenscheiben mit Knoblauch und Thymian in die Schüssel geben. Mit 2 weiteren Esslöffeln Olivenöl vermengen und mit Fleur de Sel und gestoßenem Pfeffer würzen.
6. Die Gemüsescheiben spiralförmig von außen nach innen um den Dutch Oven anordnen. Stapeln Sie Zucchini, Aubergine und Tomate in der gleichen Reihenfolge, bis ein kompletter Kreis entstanden ist. Sobald der äußere Kreis fertig ist, beginnen Sie einen weiteren im Inneren. Fahren Sie fort, bis die Spirale fertig ist und die Mitte geschlossen ist. Ziegenkäse darüber bröckeln.
7. Den Dutch Oven wieder auf die Kohlen setzen, den Deckel auflegen und sechs Kohlen um den Rand des Deckels herum platzieren. Kochen, bis das Gemüse gebräunt und zart ist, etwa 15 Minuten. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Dieses Rezept lässt sich für eine große Gruppe leicht verdoppeln oder für ein Solo-Abenteuer verkleinern

für 4 Personen

Zutaten

• 2 feste Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 3 EL Zucker
• 2 TL Zitronensaft
• 1/3 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
• 1/3 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Tasse Haferflocken
• 1 1/2 Tl Zimt
• 1/2 Tl frisch gemahlene Muskatnuss
• 1/2 Tl koscheres Salz
• 1 Tl Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter,
• * Antihaftfolie und Schwerlastfolie
• ** Vanilleeis und Zimt zum Servieren

Methode

1. Äpfel mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Beiseite stellen.
2. Die restlichen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, bis sie vollständig vermischt sind.
3. Vier 11-Zoll-Stücke aus Antihaftfolie abreißen. Alternativ vier Stücke der Folie gut mit Antihaft-Kochspray besprühen. Vier 11-Zoll-Stücke Schwerlastfolie abreißen und beiseite stellen.
4. Den Grill auf mittlere/niedrige Hitze einstellen.
5. Ein Viertel der Äpfel auf eine Hälfte eines Stücks Antihaftfolie geben und mit einem Viertel des Toppings bedecken.
6. Falten Sie die Folie in der Hälfte und kräuseln Sie die Ränder.
7. Legen Sie den gekräuselten Beutel auf ein Stück Hochleistungsfolie, falten Sie ihn in der Hälfte und versiegeln Sie die Ränder.
8. Wiederholen Sie den Vorgang mit den verbleibenden drei Portionen.
9. Legen Sie sie auf den Grill und garen Sie sie 20 Minuten lang. Herausnehmen und jeden Beutel vorsichtig öffnen.
10. Auf Tellern anrichten und mit Vanilleeis und, falls gewünscht, etwas Zimt servieren.

Anmerkung des Kochs: Lassen Sie die zweistufige Folienverpackung nicht aus. Das ist notwendig, damit die Knusprigkeit nicht verbrennt oder festklebt!

Ein einfaches und gesundes Campinggericht für jede Tageszeit

Es reicht für 2

Zutaten

• 1 EL Kokosöl
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 Glas Salsa
• 1 Süßkartoffel, gewürfelt und vorgekocht, entweder vor dem Campingausflug oder in kochendem Wasser über dem Lagerfeuer
• 1 rote Paprika, geschnitten. Wenn keine frischen Paprikaschoten verfügbar sind, können Sie eine kleine Dose geröstete rote Paprika verwenden
• Geschnittene Jalapeños, frisch oder aus der Dose 4 Eier
• 1 Avocado, optional

Methode

1. Kokosöl in einer gusseisernen Pfanne über einem offenen Feuer erhitzen.
2. Schwarze Bohnen, vorbereitete Süßkartoffel, Paprika und Jalapeños hinzugeben.
3. Wenn das Gemüse dampft und die Pfanne heiß genug ist, die Eier dazugeben und verrühren.
4. Mit Salsa und Avocadoscheiben garnieren und sofort servieren.

Anmerkung des Kochs: Vergessen Sie nicht, Ihren Dosenöffner einzupacken!

