Cheesecake, das ultimative Rezept mit und ohne Backofen!

Käsekuchen gehört zweifellos zu den Top 5 der beliebtesten Desserts der Welt: Ob Sie nun den Käsekuchen ohne Backen oder den klassischen New York Cheesecake bevorzugen, für welchen Käsekuchen Sie sich auch immer entscheiden, er wird Ihnen zu jedem Anlass einen Seufzer der Anerkennung entlocken!

Und sie sind auch sehr anpassungsfähig für jeden Anlass: Sie können eines der Dessertrezepte sein, die Sie am häufigsten verwenden, oder Sie können sie auch als Geburtstagskuchen zubereiten, die Sache ist, dass sie immer perfekt sind, und sie sind sehr einfach zuzubereiten. Was halten Sie davon, einen Käsekuchen und Oreo ohne Ofen zu machen? oder einen Karamell-Käsekuchen? Wir können Ihnen versichern, dass die Käsekuchen-Rezepte, die wir Ihnen heute vorstellen, Sie sprachlos machen werden…

Wer könnte sich so ein Wunderwerk ausdenken? Es scheint, als hätten schon die alten Griechen die Köstlichkeiten des Käsekuchens erkannt, und seitdem geht es Schlag auf Schlag: Es gibt so viele Käsekuchenrezepte wie es Bäcker auf der Welt gibt, aber heute wollten wir Ihnen die besten vorstellen; mit diesen Rezepten für Käsekuchen ohne Backen und gebackenen Käsekuchen werden Sie zum König und zur Königin des Backens in Ihrer Familie, in Ihrer Nachbarschaft und darüber hinaus gekrönt!

Wir geben Ihnen alle Tipps, wie Sie den perfekten Käsekuchen zubereiten: welche Käsesorten Sie verwenden sollten; wie Sie Käsekuchen ohne Ofen zubereiten; die Geheimnisse, wie der New York Cheesecake großartig aussieht; das berühmte japanische Käsekuchenrezept mit 3 Zutaten und sogar einen leichten Käsekuchen!

GEBACKENER ODER NICHT GEBACKENER KÄSEKUCHEN?

Wie Sie wissen, gibt es im Großen und Ganzen zwei Arten von Käsekuchen: gebackenen Käsekuchen, dessen berühmteste Version der New York Cheesecake ist, und nicht gebackenen Käsekuchen. Wenn Sie sich die Rezepte und die Tipps ansehen, die wir Ihnen geben, werden Sie feststellen, dass beide sehr einfach zuzubereiten sind; der Unterschied liegt eindeutig im Backen. Wenn Sie also auf der Suche nach einem Kuchen für den Sommer sind, wenn Sie keine Lust haben, den Ofen einzuschalten, werfen Sie einen Blick auf die Rezepte für Käsekuchen ohne Backen. Wenn Sie stattdessen lieber backen und zu Hause den Duft von frisch gebackenen Süßigkeiten spüren möchten und außerdem einen Kuchen mit einer schwammigen und feuchten Textur suchen, ist der gebackene Käsekuchen Ihre Wahl.

Sehen wir uns die Hauptunterschiede an:

Ofenloser Käsekuchen, eine einfache und frische Option

Die Basis des Käsekuchens ohne Backen ist natürlich ein Frischkäse. Am häufigsten wird ein streichfähiger Käse wie Philadelphia verwendet, aber auch Mascarpone, Ricotta oder Quark sind spektakulär. Um die Konsistenz zu erhalten, werden Gelatine, Quark, Puddingmischung oder, in einigen Fällen, die wir auch sehen werden, einfach Schlagsahne verwendet. Neben dem Käse werden auch andere Milchprodukte wie Sahne oder Joghurt und natürlich Zucker hinzugefügt. Die endgültige Textur des Kuchens ist cremig und kompakt.

Der Boden der No-Bake Cheesecakes besteht aus zerbröselten Keksen und Butter. Als Topping, zur Dekoration und zum Definieren des Geschmacks, können Sie sich inspirieren lassen: Konfitüre aus roten Früchten, Karamell, frisches Obst, Schokolade… was will man mehr?

