Dieser Chicken Cottage Pie ist eine Art Kreuzung zwischen 2 großen Klassikern: Chicken Pot Pie und Cottage Pie. Mit einer solchen Kombination kann man einfach nichts falsch machen… die ganze Familie wird es lieben!
Warum ich noch nie auf die Idee gekommen bin, diese beiden zu vereinen, ist mir ein Rätsel! Ich meine, ich LIEBE einen guten Hüttenkuchen; seit ich mich erinnern kann, war das immer eines meiner Lieblingsgerichte in der ganzen weiten Welt, obwohl ich es bis vor kurzem Shepherd’s Pie nannte, was offensichtlich falsch ist – verwerflich falsch. Nun gut. Ich habe ihm vielleicht den falschen Namen gegeben, aber es hat trotzdem sehr gut geschmeckt und sich in meinem Bauch sehr gut angefühlt.
Was Chicken Pot Pie angeht, so war ich schon immer ein großer Fan davon, aber ich kann wahrscheinlich an einer Hand abzählen, wie oft ich es tatsächlich zu Hause gemacht habe. Erstens kann ich mir nicht die Mühe machen, die Kuchenkruste zu machen, was ich, wie du wahrscheinlich schon weißt, leidenschaftlich hasse. Zweitens finde ich, dass Hühnerpastete eher ein bisschen nachsichtig ist, vor allem wegen der erwähnten Pastetenkruste.
Aber mit dieser Hühnerpastete bekommst du das Beste aus beiden Welten – du bekommst all den tollen Geschmack UND den großen Wohlfühlfaktor, den Hühnerpastete bietet, aber in einer viel leichteren, gesünderen Version. Und du musst dich nicht mit der Herstellung einer Kuchenkruste herumschlagen!
Plus – Kartoffelpüree, du weißt schon. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich ziehe eine gute Portion Kartoffelpüree jederzeit der Kuchenkruste vor! Naja, außer wenn es Pekannusskuchen ist…
Ja, das war mein Versuch, lustig zu sein! Das Schlüsselwort ist versuchen.
Ich werde weiter daran arbeiten…
Alles scherzhaft beiseite, ich glaube, ich habe meine neue ultimative Lieblingsversion von Cottage Pie kreiert (zumindest glaube ich, dass es Cottage Pie ist, da kein Lamm drin ist…)
Der einzige kleine „Nachteil“ bei dieser Version, wenn man das so nennen kann, ist, dass man Reste von gekochtem Huhn im Kühlschrank haben muss, um sie zu machen. Allerdings kann man das manchmal fast als Vorteil sehen. Zum Beispiel würde übriggebliebenes TURKEY genauso gut funktionieren… wink, wink!
In diesem Haushalt ist es allerdings nie ein Problem, Zugang zu übriggebliebenem Hühnerfleisch zu haben. Da ich mein berühmtes Dutch Oven Roasted Chicken mindestens 2 bis 3 Mal im Monat zubereite, habe ich praktisch IMMER Reste von gekochtem Huhn und Hühnerbrühe zur Hand.
Also ja… ich habe das Gefühl, dass ich dieses Gericht von nun an oft machen werde. Und wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es wahrscheinlich auch tun!
Da sie am längsten brauchen, um zu kochen, sollten Sie sich zuerst um die Kartoffeln kümmern…
Kochen Sie sie in gesalzenem, kochendem Wasser und seien Sie wirklich nicht geizig mit dem Salz: Ihr Wasser sollte „gesalzen wie das Meer“ sein. Schmecke es. Vergewissern Sie sich, dass es salzig genug ist. Genau wie Nudeln nehmen auch Kartoffeln beim Kochen Salz auf – wenn Sie jetzt nicht genug Salz hinzufügen, können Sie das später nicht mehr ausgleichen, egal wie viel Sie hinzufügen. Und Ihr Kartoffelpüree wird fade und geschmacklos. Keiner mag geschmackloses Püree. Also, füge reichlich Salz zum Wasser hinzu und koche die Kartoffeln, bis sie richtig weich sind und praktisch auseinanderfallen, wenn du sie mit einer Gabel anstichst.
Und da Kartoffeln eine Weile brauchen, um zu kochen, werden wir nicht einfach dastehen und zusehen, wie sie kochen; wir werden in der Zwischenzeit den Rest der Sachen erledigen, wenn das für dich in Ordnung ist.
Beginne damit, deinen Ofen auf 375°F vorzuheizen und erhitze dann etwas Olivenöl in einer Sauteuse bei mittlerer Hitze; gib einige Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinein und koche sie, bis sie duften und leicht weich werden, etwa 3 Minuten.
Als Nächstes reißen Sie Ihr gekochtes Hähnchen mit den Fingern in längliche Streifen, oder hacken Sie es mit einem Messer, wenn Sie Ihr Fleisch lieber in großen Stücken haben.
Das Huhn zusammen mit der Hühnerbrühe und dem Wasser in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und langsam 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit fast ganz weg ist.
Bei diesem Rezept habe ich meine Dutch Oven Chicken Bone Broth verwendet, die ziemlich konzentriert ist, also habe ich 1 Tasse Hühnerbrühe und 1 Tasse Wasser verwendet. Wenn Ihre Hühnerbrühe nicht ganz so schmackhaft oder konzentriert ist, oder wenn Sie einen Wahnsinnig intensiven Geschmack in Ihrer Fleischschicht haben wollen, können Sie stattdessen auch nur Hühnerbrühe verwenden.
Wenn die ganze Flüssigkeit so gut wie weg ist, werfen Sie die gefrorenen Erbsen und Maiskörner in die Pfanne.