Vollgepackt mit Protein. Das ist pure cremige, pikante Köstlichkeit.

Zutaten

• 1 Packung Fettuccine
• 1 Glas Alfredo-Sauce – mein Favorit ist Newman’s Own Knoblauch
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 Dose Dijon-Senf – mein Favorit ist Annie’s Organic

Methode

1. Einen Topf mit Wasser kochen, der groß genug für die Nudeln ist. Salzen oder ölen Sie es, wie Sie können/ wollen.
2. Kochen Sie die Nudeln.
3. Geben Sie das ganze Glas Alfredo-Sauce in einen anderen Topf.
4. Geben Sie die ganze Dose Bohnen hinein – Sie müssen sie nicht abseihen oder abspülen.
5. Einen großen Spritzer Dijon-Senf dazugeben.
6. Alles erhitzen.
7. Wenn Sie in einem Topf kochen wollen, erhitzen Sie die Soße, nachdem die Nudeln fertig sind, im selben Topf.
8. Wenn Sie keinen Platz haben, um die Nudeln zu halten, während die Sauce erhitzt wird, fangen Sie mit einem Topf an, der groß genug ist, um die Sauce hinzuzufügen, wenn die Nudeln al dente sind, damit die Nudeln nicht zu sehr durch sind.
9. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Baum mit dem Nudelwasser gießen, *bevor* Sie die Alfredo-Sauce hinzufügen.
10. Sobald sie warm und gut umgerührt ist, servieren Sie sie und genießen Sie sie!
11. Wenn Ihre Packung es zulässt, garnieren Sie sie mit Parmesan und Petersilie.
12. Geht wunderbar mit am Lagerfeuer gebackenem Brot. AKA – Essential Organics Ready to Bake Sauerteig, in Folie gewickelt und ins Feuer geworfen. Oder auf den Grill legen.

Einfach und lustig zu machen und SO lecker

Es reicht für 1

Zutaten

• 1 Banane
• 2 EL. halb-süße Schokoladenchips
• 2 EL vegane Mini-Marshmallows
• 2 EL Müsli nach Wahl (leicht zerdrückt)

Methode

1. Zuerst die Banane der Länge nach aufschneiden (nicht ganz durch) und auf ein Stück Folie legen.
2. Schokoladenstückchen und Marshmallows in die geschnittene Banane stecken.
3. Nachdem das Bananenschiffchen in Folie eingewickelt und über ein Feuer auf einen Rost oder einen Grill gelegt wurde.
4. Auspacken und mit Müsli belegen.
5. Ein paar Minuten abkühlen lassen und genießen.

Ein herzhaftes, vollwertiges und mega gesundes Lageressen

für 6 Personen

Zutaten

• 10 große Eier ausEier aus Freilandhaltung
• 1⁄2 Tasse schwere Sahne
• 11⁄4 Teelöffel koscheres Salz
• 1⁄4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1⁄2 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse gehackter frischer Grünkohl
• 1 Tasse gehackte rote Paprika
• 1⁄2 Pfund Kirschtomaten
• 1 Tasse gehackte Zucchini
• 1 Tasse geschredderter Cheddar

Methode

1. In einem Schornstein, zünden Sie 22 Kohlen an.
2. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, 1 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Backpulver verquirlen.
3. Gemüse und Käse untermischen.
4. In einen 10-Zoll-Holland-Ofen füllen und abdecken.
5. 14 Kohlen auf die Oberseite und 8 unter den Ofen legen (350°F).
6. Abdecken und 40 Minuten backen oder bis die Mitte der Frittata fest ist. Überprüfen Sie die Frittata nach 30 Minuten auf ihren Garfortschritt.
7. Lassen Sie die Frittata etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen, schneiden Sie sie dann in Keile und servieren Sie sie.