Gebackener Käsekuchen, den man nicht verpassen sollte

Die Königin ist der New York Cheesecake, der fast immer von Erdbeermarmelade begleitet wird, aber es gibt viele Variationen und alle sind spektakulär. Die Grundlage des Rezepts ist die gleiche wie bei den No-Bake-Kuchen: Butterkekse als Boden, Frischkäse, einige andere Milchprodukte, Zucker und… Eier. Im Gegensatz zu der Variante ohne Backen, bei der Gelatine oder Quark verwendet wird, werden für den gebackenen Käsekuchen Eier verwendet, damit der Kuchen fest und konsistent wird. Die Textur dieses Kuchens ist eher schwammig, feucht, fast samtig… probieren Sie ihn mit frischem Obst und Schokoladensauce!

KÄSEKUCHEN OHNE GEMÜSE, 5 REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN

Sie haben Lust auf Käsekuchen, aber keine Lust, den Ofen einzuschalten? Keine Sorge! Hier sind 5 Rezepte für alle Geschmäcker: der Philadelphia-Käsekuchen, ein Basis-Käsekuchen, den Sie mit vielen Variationen anpassen können; ein leckerer Oreo-Kuchen, der keine Gelatine oder Quark enthält, sondern nur Schlagsahne, die ihm eine supercremige Konsistenz verleiht; ein Käsekuchen mit Karamellsauce mit einem ganz besonderen Geschmack, der Sie sprachlos machen wird; ein Thermomix-Käsekuchen und für die Schokoholics ein Schokoladen-Käsekuchen.

In den Tipps, die wir Ihnen am Ende hinterlassen, verraten wir Ihnen außerdem die Äquivalenzen zwischen Gelatinepulver, Gelatineblättern, Quark oder Puddingmischung, damit niemand auf seinen Käsekuchen verzichten muss, weil er die Zutaten nicht findet.

Philadelphia-Käsekuchen, ein Grundrezept

Zutaten: 200 g Philadelphia-Käse; 500 ml Sahne; 40 g Zucker; 1 Päckchen Gelatinepulver ohne Geschmack (ca. 7 g); 150 g Maria-Kekse; 75 g Butter; Ihr Lieblingsbelag

Zubereitung: Die Kekse mit einer Küchenmaschine zerkleinern oder mit einem Stock in einer Tüte zerdrücken. Die Butter schmelzen, mit den Keksen vermischen, bis eine feuchte Masse entsteht, und den Boden einer Springform mit dieser Masse bedecken und mit einem Löffel andrücken. Mindestens 15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. In einem Topf die Sahne, die Gelatine und den Zucker verrühren, bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Philadelphia-Käse hinzufügen und gut verrühren. Diese Mischung in die Form mit dem Biskuitboden geben, abkühlen lassen und dann für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit einem kleinen Messer am Rand aus der Form lösen und mit dem gewünschten Belag, z. B. Erdbeermarmelade, belegen.

Oreo-Kuchen ohne Backofen

Dieser Oreo-Kuchen enthält keine Gelatine oder andere Zusatzstoffe, so dass die endgültige Konsistenz super cremig ist, wie Sie in diesem Video auf unserem YouTube-Rezeptkanal sehen können. In anderthalb Minuten verraten wir Ihnen, wie Sie diesen spektakulären Kuchen ohne Backen zubereiten können.

Ein origineller Karamell-Käsekuchen

Zutaten: 150 g Maria-Kekse; 75 g Butter; 500 g Mascarpone-Käse; 250 g Naturjoghurt; 100 ml Milch; 8 Blatt Gelatine; flüssiges Karamell (dickflüssig) zum Abschmecken

Zubereitung: Die Kekse mit einer Küchenmaschine zerkleinern oder mit einem Stab in einem Beutel zerdrücken. Die Butter schmelzen, mit den Keksen vermischen, bis eine feuchte Masse entsteht, und den Boden einer Springform mit dieser Masse bedecken und mit einem Löffel andrücken. Mindestens 15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Die Gelatine etwa 10 Minuten in etwas kaltem Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit den Käse und den Joghurt verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Milch in einem Topf erhitzen, die Gelatine abtropfen lassen und unter Rühren in die Milch geben, bis sie sich auflöst. Zu der Käse-Joghurt-Mischung geben und umrühren. Das flüssige Karamell nach Geschmack hinzufügen (etwa 3 bis 4 Esslöffel reichen aus), gut vermischen und in die mit Keksen ausgelegte Form gießen. Mindestens 6 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Kuchen mit einem kleinen Messer aus der Form lösen und mit Karamell und Schlagsahne verzieren.