Das Gemüse muss hier nicht aufgetaut werden… eigentlich wollen Sie es NICHT auftauen. Während des Kochens geben der gefrorene Mais und die Erbsen ein wenig Wasser ab, das sich dann am Boden der Pfanne in eine köstlich cremige Soße verwandelt.
Mehr Gutes für weniger Arbeit.
Jetzt alles gut umrühren und die Pfanne erst einmal beiseite stellen.
Hoffentlich sind die Kartoffeln jetzt gut gekocht, so dass wir uns daran machen können, sie in ein saftiges und fluffiges Püree zu verwandeln.
Wenn die Kartoffeln ganz gar gekocht sind (und sogar leicht verkocht), lass sie gut abtropfen und gib sie zurück in den Topf.
Verquirle die Milch und die saure Sahne in einem kleinen Messbecher und gieße etwa die Hälfte dieser Mischung über die Kartoffeln. Geben Sie nicht alles auf einmal hinzu, denn bei Kartoffelpüree weiß man nie genau, wie viel Flüssigkeit man am Ende braucht. Es ist immer viel einfacher, mehr hinzuzufügen, als den Überschuss zu entfernen! (Das wäre praktisch unmöglich, und man hätte einen lockeren, wässrigen Brei. No bueno!)
Nun zur sauren Sahne… Ich bin ein großer Fan der leichten, intriganten Note, die sie dem Kartoffelpüree verleiht, aber wenn Sie meinen, dass das nicht so Ihr Ding ist, können Sie stattdessen auch ein paar Esslöffel Ghee, Butter oder Olivenöl verwenden.
Schlagen Sie die Kartoffeln mit einem elektrischen Mixer – ja, mit einem elektrischen Mixer. Mein Vater hat mir diesen Trick beigebracht, als ich ein Kind war, und für mich war das immer der einzige Weg! Probieren Sie es aus, Sie werden staunen, wie fluffig, cremig und leicht Kartoffelpüree sein kann!
Starten Sie einfach auf niedriger Stufe, bis die Kartoffeln ein wenig zerfallen und das Püree beginnt, sich zu verbinden, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere.
Nach und nach ein paar Esslöffeln der restlichen Milchmischung hinzugeben und zwischen den einzelnen Zugaben gut schlagen, bis das Püree schön schaumig ist.
Wenn das Kartoffelpüree die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kann man es mit Salz und gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken.
Warum weißer Pfeffer? Nun, vor allem, weil ich winzige schwarze Flecken in meinem perfekt weißen Püree nicht wirklich mag und außerdem finde ich, dass der Geschmack von weißem Pfeffer sehr gut zu Kartoffelpüree passt.
Nun verteilen Sie Ihr Kartoffelpüree über die reservierte Hühnerfleischmischung; wenn Sie es richtig schick haben wollen, können Sie Ihr Kartoffelpüree mit einem Spritzbeutel mit großer offener Sterntülle aufspritzen.
Kleiner Aufwand – großer Nutzen, finde ich! Vor allem, wenn Sie alle notwendigen Utensilien zur Hand haben.
Backen Sie Ihren Cottage Pie im Ofen bei 375°F für 30 Minuten, dann grillen Sie ihn für 3-5 Minuten oder bis die Oberfläche schön golden wird. Sie können die Kartoffeln mit etwas Olivenöl beträufeln, damit sie besser bräunen.
Wenn Sie mit der Farbe Ihrer Kartoffeln zufrieden sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Und jetzt gibt es nur noch eines zu tun: GENIESSEN!
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Chicken Cottage Pie
Zutaten
- 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel Salz, Ich verwende Himalaya-Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 23 oz übriggebliebenes gekochtes Huhn
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse Wasser
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- 2 Tassen gefrorene grüne Erbsen
- 2 Tassen gefrorene Maiskörner
Für das Kartoffelpüree
- 8-10 große stärkehaltige Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten (ca. 1kg | 2.2lb)
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 1/2 Tasse saure Sahne
- Salz und gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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Vorheizen den Ofen auf 375°F
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Kartoffeln in kochendem Salzwasser (das Wasser sollte „gesalzen wie das Meer“ sein) kochen, bis sie ganz weich sind und praktisch auseinanderfallen, wenn man sie mit einer Gabel ansticht.
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Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und den Knoblauch hinein; kochen Sie, bis sie duften und leicht weich werden, etwa 3 Minuten.
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Das gekochte Hühnerfleisch mit den Fingern in Streifen reißen und zusammen mit der Hühnerbrühe und dem Wasser in die Pfanne geben; zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und langsam 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit fast vollständig verbraucht ist. Die gefrorenen Erbsen und Maiskörner einrühren und beiseite stellen.
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Wenn die Kartoffeln gar sind, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Milch und saure Sahne in einem kleinen Messbecher verquirlen und etwa die Hälfte dieser Mischung über die Kartoffeln gießen.
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Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe schlagen, bis die Kartoffeln zerfallen und das Püree beginnt, sich zu verbinden, dann die Stufe auf mittlere Stufe erhöhen. Den Rest der Milchmischung esslöffelweise zugeben und zwischen den einzelnen Zugaben gut mischen, bis das Püree schön schaumig ist. Nach Bedarf mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
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Das Kartoffelpüree über die reservierte Hühnerfleischmischung verteilen; wenn Sie es richtig schick haben wollen, können Sie es mit einem Spritzbeutel mit großer offener Sterntülle aufspritzen)
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Im Ofen bei 375°F 30 Minuten backen, dann 3 bis 5 Minuten grillen, oder bis die Oberseite schön golden wird (Sie können ein wenig Olivenöl über die Kartoffeln träufeln, damit sie besser bräunen).
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Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Ernährung
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