Machen Sie es bei Ihrer nächsten Grillparty und werden Sie selbst die eingefleischtesten Fleischesser beneiden

Gereicht für 4-6

Zutaten

Kohlpesto

• 3 Unzen Grünkohl, Stiele entfernt (siehe Hinweis)
• 1 großer Zweig frischer Estragon
• 2 Unzen Walnüsse
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1⁄4 Tasse geriebener Parmesankäse
• 3⁄4 Tasse kaltgepresstes Olivenöl

Blumenkohlsteak

• 1 Blumenkohl Kopf
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1⁄2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 große Tomate, gewürfelt

Methode

1. Feuer für mittelhohe Hitze vorbereiten. Den Grillrost über die Flammen legen.
2. Den Grünkohl und den Estragon fein hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben.
3. Die Walnüsse fein hacken und zum Grünkohl geben.
4. Die Zitronenschale, den Knoblauch und den Parmesan unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. In einem Messbecher oder einer separaten Schüssel den Zitronensaft und 3⁄4 Tasse Olivenöl verquirlen, bis alles gut emulgiert ist. Mit dem restlichen Pesto vermischen und aufbewahren.
6. Die Blätter vom Blumenkohlkopf entfernen und das Stielende bis zum Blütenkopf abschneiden.
7. Den Blumenkohl mit der Kernseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Von der Mitte des Blumenkohls ausgehend, von oben nach unten in vier „Steaks“ schneiden, die etwa 1⁄2 bis 1 Zoll dick sind. Ausbrechende Röschen aufbewahren. Sie können aufgespießt und gegrillt oder in Folie verpackt gegart werden.
8. Jeweils eine Seite der Blumenkohlsteaks mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit 1⁄4 Teelöffel Salz und 1⁄8 Teelöffel Pfeffer würzen. Mit der gewürzten Seite nach unten auf den heißen Grill legen. Die Oberseiten mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit dem restlichen 1⁄4 Teelöffel Salz und 1⁄8 Teelöffel Pfeffer würzen.
9. Grillen, bis sie leicht verkohlt sind, etwa 3 bis 5 Minuten. Die Blumenkohlsteaks vorsichtig wenden und weitere 3 bis 5 Minuten grillen oder bis sie gabelzart sind. Der Blumenkohl soll fest, aber nicht roh sein.
10. Die Blumenkohlsteaks auf einen Servierteller geben und mit Pesto und gehackten Tomaten garnieren.

Anmerkung des Kochs: Das Pesto kann im Voraus in einer Küchenmaschine zubereitet werden. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Lecker, einfach und superschnell zuzubereiten (es sei denn, man gibt Salsa dazu!)

Zutaten

• Tortilla Wrap (Mehl ist besser, weil Mais leicht auseinanderfällt. 8″ ist ungefähr die richtige Größe)
• Geschredderter Käse (ich mag Mexican Blend. Kleinere Stücke schmelzen besser)
• Vegetarisches Hühnerfleisch (Morningstar Sojastreifen oder Quorn Pilzstücke)
• Zubereitete Guacamole in einem versiegelten Behälter/Beutel
• Parboiled Rice
• Rote Paprikaflocken
• Optional Salsa (Roma-Tomaten, die sich gut in einem Rucksack aufbewahren lassen, plus pulverisierte Salsa-Mischung)

Methode

1. Eine Tortilla in der Teflonpfanne bei mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze
2. Die Hälfte der Tortilla mit Käse bedecken
3. Den Käse mit „Hähnchen“-Streifen bedecken
4. Den Reis darüber streuen
5. Die andere Seite der Tortilla mit Guacamole bestreichen
6. Die zerdrückte rote Paprika darauf verteilen
7. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, die Tortilla in der Mitte falten (Käseseite nach unten)
8. Wenn die Unterseite anfängt, braun zu werden, drehen Sie die Tortilla um
9. Dieser Vorgang sollte nicht länger als ein oder zwei Minuten dauern.
10. Mit einem Löffel Salsa belegen

Einfach zuzubereiten mit allen Arten von Campingkochausrüstung

für 10 Personen

Zutaten

• 1/2 Tasse Leichte Sojasauce
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/2 Tasse trockener Weißwein oder 1/4 Tasse weißer Essig kombiniert mit 1/4 Tasse kaltem Wasser
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Pfund 1-Zoll-Stücke extra-fester Tofu, Seitan oder Tempeh (etwa 3 Tassen)
• 2 Tassen 1-Zoll-Stücke rote Paprika
• 2 Tassen 1-Zoll-Stücke frische Ananas