Herstellung eines Käsekuchens mit dem Thermomix

Zutaten: 200 ml Sahne; 200 g Philadelphia-Käse; 300 ml Milch; 170 g Zucker; 2 Päckchen Quark; 150 g Digestive (oder Maria) Kekse; 75 g Butter; Erdbeer- oder Himbeermarmelade für die Dekoration

Zubereitung: Für den Boden die Kekse im Rührglas 10 Sekunden lang zerkleinern (V5-10) oder in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz schlagen. Die zimmerwarme Butter hinzufügen und 5 Sekunden lang mixen V5. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und mit einem Löffel andrücken. Mindestens 15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Sahne, Philadelphia-Käse, Milch, Zucker und Quarkbeutel in den Mixtopf des Thermomix geben. Programm 8 Minuten, Temperatur 90º und Geschwindigkeit 4. Die Creme auf den Biskuitboden gießen. Mindestens 6 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Entformen und dekorieren, wie wir es bei den vorherigen Torten gesehen haben.

Schokoladen-Kaltkäsekuchen

Zutaten: 200 ml Sahne; 400 g Mascarpone-Käse; 200 g Schmelzschokolade (Zartbitterschokolade); 1oo g Puderzucker; 150 g Schokoladenkekse; 75 g Butter; Kakaopulver zum Verzieren

Zubereitung: Den Keksboden wie bei den vorherigen Rezepten zubereiten. Die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben, die Sahne erhitzen, ohne sie kochen zu lassen, und über die Schokolade gießen; umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Noch warm den Mascarpone mit dem Zucker cremig aufschlagen, die Schokolade dazugeben, gut verrühren und über den Biskuitboden gießen. Mindestens 6 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Aus der Form lösen und mit dem Kakaopulver bestreuen

KÄSEKUCHEN, EIN KLASSIKER IN 5 VARIATIONEN

Wer mag keinen New York Cheesecake? Ich bin mir sicher, dass Sie ihn alle lieben, denn er ist unwiderstehlich… aber neben der Königin der Käsekuchen bringen wir Ihnen auch einen Käsekuchen mit Kondensmilch und Blaubeeren, den japanischen Käsekuchen mit 3 Zutaten, einen Mascarpone-Käsekuchen und einen leichten Käsekuchen.

New York Cheesecake, die Königin der Käsekuchen

Zutaten: 200g griechischer Joghurt; 900g Philadelphia-Käse; 3 Eier; 250g Zucker; Saft einer halben Zitrone; 3 Esslöffel Kuchenmehl; Prise Vanille; für den Belag: 300 g Himbeeren oder Erdbeeren (können eingefroren werden); Saft einer halben Zitrone; ein Blatt Gelatine; 3 Esslöffel Zucker

Zubereitung: Den Backofen auf 200ºC vorheizen. Bereiten Sie den Biskuitboden wie bei den anderen Rezepten zu. Den Frischkäse mit einem Schneebesen schlagen. Zucker, Joghurt, Vanille, Zitrone und Mehl hinzugeben und zu einer glatten Masse schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und verrühren, ohne sie zu schlagen. Die Käsemischung auf den Keksboden geben und etwa 10 Minuten bei 200°C backen, dann den Ofen auf 90°C herunterschalten und weitere 30 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen im Ofen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat. Dann für mehrere Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag die Gelatineplatte etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren, Zitronensaft und Zucker in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf den Herd stellen. Wenn sich eine scharfe Sauce gebildet hat, die gut abgetropfte Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Soße über den Kuchen gießen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Käsekuchen mit Kondensmilch und Blaubeeren

Zutaten: 150 g Maria Kekse; 80 g Butter; 2 Esslöffel gemahlene Mandeln; 800 g Philadelphia-Käse; 3 Eier; 230 g Zucker; 250 g Schlagsahne; 200 g Kondensmilch; Blaubeermarmelade

Zubereitung: Den Backofen auf 160ºC, Ober- und Unterhitze vorheizen. Bereiten Sie den Biskuit- und Butterboden wie in den vorherigen Rezepten vor. In einer Schüssel den Käse, die Eier, den Zucker, die Sahne und die Kondensmilch schlagen. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung auf den Boden gießen. In den Ofen schieben, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, ca. 1 Stunde und 15 Minuten, aber behalten Sie Ihre Kuchen im Auge. Sobald sie fertig sind, NICHT AUS DEM OFEN ENTFERNEN, den Ofen ausschalten und ca. 8 Stunden dort lassen, je länger, desto besser. Vor dem Servieren mit der Blaubeermarmelade bestreichen und mit Erdbeeren oder anderen Waldfrüchten garnieren.

Japanischer 3-Zutaten-Käsekuchen

Der Käsekuchen, der im Netz Wellen schlägt, könnte nicht einfacher und fluffiger sein… nur 3 Zutaten, wir erklären alles in diesem Video!

Mascarpone-Käsekuchen

Zutaten: 400 g Mascarpone-Käse; 200 ml Sahne; 150 g Zucker; 3 Eier; 150 ml Milch; 1 Esslöffel Speisestärke; Zitronenschale
150 g Maria-Kekse; 75 g Butter

Zubereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie den Biskuitboden wie in den vorherigen Rezepten vor. In der Zwischenzeit mit einem Mixer den Käse, die Sahne, den Zucker, die Milch, die Eier und die Zitronenschale verrühren und die Mischung über den Biskuitboden gießen. Etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Masse fest ist. Um zu prüfen, ob er fertig ist, machen Sie es wie bei den Biskuitböden: Stechen Sie ihn mit einem Zahnstocher ein, und wenn er sauber herauskommt, ist unser Mascarpone-Käsekuchen fertig. Im Ofen abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren, wie beim New York Cheese Cake.

Leichter Käsekuchen

Diese Version ist für diejenigen geeignet, die eine Diät machen, sich aber trotzdem etwas gönnen wollen.

Zutaten: 100 g Streichkäse 0% Fett; 1 fettarmer Joghurt 0% Fett; 4 helle Käsesorten; 2 Esslöffel Speisestärke; 1 Ei und 1 Eiweiß; 2-3 Esslöffel flüssiger Süßstoff; 1 Päckchen Backpulver oder Backpulver.

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit einem Mixer oder Schneebesen glatt rühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen und im vorgeheizten Backofen backen. Im vorgeheizten Backofen bei 170ºC 45 Minuten backen, dabei die erste halbe Stunde mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu braun wird.

HINWEISE ZUR HERSTELLUNG DES PERFEKTEN KÄSEKUCHEN

• Wenn Sie einen Käsekuchen ohne Backofen zubereiten und die Gelatine, den Quark oder den Pudding ersetzen möchten, sind dies die Äquivalenzen und die Mengen, die Sie für 700-750 g Flüssigkeit verwenden müssen (Käse, Sahne, Milch, Kondensmilch, Joghurt usw. hinzufügen): Für jedes der Rezepte können Sie 2 Beutel Quark verwenden; oder 1 Päckchen Tortenmischung (4 Portionen); außerdem 6 Blatt Gelatine; oder 7 g Pulvergelatine (1 Päckchen)
• Alle Rezepte, mit Ausnahme des leichten Kuchens, sind für Springformen mit 20-24 cm Durchmesser.
• In allen Rezepten kann man den Philadelphia-Käse durch Mascarpone-Käse ersetzen und umgekehrt.
• Es empfiehlt sich, den Boden der Formen mit Backpapier auszulegen, um das Ausformen zu erleichtern.
• Sie können jede Art von trockenem Süßgebäck verwenden: Digestiv, Maria oder auch gefüllte Kekse wie Oreos.

Sie können jede Art von trockenem Süßgebäck verwenden: Digestiv, Maria oder auch gefüllte Kekse wie Oreos.