Methode

1. Sojasauce, Öl, Wein oder Essig und Wasser, Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Plastik- oder Glasschüssel vermengen. Tofu, Seitan oder Tempeh hinzufügen und 1 Stunde lang kühl marinieren lassen.
2. Tofu, Seitan oder Tempeh aus der Marinade nehmen. Marinade aufbewahren.
3. Grill vorheizen. Tofu, Seitan oder Tempeh abwechselnd mit roter Paprika und Ananas auf Spieße stecken.
4. Spieße in eine flache Schale legen. Mit der Marinade beträufeln. Wenn Sie einen Grill verwenden, legen Sie sie direkt auf den Grill. Grillen, bis die Paprika anfängt zu bräunen.
5. Alleine, auf einem Bett aus Couscous oder gekochtem Bulgurweizen oder mit einem frischen Spinatsalat servieren.

Ein eiweißreiches indisches Gericht, das voller süßer Schärfe ist, und schnell und einfach zuzubereiten ist – vor allem, wenn Sie Zwiebeln und Knoblauch im Voraus hacken

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen
• 2 – 3 gehäufte Esslöffel Tomatenmark
• 1 kleine süße gelbe Zwiebel, Gehackt
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein gehackt (oder etwa 2 Esslöffel)
• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt (oder etwa 3 Esslöffel)
• ½ Tasse frischer Koriander, Gehackt
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 2 Teelöffel Ancho-Chili-Pulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
• 1 Teelöffel Garam Masala (Sie können auch Ihr eigenes herstellen.)
• 1 – 2 Teelöffel Kokosnusszucker (oder Ahornsirup)Traubenkernöl

Methode

1. 1 Esslöffel Öl in einen großen Dutch Oven oder eine Sauteuse geben. Sobald es erhitzt ist, Öl, Zwiebel, Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzufügen. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Koriander in die Pfanne geben.
2. Gemahlenen Koriander, Chilipulver und Kurkuma hinzugeben. Umrühren, um die Zwiebeln zu beschichten. Wenn die Pfanne trocken ist, etwas mehr Öl hinzufügen.
3. Jetzt die Kichererbsen (mit der Flüssigkeit) und das Tomatenmark hinzufügen. Bei Bedarf salzen.
4. Wenn das Chana Masala dicker wird, abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen, indem man mehr Salz für die Salzigkeit, Chilipulver für die Schärfe oder etwas Kokosnusszucker oder Ahornsirup für die Süße und zum Ausgleich der Schärfe hinzufügt.
5. Vom Herd nehmen und Garam Masala unterrühren.
6. Ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor man das Gericht mit Reis serviert.

Ein herzhaftes Gericht mit einer fleischigen Textur, das genauso sättigend ist wie es ist!

Gereicht für 4 Personen

Zutaten

• 1 rote Chili, fein gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 Daumen frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 mittlere Aubergine, gewürfelt
• 10 Champignons, gewürfelt
• 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
• 1 Dose Tomaten
• Sauerrahm oder Cheddar-Käse (optional)

Methode

1. Einen Spritzer Öl in einen großen Topf geben, erhitzen und Chili, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten kochen lassen.
2. Die Gewürze in die Pfanne geben, umrühren und einen Spritzer Wasser hinzufügen, um eine Paste zu erhalten.
3. Die Auberginen einrühren und eine Tasse kochendes Wasser mit dem darin aufgelösten Brühwürfel hinzufügen.
4. Den Deckel auf die Pfanne legen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Die Pilze in die Pfanne geben und einen Spritzer Rotwein, wenn Sie welchen zur Hand haben! (optional). Umrühren und weitere 5 Min. kochen lassen.
6. Die Bohnen und Tomaten aus der Dose hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Deckel köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat, etwa 10 Min.
7. Mit saurer Sahne oder Käse bestreuen (optional).
8. Mit Reis, Polenta oder aufgewärmtem Fladenbrot servieren.